{"id":13322,"date":"2015-10-07T18:47:02","date_gmt":"2015-10-07T18:47:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13322"},"modified":"2015-10-07T18:47:02","modified_gmt":"2015-10-07T18:47:02","slug":"la-joie-de-rouler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13322","title":{"rendered":"La joie de rouler…"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui en revenant \u00e0 la maison, j’ai eu un petit moment de plaisir qui a surgi de nul part. Depuis quelques jours, les arbres sur les montagnes se parent des couleurs d’automne. Les paysages sont vraiment magnifiques, mais le soleil n’est pas toujours au rendez-vous pour qu’on puisse en profiter pleinement. Ce matin, il y a eu de la pluie et la journ\u00e9e \u00e9tait assez grise. Alors imaginez mon plaisir quand en rentrant chez moi, j’ai vu des \u00e9claircies, la lumi\u00e8re dansait sur les flancs color\u00e9s des montagnes et j’\u00e9tais tranquille dans ma voiture \u00e0 \u00e9couter ceci<\/a>. Petit bonheur! Je crois que j’aurais pu rouler encore un bon moment dans cette ambiance.<\/p>\n

C’est avec plaisir que je vous propose une recette de tarte au chocolat, noisettes et poires caram\u00e9lis\u00e9es. J’ai pris cette recette dans le livre The Great British Bake Off : Everyday<\/a> de Linda Collister. Comme j’avais des poires sous la main, j’ai ajout\u00e9 une couche de poires caram\u00e9lis\u00e9es \u00e0 la recette pour plus de gourmandise.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte au chocolat, noisettes et poires caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 tarte<\/em><\/strong>*\n
1\u00bd tasse ou 200 g de farine\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00bd tasse ou 80 g de sucre glace\n
\u00bd tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 100 g de beurre   non sal\u00e9, froid\n
4 jaunes d’oeufs\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n

Poires caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>**\n
\u00bc de tasse ou 60 g d\u2019eau \n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 27 g de beurre non sal\u00e9 \n
4 \u00e0 6 poires***\n

Ganache aux noisettes<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou 250 g de noisettes****\n
1\u00be tasse ou 400 g de double cr\u00e8me*****\n
150 g (5,5 onces) de chocolat au lait\n
150 g (5,5 onces) de chocolat noir\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 tarte<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel et le sucre glace. Incorporer le beurre, coup\u00e9 en cubes, dans le m\u00e9lange de farine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te presque homog\u00e8ne. Former un disque avec la p\u00e2te et l\u2019emballer dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te et foncer un moule \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. Piquer la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’une fourchette et la r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 15 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser un bout de papier parchemin sur la p\u00e2te et garnir de haricots secs. Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 12 \u00e0 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les haricots secs. Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F). Remettre la tarte au four pendant 7 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit bien dor\u00e9e. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Poires caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong> <\/em>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en tranches fines les poires. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale, verser l\u2019eau et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un caramel se forme et prenne une jolie couleur dor\u00e9e. Incorporer le beurre. Ajouter les poires et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que les poires soient translucides et qu\u2019il ne reste presque plus de liquide. Verser la pr\u00e9paration dans la cro\u00fbte et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ganache aux noisettes<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 8 \u00e0 10 minutes. Verser les noisettes sur un linge propre et les frotter ensemble pour retirer leur peau. Laisser les noisettes totalement refroidir.<\/p>\n

R\u00e9server une douzaine de noisettes enti\u00e8res pour la d\u00e9coration. Pr\u00e9lever \u00bd tasse ou 60 g de noisettes, les d\u00e9poser dans un bol d’un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb et les mixer finement. Hacher grossi\u00e8rement les noisettes restantes, sauf celle r\u00e9serv\u00e9es pour la d\u00e9coration.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me dans un chaudron et la faire chauffer. Quand la cr\u00e8me est chaude, la retirer du feu et ajouter les noisettes mix\u00e9es finement (la \u00bd tasse ou les 60 g). Couvrir et laisser infuser au moins 45 minutes en remuant \u00e0 quelques reprises.<\/p>\n

Hacher les chocolats et les d\u00e9poser dans un bol. Remettre la cr\u00e8me aux noisettes sur le feu et la chauffer \u00e0 nouveau jusqu’\u00e0 ce qu’elle bouille. Retirer du feu et verser la cr\u00e8me sur les chocolats. Laisser reposer pendant 1 minute avant de remuer la pr\u00e9paration. Quand le m\u00e9lange est homog\u00e8ne, ajouter les noisettes hach\u00e9es grossi\u00e8rement.<\/p>\n

Sur la cro\u00fbte de la tarte, r\u00e9partir les poires caram\u00e9lis\u00e9es puis verser la ganache aux noisettes. D\u00e9corer avec les noisettes enti\u00e8res. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la garniture soit ferme. Laisser temp\u00e9rer 20 minutes, si possible, avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise!<\/p>\n

*Vous pouvez aussi utiliser votre p\u00e2te \u00e0 tarte pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. J’ai pris une p\u00e2te \u00e0 tarte que j’avais au cong\u00e9lateur.\n
**Il est possible d’omettre les poires caram\u00e9lis\u00e9es et de r\u00e9aliser une tarte au chocolat et aux noisettes.\n
***J’ai utilis\u00e9 des poires Williams, elles ont un go\u00fbt unique. Cependant, utilisez les poires que vous d\u00e9sirez, vous pouvez m\u00eame remplacer les poires par des pommes.\n
****Je n’avais plus assez de noisettes, j’ai donc mis aussi quelques pacanes (ou noix de p\u00e9can).\n
*****Il est possible de remplacer la double cr\u00e8me par de la cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re. Dans ce cas, il ne faudra que 1\u00bc tasse ou 300 g de cr\u00e8me.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelles chansons aimez-vous \u00e9couter en voiture?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aujourd’hui en revenant \u00e0 la maison, j’ai eu un petit moment de plaisir qui a surgi de nul part. Depuis quelques jours, les arbres sur les montagnes se parent des couleurs d’automne. Les paysages sont vraiment magnifiques, mais le soleil n’est pas toujours au rendez-vous pour qu’on puisse en profiter pleinement. Ce matin, il y […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,95,190,225,291],"class_list":["post-13322","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-double-creme","tag-noisettes","tag-poire","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13322"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13322\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}