{"id":13755,"date":"2016-03-09T20:04:59","date_gmt":"2016-03-09T20:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13755"},"modified":"2016-03-09T20:04:59","modified_gmt":"2016-03-09T20:04:59","slug":"pour-faire-plaisir-aux-gens-sans-et-aux-autres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13755","title":{"rendered":"Pour faire plaisir aux gens sans… et aux autres"},"content":{"rendered":"

Revenu dans notre demeure, ma t\u00eate s’est vid\u00e9e et j’ai totalement oubli\u00e9 les petites choses que j’avais \u00e0 mettre en place. Heureusement, une petite \u00e9tincelle a surgi dans mon esprit et je me suis souvenu des diff\u00e9rentes petites t\u00e2ches qui m’attendaient, dont cet article.<\/p>\n

Cette fois, je vous propose une recette de g\u00e2teau au chocolat sans gluten, sans produit laitier et sans oeuf. J’ai test\u00e9 \u00e0 quelques reprises la recette avant d’arriver \u00e0 un r\u00e9sultat satisfaisant et j’ai fait quelques petits apprentissages pour mon plus grand plaisir. J’ai pr\u00e9par\u00e9 ce g\u00e2teau pour l’anniversaire de mon ch\u00e9ri puisqu’un invit\u00e9 avait toutes (et encore plus) ces contraintes alimentaires. Pour la recette, je me suis largement inspir\u00e9e de la recette<\/a> de Ricardo<\/a> qui se trouve sur son site Internet.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau au chocolat sans…<\/strong>\n\t\tPour 10 petits g\u00e2teaux ou 1 g\u00e2teau pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau<\/em><\/strong>\n
\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 60 g de farine   sans gluten*\n
\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 60 g de farine de coco\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de poudre \u00e0 p\u00e2te\n
2 pinc\u00e9es de sel\n
\u00bd tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 120 g de sucre\n
\u00bc de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de cacao\n
\u00bc de tasse ou 52 g d’huile de colza ou de canola\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de vinaigre de cidre\n
\u00bc de tasse ou 62 g de compote de fruit non sucr\u00e9e**\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait de coco ou d’un autre   lait v\u00e9g\u00e9tal***\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n

Ganache<\/em><\/strong>\n
168 g (6 onces) de chocolat noir\n
\u2153 de tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 90 g de lait   de soja nature ou au chocolat non sucr\u00e9****\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop de ma\u00efs ou de glucose\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Chemiser de caissettes en papier un moule \u00e0 muffin ou chemiser de papier parchemin un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. Graisser au besoin avec de l’huile.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine sans gluten, la farine de coco, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique) et le sel.<\/p>\n

Verser la moiti\u00e9 du vinaigre dans le lait de coco (ou le lait v\u00e9g\u00e9tal), r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter le sucre avec le cacao, l’huile et le restant de vinaigre \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique pendant au moins 3 minutes. Ajouter la compote de fruit et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Incorporer en alternance la pr\u00e9paration \u00e0 base de farine et le lait v\u00e9g\u00e9tal additionn\u00e9 de vinaigre. Quand la p\u00e2te est homog\u00e8ne, la verser dans le moule pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 15 \u00e0 20 minutes pour les petits g\u00e2teaux ou 30 \u00e0 40 minutes pour un moule de 20 cm de diam\u00e8tre. V\u00e9rifier la cuisson \u00e0 l’aide d’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau : celui-ci doit ressortir propre. Laisser ti\u00e9dir dans le moule avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ganache<\/em><\/strong>\n
Hacher finement le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans un chaudron, chauffer le lait de soja (ou autre) avec le sirop de ma\u00efs (ou de glucose). Quand le m\u00e9lange bout, retirer le chaudron du feu et verser le liquide sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute. Remuer jusqu’\u00e0 ce que la ganache soit homog\u00e8ne. R\u00e9frig\u00e9rer la ganache pendant environ 1 heure.<\/p>\n

Glacer le ou les g\u00e2teaux avec la ganache. Si la ganache est trop ferme, la faire ramollir au four \u00e0 micro-ondes ou sur un bain-marie. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

Les g\u00e2teaux \u00e0 base de farine sans gluten se conservent moins bien et deviennent de plus en plus humide.<\/p>\n

*Le m\u00e9lange de farine sans gluten que j’utilise est compos\u00e9 principalement de farine de riz complet. Je trouve que le go\u00fbt de cette farine trop fort pour la p\u00e2tisserie, c’est pourquoi j’utilise aussi de la farine de coco. Vous pouvez employer qu’une seule farine, \u00e0 vous d’exp\u00e9rimenter!\n
**Il existe d’autres substitut d’oeuf : vous pourriez employer un yogourt de soja, une pur\u00e9e de l\u00e9gumes, une pur\u00e9e de haricot blanc, un m\u00e9lange de 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de chia ou de lin moulues avec de 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau. \n
***Selon les pays, on parle de laits ou de boissons v\u00e9g\u00e9tales. Le choix est vaste : lait d’amandes, lait de noisette, lait de riz, lait de soja, etc. Privil\u00e9giez les boissons sans sucre.\n
****Pour la ganache, il ne faut pas utiliser du lait de coco : la texture devient trop \u00e9paisse.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, saviez-vous que l’acidit\u00e9 (le vinaigre ou le jus de citron) permet un meilleur d\u00e9veloppement des g\u00e2teaux sans gluten?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Revenu dans notre demeure, ma t\u00eate s’est vid\u00e9e et j’ai totalement oubli\u00e9 les petites choses que j’avais \u00e0 mettre en place. Heureusement, une petite \u00e9tincelle a surgi dans mon esprit et je me suis souvenu des diff\u00e9rentes petites t\u00e2ches qui m’attendaient, dont cet article. Cette fois, je vous propose une recette de g\u00e2teau au chocolat […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1,15],"tags":[68,152,276,291,297],"class_list":["post-13755","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","category-recettes-sans","tag-chocolat","tag-lait-de-coco","tag-sirop-de-mais","tag-vanille","tag-vinaigre-de-cidre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13755"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13755\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}