![\"Confiture](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2015\/2015.12\/confiture_pomme_four_petit.jpg\" "\\"Confiture")
\n\t1,2 kg de pommes (7 ou 8 pommes)\n
1\u00bd tasse ou 300 g de sucre\n
1\u00bc tasse ou 265 g de cassonade ou de sucre roux\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de jus de citron\n
1 gousse de vanille\n
\u00bd tasse ou 100 g de raisins secs\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de rhum brun*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue**\n
\u00be de tasse ou 150 g de noix de Grenoble\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en juliennes (ou couper aussi finement que possible) les pommes. Dans un grand chaudron (\u00e0 fond \u00e9pais de pr\u00e9f\u00e9rence), d\u00e9poser les pommes et ajouter le sucre, la cassonade (ou le sucre roux) et le jus de citron. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et ajouter le tout aux pommes. Chauffer la pr\u00e9paration \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange bouille. Retirer le chaudron du feu et transvider le contenu dans un bol. D\u00e9couper un cercle de papier parchemin et le poser directement sur la pr\u00e9paration de pommes pour la recouvrir totalement. Placer le bol contenant les pommes au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une nuit ou 12 heures.<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir mis les pommes au r\u00e9frig\u00e9rateur, m\u00e9langer dans un bol les raisins secs et le rhum. Laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu’au moment de les utiliser.<\/p>\n
Le lendemain, hacher grossi\u00e8rement les noix de Grenoble.<\/p>\n
Remettre la pr\u00e9paration de pommes dans le chaudron. Porter de nouveau le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition. Quand le m\u00e9lange bout, ajouter la cannelle et les raisins secs tremp\u00e9s dans le rhum. Porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les noix de Grenoble. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la confiture soit prise.<\/p>\n\t\t
![\"Confiture](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2015\/2015.12\/confiture_pomme_four_01.jpg\" "\\"Confiture")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\nV\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de confiture dans une des assiettes r\u00e9serv\u00e9es au cong\u00e9lateur. Remettre l\u2019assiette au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Pousser la confiture avec un doigt et si elle forme des rides, c\u2019est qu\u2019elle est pr\u00eate. Sinon, poursuivre la cuisson et r\u00e9p\u00e9ter le test jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture atteigne le point de g\u00e9lification. La confiture aura une consistante diff\u00e9rente des confitures traditionnelles : on cherche \u00e0 obtenir un sirop tr\u00e8s \u00e9pais constitu\u00e9 principalement de fruits.<\/p>\n
Quand la confiture est pr\u00eate, la retirer du feu et la laisser reposer pendant 5 minutes en remuant \u00e0 quelques reprises. Retirer les gousses de vanille et mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s***, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 6 mm (\u00bc de pouce) d\u2019espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 5 minutes dans de l\u2019eau bouillante. D\u00e9guster au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n
*Vous pouvez faire r\u00e9hydrater les raisins secs dans du th\u00e9 ou simplement de l’eau chaude si vous ne voulez pas employer de rhum. Dans ce cas, \u00e9gouttez vos raisins avant de les ajouter \u00e0 la confiture.\n Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 de la confiture en d\u00e9cembre?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Habituellement, je pr\u00e9pare mes confitures pour le temps des f\u00eates pendant les r\u00e9coltes. Cependant, il y en a \u00e9t\u00e9 autrement cette fois. C’est au dernier moment que j’ai pr\u00e9par\u00e9 mes derni\u00e8res confitures. Il y en a une qui me tenait particuli\u00e8rement \u00e0 coeur : une confiture de pommes. La raison pour laquelle je voulais absolument […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[55,73,193,231,243,246,291],"class_list":["post-13492","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-citron","tag-noix-de-grenoble","tag-pomme","tag-raisin","tag-rhum","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13492\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
**Si possible, utilisez de la cannelle fra\u00eechement moulue.\n
***Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n\u2019ai aucune id\u00e9e de l\u2019incidence de la cong\u00e9lation sur le go\u00fbt et la texture de la confiture.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n