{"id":1373,"date":"2009-09-20T03:29:33","date_gmt":"2009-09-20T11:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1373"},"modified":"2009-09-20T03:29:33","modified_gmt":"2009-09-20T11:29:33","slug":"le-style-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1373","title":{"rendered":"Le style carbonara"},"content":{"rendered":"

Je ne vous propose pas souvent des recettes de p\u00e2te, il faut dire que je fais souvent les m\u00eames et qu’elles n’ont rien d’originales. Ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me est l’improvisation. Je mets les \u00e9pices qui m’inspirent, je go\u00fbte et rectifie. Bref, c’est difficile de vous donner des quantit\u00e9s et je crois que tout le monde \u00e0 ses petites recettes \u00ab rapido presto \u00bb de p\u00e2te.<\/p>\n

Aujourd’hui pour faire changement, je vous propose une recette de p\u00e2te style carbonara. Remarquez bien le mot \u00ab style \u00bb, ce ne sont pas des vraies p\u00e2tes carbonara, car elles contiennent de la cr\u00e8me et non de l’oeuf comme les recettes traditionnelles, etc. En plus, un blanc de poulet accompagne ces p\u00e2tes. Cette recette est tir\u00e9e du livre \u00c9ric Frechon, un chef dans ma cuisine<\/em> d’\u00c9ric Frechon et de Clarisse Ferreres.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poulet\n\t
\n\t\tPoulet sur p\u00e2te style carbonara<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g ou 2 poitrines de poulet*\n
2 petites portions ou 150 g de spaghettinis**\n
8 feuilles de basilic\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
\u00bd tasse ou 125 g de lardons ou de bacons\n
1 \u00e9chalote\n
\u00bd tasse ou 125 g de vin blanc\n
\u00be de tasse ou 200 g de cr\u00e8me \u00e0 35% ou de cr\u00e8me \u00e0 cuisson\n
\u00bc de tasse ou 50 g de bouillon de poulet\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pour commencer, hacher les feuilles de basilic, couper finement l’\u00e9chalote et l’ail (si besoin). D\u00e9couper le lard ou le bacon en morceaux (lardons) si n\u00e9cessaire. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire revenir les lardons avec un peu d’huile pendant 3 minutes. Ajouter l’\u00e9chalote et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que l’\u00e9chalote soit translucide. Retirer l’exc\u00e9dent de gras et d\u00e9glacer la po\u00eale avec le vin. Laisser r\u00e9duire compl\u00e8tement avant d’ajouter le bouillon de poulet. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 et ajouter la cr\u00e8me. Laisser cuire jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit nappante. Saler, poivrer et garder au chaud.<\/p>\n

Pendant ce temps, porter \u00e0 \u00e9bullition un chaudron rempli d’eau sal\u00e9e. D\u00e9poser les p\u00e2tes et les faire cuire selon les indications sur l’emballage.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Parall\u00e8lement, verser un peu d’huile dans une po\u00eale. Assaisonner le poulet avec le thym, l’ail, le sel et le poivre. D\u00e9poser les poitrines de poulet dans la po\u00eale et les laisser colorer \u00e0 feu doux pendant 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

\u00c9goutter les p\u00e2tes et verser la sauce sur ces derni\u00e8res. Ajouter le basilic et servir avec les poitrines de poulet.<\/p>\n

*Vous pouvez omettre le poulet et servir uniquement les p\u00e2tes \u00e0 la carbonara comme plat principal.\n
**Pour votre information, j’ai utilis\u00e9 des spaghettinis au quinoa \u00e0 la tomate. Vous pouvez aussi utiliser d’autres p\u00e2tes longues comme des tagliatelles, c’est \u00e0 votre choix. Vous pouvez \u00e9galement augmenter la quantit\u00e9 de p\u00e2te selon vos besoins.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous quel est votre recette de p\u00e2te f\u00e9tiche?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet sur p\u00e2te style carbonara","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[42,155,288],"class_list":["post-1373","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-basilic","tag-lardons","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1373\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}