{"id":13448,"date":"2015-12-27T20:16:28","date_gmt":"2015-12-27T20:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13448"},"modified":"2015-12-27T20:16:28","modified_gmt":"2015-12-27T20:16:28","slug":"on-ne-riz-pas-avec-le-basmati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13448","title":{"rendered":"On ne \u00ab riz \u00bb pas avec le basmati"},"content":{"rendered":"

Pour accompagner les repas, je cuisine r\u00e9guli\u00e8rement du riz. Le riz qui revient le plus souvent \u00e0 notre table est le riz \u00e9tuv\u00e9. Ensuite, j’ai introduit le riz au jasmin (mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, j’adore son parfum), puis mon ch\u00e9ri m’a fait d\u00e9couvrir le risotto. Ce n’est que beaucoup plus tard qu’une bo\u00eete de riz basmati est venue prendre place dans le garde manger. Pour la cuisson, j’ai opt\u00e9 les premi\u00e8res fois pour les m\u00e9thodes<\/a> de Philippe de Vienne. Un jour o\u00f9 j’\u00e9tais press\u00e9e, j’ai suivi la m\u00e9thode propos\u00e9e sur la bo\u00eete de riz… Quelle b\u00eatise! Il ne faut jamais suivre ces absurdit\u00e9s; dans mon cas, le riz n’\u00e9tait absolument pas cuit. Bref, maintenant je prends toujours le temps de relire les m\u00e9thodes de Monsieur de Vienne : le riz est parfait \u00e0 chaque fois.<\/p>\n

R\u00e9cemment, j’ai d\u00e9couvert une autre m\u00e9thode et je dois reconna\u00eetre que le r\u00e9sultat est fabuleux : le riz est a\u00e9rien et en prime, il y a une petite cro\u00fbte de pain bien croustillante qui l’accompagne. J’avoue, cette m\u00e9thode demande un peu plus de temps, mais c’est aussi pour \u00e7a qu’il est int\u00e9ressant de le pr\u00e9parer quand on re\u00e7oit. D’un autre c\u00f4t\u00e9, n’attendez pas de recevoir pour essayer ce riz : il accompagne merveilleusement les curry et ravira votre famille. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Radio-Canada sur la page de l’\u00e9mission Ricardo<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Riz\n\t
\n\t\tRiz croustillant de Razak<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasses ou 400 g de riz basmati\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel\n
\u00bc de tasse ou 52 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale neutre <\/br>  (canola, colza, etc.)\n
1 pain pita\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un grand bol, d\u00e9poser le riz. Rincer le riz \u00e0 l’eau chaude, en brassant d\u00e9licatement pour ne pas ab\u00eemer les grains de riz, jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit claire. Couvrir le riz d’eau chaude et ajouter le sel. Laisser tremper*.<\/p>\n

Pendant ce temps, prendre un chaudron, id\u00e9alement anti-adh\u00e9sif**, et remplir d’eau au trois quarts. Porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, \u00e9goutter le riz et l’ajouter d\u00e9licatement dans l’eau bouillante. Cuire le riz pendant 4 \u00e0 5 minutes. Le riz doit \u00eatre semi-transparent et sera encore tr\u00e8s croquant. \u00c9goutter le riz.<\/p>\n

Nettoyer la casserole qui a servi \u00e0 cuire le riz. Ajouter 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile (ou 39 g) et placer le chaudron sur un feu moyen pour faire chauffer le corps gras. Retirer le chaudron du feu, s\u00e9parer le pain pita en deux disques, d\u00e9poser un disque de pita, le c\u00f4t\u00e9 lisse vers le bas, au fond du chaudron. D\u00e9chirer la seconde moiti\u00e9 de pain et placer les morceaux pour couvrir enti\u00e8rement le fond de la casserole. Verser d\u00e9licatement le riz sur le pain pour le couvrir totalement en commencent par les c\u00f4t\u00e9 et en terminant au centre. Il ne faut pas presser le riz, cette \u00e9tape permet d’a\u00e9rer le riz.<\/p>\n

Couvrir le chaudron, le mettre sur un feu \u00e0 moyen-vif et cuire pendant 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Riz\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Apr\u00e8s ce temps, ajouter le restant d’huile et la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau. Couvrir \u00e0 nouveau et baisser le feu \u00e0 moyen-doux. Poursuivre la cuisson pendant 20 \u00e0 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir 2 minutes.<\/p>\n

Au moment de servir, retirer d\u00e9licatement le riz et le r\u00e9partir entre les assiettes (ou le mettre sur une assiette de service). D\u00e9coller le pain pita, le d\u00e9couper et d\u00e9poser les morceaux de pain sur le riz en prenant soit de placer le c\u00f4t\u00e9 dor\u00e9 vers le haut. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Le riz peut \u00eatre mis \u00e0 tremper plusieurs heures avant d’\u00eatre cuit. Dans ce cas, la premi\u00e8re cuisson sera beaucoup plus courte, v\u00e9rifiez l’apparence du riz.\n
**Un chaudron anti-adh\u00e9sif augmentera vos chances de r\u00e9ussite et garantira que le pain se d\u00e9colle facilement la casserole.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que le riz basmati prend place dans votre garde-manger?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour accompagner les repas, je cuisine r\u00e9guli\u00e8rement du riz. Le riz qui revient le plus souvent \u00e0 notre table est le riz \u00e9tuv\u00e9. Ensuite, j’ai introduit le riz au jasmin (mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, j’adore son parfum), puis mon ch\u00e9ri m’a fait d\u00e9couvrir le risotto. Ce n’est que beaucoup plus tard qu’une bo\u00eete de riz basmati est […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[224],"class_list":["post-13448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-pita"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13448\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}