{"id":13802,"date":"2016-04-03T18:37:42","date_gmt":"2016-04-03T18:37:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13802"},"modified":"2016-04-03T18:37:42","modified_gmt":"2016-04-03T18:37:42","slug":"fondue-prise-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13802","title":{"rendered":"Fondue, prise 2"},"content":{"rendered":"

Voici une autre fa\u00e7on de retrouver le plaisir de la fondue chinoise sans utiliser de caquelon. Pour cette recette, il suffit de faire cuire des boulettes de viande dans un bouillon. Sur le moment, je voulais simplement tester la recette de boulettes pour fondue chinoise. Je n’avais jamais vu des boulettes de viande pour une fondue. Le plus \u00e9tonnant, c’est qu’en parcourant le rayon des surgel\u00e9s, j’ai vu des plateaux de viandes \u00e0 fondue proposant des boulettes de viande. Il faut croire que certaines familles ont cette habitude.<\/p>\n

La recette que je vous propose (et qui m’a grandement interpell\u00e9e) est tir\u00e9e du magazine 3 fois par jour<\/a> d’hiver 2015<\/a>. La m\u00e9thode de cuisson est la mienne, mais libre \u00e0 vous de recourir \u00e0 un caquelon pour faire une fondue de mani\u00e8re plus classique.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boulettes\n\t
\n\t\tBoulettes de boeuf et bouillon pour la fondue chinoise<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Boulettes<\/strong><\/em>\n
454 g de boeuf hach\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate\n
1 gousse d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce de poisson\n
\u00bd tasse ou 55 g de chapelure\n
1 oeuf\n

Bouillon*<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 oignons\n
2 gousses d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate\n
1 tasse ou 250 g de vin rouge\n
4 tasses ou 1000 g de bouillon de boeuf**\n
\u00bc de tasse ou 60 g de sauce soja\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de pur\u00e9e de raifort (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Boulettes<\/strong><\/em>\n
Hacher finement la gousse d’ail.<\/p>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langer le boeuf hach\u00e9, la p\u00e2te de tomate, l’ail, la sauce de poisson, la chapelure et l’oeuf. Saler et poivrer. Fa\u00e7onner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser les boulettes sur une assiette, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au minimum 1 heure. Cette \u00e9tape garantit la bonne tenue des boulettes pendant la cuisson.<\/p>\n

Bouillon<\/strong><\/em>\n
Hacher les oignons et les gousses d’ail.<\/p>\n

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et le faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement color\u00e9s. Ajouter l’ail et la p\u00e2te de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. D\u00e9glacer avec le vin rouge. Incorporer le bouillon de boeuf, la sauce soja et la pur\u00e9e de raifort. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cuisson<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n

Le bouillon doit fr\u00e9mir doucement. Ajouter le tiers des boulettes de viande et laisser cuire pendant 5 minutes. V\u00e9rifier la cuisson d’une boulette et ajuster le temps de cuisson au besoin. Retirer les boulettes du bouillon \u00e0 l’aide d’un \u00e9cumoire et les d\u00e9poser dans un plat allant au four. R\u00e9server les boulettes au four. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que toutes les boulettes soient cuites. D\u00e9poser le plat contenant les boulettes \u00e0 table et laisser chacun se servir. Accompagner les boulettes de vos sauces \u00e0 fondue favorites. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pourriez utiliser un bouillon du commerce si vous \u00eates press\u00e9s. Ce bouillon peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 dans un caquelon pour une fondue chinoise classique. Avec le surplus de bouillon, r\u00e9alisez une soupe ou utilisez-le pour cuire du riz, des p\u00e2tes, des pommes de terre ou un rago\u00fbt.\n
**Si vous en trouvez, pr\u00e9f\u00e9rez un bouillon de boeuf r\u00e9duit en sel.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous l’habitude d’avoir des boulettes de viande avec votre fondue chinoise?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Voici une autre fa\u00e7on de retrouver le plaisir de la fondue chinoise sans utiliser de caquelon. Pour cette recette, il suffit de faire cuire des boulettes de viande dans un bouillon. Sur le moment, je voulais simplement tester la recette de boulettes pour fondue chinoise. Je n’avais jamais vu des boulettes de viande pour une […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1,18],"tags":[24,198,210,260,264,294],"class_list":["post-13802","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-oignon","tag-pate-de-tomate","tag-sauce-de-poisson","tag-sauce-soja","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13802\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}