{"id":13387,"date":"2015-10-28T20:00:43","date_gmt":"2015-10-28T20:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13387"},"modified":"2015-10-28T20:00:43","modified_gmt":"2015-10-28T20:00:43","slug":"miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13387","title":{"rendered":"Miel"},"content":{"rendered":"

Vous pouvez le remarquer dans mes recettes, le miel revient souvent par quelques cuill\u00e8res par ici et par l\u00e0. Je l’utilise rarement en grande quantit\u00e9 et omis en cuisine, je n’en consomme presque pas. Le seul moment o\u00f9 je prends du miel, c’est quand j’ai mal \u00e0 la gorge. J’avoue que je suis aussi difficile avec le miel : je les aime doux et sans trace de go\u00fbt venant du nectar des conif\u00e8res. Autrement dit, il n’y a pas beaucoup de miels qui me plaisent et ceux qui me plaisent sont difficiles \u00e0 se procurer sans aller chez un apiculteur.<\/p>\n

Voil\u00e0 pourquoi, je ne pense pas \u00e0 cuisiner avec des grandes quantit\u00e9s de miel. Pourtant, j’aime bien les p\u00e2tisseries qui sont enrob\u00e9es de miel. Alors quand j’ai vu la recette de baklavas<\/a> de Ricardo<\/a> (on retrouve la recette dans son magazine volume 13, num\u00e9ro 8), je me suis dit que je devrais l’essayer. Personnellement, j’ai beaucoup aim\u00e9 et j’en referais certainement… mais il faut que j’en fasse de petite quantit\u00e9 puisque dans ma petite famille, je suis la seule \u00e0 appr\u00e9cier ce type de p\u00e2tisserie!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Baklavas\n\t
\n\t\tBaklavas roul\u00e9s<\/strong>\n\t\tPour 18 baklavas<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Sirop au miel<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 250 g de miel\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
1 long zeste de citron*\n
1 b\u00e2ton de cannelle d’environ 5 cm (2 pouces) de long\n
1 clou de girofle\n

Baklavas<\/em><\/strong>\n
1 tasse ou 140 g de pistaches \u00e9cal\u00e9es et non sal\u00e9es**\n
\u00bd tasse ou 85 g d’amande blanchies (sans la peau brune)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
9 feuilles de p\u00e2te phyllo*** ou de p\u00e2te \u00e0 strudel\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sirop au miel<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser le miel, le sucre et l’eau. Ajouter le zeste de citron, la cannelle et le clou de girofle. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et remuer la pr\u00e9paration jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit totalement dissous. Retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n

Baklavas<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F). Beurrer un moule carr\u00e9 d’environ 20 cm (8 pouces) de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, verser les pistaches et les amandes, puis mixer finement. Verser le m\u00e9lange dans un bol, puis ajouter le sucre et la cannelle.<\/p>\n

Sur un plan de travail, d\u00e9poser une feuille de p\u00e2te phyllo (ou de p\u00e2te \u00e0 strudel) et la badigeonner de beurre fondu. Superposer une autre feuille sur la premi\u00e8re et badigeonner de nouveau avec le beurre. D\u00e9poser une troisi\u00e8me feuille et la badigeonner \u00e9galement de beurre. Sur la partie inf\u00e9rieure de la p\u00e2te (le c\u00f4t\u00e9 le plus large face \u00e0 vous), r\u00e9partir un tiers du m\u00e9langes de pistaches et d’amandes en une \u00e9troite bande de noix. Replier la p\u00e2te phyllo sur les noix et bien serrer. Rouler la p\u00e2te en la comprimant bien pour former un long rouleau. Couper le rouleau en deux et le d\u00e9poser dans le moule. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration deux autres fois.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Baklavas\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Quand tous les rouleaux sont dans le moule, badigeonner leur surface avec le restant de beurre. Enfourner et cuire pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/p>\n

Retirer du sirop le zeste de citron, la cannelle et le clou de girofle. Verser le sirop sur les baklavas d\u00e8s leur sortie du four. Laisser totalement refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, soit au moins 6 heures.<\/p>\n

D\u00e9couper chaque rouleau en trois et les conserver dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les baklavas se conservent de 7 \u00e0 10 jours. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Pour obtenir un long zeste de citron, il suffit d’utiliser un \u00e9conome comme si vous peliez l’agrume.\n
**Pour varier le go\u00fbt, remplacez en partie ou en totalit\u00e9 les pistaches par d’autres noix : noisettes, pacanes (ou noix de p\u00e9can), etc.\n
***Si vous employez de la p\u00e2te phyllo surgel\u00e9es, pensez \u00e0 la faire d\u00e9congeler la veille ou plusieurs heures avant de r\u00e9aliser la recette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous les p\u00e2tisseries enrob\u00e9es de miel?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vous pouvez le remarquer dans mes recettes, le miel revient souvent par quelques cuill\u00e8res par ici et par l\u00e0. Je l’utilise rarement en grande quantit\u00e9 et omis en cuisine, je n’en consomme presque pas. Le seul moment o\u00f9 je prends du miel, c’est quand j’ai mal \u00e0 la gorge. J’avoue que je suis aussi difficile […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,55,73,78,178,212,223],"class_list":["post-13387","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-cannelle","tag-citron","tag-clous-de-girofle","tag-miel","tag-pate-phyllo","tag-pistaches"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13387\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}