{"id":13561,"date":"2015-12-02T20:13:28","date_gmt":"2015-12-02T20:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13561"},"modified":"2015-12-02T20:13:28","modified_gmt":"2015-12-02T20:13:28","slug":"mois-occupe-et-pensee-pour-les-autres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13561","title":{"rendered":"Mois occup\u00e9 et pens\u00e9e pour les autres…"},"content":{"rendered":"

Le mois de d\u00e9cembre est sans doute le plus abracadabrant de l’ann\u00e9e o\u00f9 l’on a encore plus de choses de planifi\u00e9 qu’\u00e0 l’accoutum\u00e9e. Les repas de famille, les soir\u00e9es d’entreprise, les f\u00eates entre amis, les cong\u00e9s scolaires et f\u00e9ri\u00e9s, un monde de fou partout et surtout dans les magasins, des cadeaux \u00e0 offrir et \u00e0 recevoir, des repas gargantuesques \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition… Bref, le mois des extr\u00eames, le mois surcharg\u00e9, le mois o\u00f9 il fait noir toujours trop t\u00f4t (mais on s’en rend \u00e0 peine compte avec toute l’effervescence des f\u00eates), mais surtout le mois o\u00f9 l’on pense aux autres! Pendant ce mois, n’oubliez pas que vous faites comme tous les autres : vous voulez faire plaisir aux gens que vous aimez. Les moyens sont nombreux : une journ\u00e9e \u00e0 faire des biscuits avec les enfants, une journ\u00e9e \u00e0 cuisiner entre amis pour pr\u00e9parer les tourti\u00e8res (la b\u00fbche, le foie gras, etc.), une journ\u00e9e de ski entre amis ou en famille (ou autres activit\u00e9s ext\u00e9rieurs), une journ\u00e9e dans un march\u00e9 de No\u00ebl, une journ\u00e9e en pyjama pour d\u00e9compresser, etc. En r\u00e9sumer, profitez bien de ce mois.<\/p>\n

En ce d\u00e9but de d\u00e9cembre, je vous propose une recette de tartelettes portugaises : des pateis de nata. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 12, num\u00e9ro 4.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tartelettes\n\t
\n\t\tTartelettes portugaises (pateis de nata)<\/strong>\n\t\tPour 14 tartelettes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e d’environ 225 g\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9, fondu\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
4 jaunes d’oeufs\n
1 oeuf\n
2 tasses ou 500 g de lait\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop de ma\u00efs ou de glucose\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1 b\u00e2ton de cannelle\n

Cannelle moulue, au go\u00fbt\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un carr\u00e9 de 33 cm (13 pouces) de c\u00f4t\u00e9. Badigeonner la surface de la p\u00e2te avec le beurre fondu. Rouler fermement la p\u00e2te sur elle m\u00eame. Envelopper le rouleau de p\u00e2te dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 30 minutes.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un couteau, \u00e9galiser les extr\u00e9mit\u00e9s du rouleau de p\u00e2te. D\u00e9tailler le rouleau en 14 rondelles.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser chaque rondelle de p\u00e2te et la foncer dans les empreintes d’un moule \u00e0 muffins*. Au besoin, d\u00e9couper l’exc\u00e9dent de p\u00e2te avec une paire de ciseaux. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur le temps de pr\u00e9parer la garniture.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 270\u00b0C (525\u00b0F)**.<\/p>\n

Dans un chaudron, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena). Ajouter les jaunes d’oeufs et l’oeuf puis fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Verser le lait, le sirop de ma\u00efs (ou de glucose), l’extrait de vanille et le b\u00e2ton de cannelle.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tartelettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser le chaudron sur le feu, puis porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait \u00e9paissi. Retirer du feu et tamiser le m\u00e9lange pour retirer le b\u00e2ton de cannelle.<\/p>\n

R\u00e9partir la garniture dans les tartelettes, soit environ 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (45 ml) de garniture par tartelette. Enfourner sans attendre et cuire pendant 13 \u00e0 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la garniture soit bien caram\u00e9lis\u00e9e et que la cro\u00fbte soit croustillante. Laisser ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n

Saupoudrer, au go\u00fbt, de cannelle moulue avant de servir***. D\u00e9guster avec gourmandises.<\/p>\n

*Il existe des moules sp\u00e9cifiques pour faire les tartelettes portugaises, mais n’en ayant pas, j’ai utilis\u00e9 mon moule \u00e0 muffins.\n
**Si votre four ne vous permet pas de chauffer \u00e0 270\u00b0C (525\u00b0F), cuisez vos tartelettes \u00e0 260\u00b0C (500\u00b0F) et terminer la cuisson sous le grill (broil) si les tartelettes ne sont pas assez caram\u00e9lis\u00e9es.\n
***Ces tartelettes sont meilleures le jour de leur pr\u00e9paration. Pour les manger le lendemain, r\u00e9chauffer les tartelettes dans un four tr\u00e8s chaud pendant environ 5 minutes avant de les d\u00e9guster.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Note : Le mois de d\u00e9cembre est aussi un mois pour penser \u00e0 autrui. Un petit don \u00e0 une oeuvre de charit\u00e9, qui vous touche, fera toujours une diff\u00e9rence!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le mois de d\u00e9cembre est sans doute le plus abracadabrant de l’ann\u00e9e o\u00f9 l’on a encore plus de choses de planifi\u00e9 qu’\u00e0 l’accoutum\u00e9e. Les repas de famille, les soir\u00e9es d’entreprise, les f\u00eates entre amis, les cong\u00e9s scolaires et f\u00e9ri\u00e9s, un monde de fou partout et surtout dans les magasins, des cadeaux \u00e0 offrir et \u00e0 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,276,291],"class_list":["post-13561","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-sirop-de-mais","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13561"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13561\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}