{"id":13775,"date":"2016-03-20T20:25:09","date_gmt":"2016-03-20T20:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13775"},"modified":"2016-03-20T20:25:09","modified_gmt":"2016-03-20T20:25:09","slug":"la-fondue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13775","title":{"rendered":"La fondue"},"content":{"rendered":"

En Suisse quand on parle de fondue, on fait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la fondue au fromage. Dans ma famille quand on parle de fondue, il s’agit plut\u00f4t de la fondue chinoise. J’adore la fondue chinoise! Il faut dire qu’il y a bien des ann\u00e9es que je n’ai pas mang\u00e9 une fondue bourguignonne : mes parents ont arr\u00eat\u00e9 d’en pr\u00e9parer alors que mon \u00e2ge se comptait encore sur les doigts… peut-\u00eatre m\u00eame sur les doigts d’une seule main. Lors de mon premier s\u00e9jour en Suisse, j’ai \u00e9galement d\u00e9couvert la fondue bressane, mais l’histoire s’arr\u00eate l\u00e0. La fondue chinoise reste et demeure ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ainsi que celle que j’ai plus souvent la chance de d\u00e9guster. Le plus dr\u00f4le, c’est que nous ne sommes pas encore propri\u00e9taire d’un caquelon : un truc de moins \u00e0 ranger et \u00e0 chaque fois, on se dit qu’on pourrait emprunter celui de mes beaux-parents (chose que nous n’avons encore jamais fait).<\/p>\n

Derni\u00e8rement, l’envie de fondue s’est manifest\u00e9e dans mon subconscient et j’ai cuisin\u00e9 deux recettes de fondue sans avoir \u00e0 recourir \u00e0 un caquelon. Celle que je vous propose aujourd’hui se r\u00e9alise dans une tasse. Une recette id\u00e9ale pour une entr\u00e9e et parfaite pour recevoir puisque tout peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’avance. Si votre menu de P\u00e2ques n’est pas encore d\u00e9fini, je vous invite \u00e0 essayer cette recette. J’ai d\u00e9couvert cette recette<\/a> dans le journal Betty Bossi<\/a> de Novembre-D\u00e9cembre 2014, num\u00e9ro 10.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Fondue\n\t
\n\t\tFondue chinoise dans une tasse<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
8 crevettes crues et d\u00e9cortiqu\u00e9es\n
150 g de rumsteak de boeuf**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile (colza, olive, s\u00e9same, etc.)\n
2 gousses d’ail\n
3\u00bc tasses ou 800 g de bouillon de boeuf\n
1 tige de citronnelle\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de x\u00e9r\u00e8s (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Immerger dans l’eau 4 piques \u00e0 brochette*** plut\u00f4t court dans de l’eau. Laisser tremper pendant 30 minutes.<\/p>\n

Couper le rumsteak en 12 cubes (ou rectangles) de taille similaire.<\/p>\n

Enfiler sur chaque pique \u00e0 brochette deux morceaux de boeuf et deux crevettes en les alternant.<\/p>\n

Verser l’huile dans une po\u00eale et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, d\u00e9poser les brochettes et les saisir environ 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir****.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es et les faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Fondue\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un chaudron, verser le bouillon de boeuf. Ajouter les gousses d’ail et la tige de citronnelle \u00e9cras\u00e9e. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le bouillon est \u00e0 \u00e9bullition, ajouter le x\u00e9r\u00e8s.<\/p>\n

D\u00e9poser les brochettes dans les tasses. Arroser les brochettes avec le bouillon tr\u00e8s chaud. Servir et accompagner d’une sauce \u00e0 fondue de votre choix. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Il est tr\u00e8s facile de multiplier cette recette selon vos besoins.\n
**Vous pourriez prendre une autre pi\u00e8ce de boeuf qui est tendre.\n
***Il est possible de remplacer les piques \u00e0 brochette par des tiges de citronnelle couper en deux dans la longueur. Personnellement, j’ai eu de la difficult\u00e9 \u00e0 enfiler les morceaux de viande et de crevette sur les tiges de citronnelle, c’est pourquoi j’ai utilis\u00e9 des piques \u00e0 brochette en bois.\n
****Vous pouvez saisir les brochettes une demi-journ\u00e9e \u00e0 l’avance.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pour quelle fondue fondez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En Suisse quand on parle de fondue, on fait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la fondue au fromage. Dans ma famille quand on parle de fondue, il s’agit plut\u00f4t de la fondue chinoise. J’adore la fondue chinoise! Il faut dire qu’il y a bien des ann\u00e9es que je n’ai pas mang\u00e9 une fondue bourguignonne : mes parents […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[24,74],"class_list":["post-13775","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-ail","tag-citronnelle"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13775"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13775\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}