{"id":13813,"date":"2016-04-10T19:07:16","date_gmt":"2016-04-10T19:07:16","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13813"},"modified":"2016-04-10T19:07:16","modified_gmt":"2016-04-10T19:07:16","slug":"pour-clore-sur-la-fondue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13813","title":{"rendered":"Pour clore sur la fondue…"},"content":{"rendered":"

Pour clore mes diff\u00e9rents articles sur la fondue chinoise, je vous propose un dernier qui aborde un accompagnement incontournable : les sauces! Nous avons tous nos pr\u00e9f\u00e9rences et nos habitudes. Certains les font, d’autres pr\u00e9f\u00e8rent les acheter. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement les versions maisons : les possibilit\u00e9s sont infinies et il est plus facile d’ajuster l’assaisonnement \u00e0 nos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n

Je vous propose 4 recettes simples et rapides \u00e0 mettre en place. Les deux premi\u00e8res recettes sont issues du magazine 3 fois par jour<\/a> d\u2019hiver 2015<\/a>. Les secondes sont tr\u00e8s classiques et correspondent \u00e0 ma mani\u00e8re de les pr\u00e9parer. De plus, pour toutes les recettes vous pouvez employer de la v\u00e9g\u00e9naise pour faire des versions sans gluten, sans produit laitier, sans oeuf, etc. Dans ce cas, pensez toujours \u00e0 v\u00e9rifier la composition des autres ingr\u00e9dients comme la sauce piment\u00e9e, la sauce barbecue, le ketchup, la p\u00e2te de cari et la poudre de curry.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Sauces\n\t
\n\t\tSauces pour la fondue chinoise<\/strong>\n\t\tEnviron 2-3 portions par sauce<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Mayonnaise et lime \u00e9pic\u00e9e<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 68 g de mayonnaise*\n
\u00bc de lime pour le zeste et le jus\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce sriracha ou une autre sauce   piment\u00e9e\n

Sauce barbecue au cari<\/strong><\/em>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce barbecue du commerce\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de cari rouge ou plus au go\u00fbt\n

Classique mayonnaise-ketchup**<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ketchup***\n

Sauce au curry<\/strong><\/em>\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise*\n
2-3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre de curry\n
Quelques gouttes de jus de lime ou de citron\n
\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Mayonnaise et lime \u00e9pic\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Zester la lime, puis la presser pour r\u00e9cup\u00e9rer son jus. Ajouter la mayonnaise et la sauce sriracha. Saler et poivrer au go\u00fbt. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

Sauce barbecue au cari<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la sauce barbecue, la mayonnaise et la p\u00e2te de cari rouge. Go\u00fbter et au besoin, ajouter un peu de p\u00e2te de cari. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Classique mayonnaise-ketchup**<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la mayonnaise et le ketchup. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’a moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Sauces\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce au curry<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la mayonnaise et la poudre de curry. Ajouter quelques gouttes de jus de lime (ou de citron). Saler l\u00e9g\u00e8rement et poivrer. Go\u00fbter et rajouter au besoin de la poudre de curry. R\u00e9server au frais jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

Servir les diff\u00e9rentes sauces avec une fondue chinoise classique, une fondue dans une tasse<\/a> ou des boulettes boeuf \u00e0 fondue cuites selon cette m\u00e9thode<\/a>. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Pour une version \u00ab sans… \u00bb, utilisez une v\u00e9g\u00e9naise ou cette recette de mayonnaise \u00e0 base de tofu<\/a>. Si vous pr\u00e9parez la mayonnaise \u00e0 base de tofu : omettez l’ail, r\u00e9duisez la quantit\u00e9 de jus de citron et de moutarde de Dijon pour avoir une pr\u00e9paration avec un go\u00fbt plus neutre.\n
**Pour en faire une sauce \u00e0 trempette originale pour les l\u00e9gumes, ajoutez 1 ou 2 pinc\u00e9e de cannelle moulue.\n
***Si vous faites cette sauce avec de mayonnaise \u00e0 base de tofu, elle aura un go\u00fbt plus sucr\u00e9. Remplacez une partie du ketchup par de la p\u00e2te de tomate pour un meilleur \u00e9quilibre de go\u00fbt.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Note : Si vous habitez au Qu\u00e9bec, je vous encourage fortement \u00e0 utiliser de la mayonnaise (ou v\u00e9g\u00e9naise) et non de la sauce salade. Le go\u00fbt de cette derni\u00e8re donne des r\u00e9sultats plus sucr\u00e9s et encore plus, si c’est la version all\u00e9g\u00e9e que vous employez. Apr\u00e8s, c’est aussi une question d’habitude : moi, je ne suis plus du tout habitu\u00e9e au go\u00fbt de la sauce salade ou fausse mayonnaise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour clore mes diff\u00e9rents articles sur la fondue chinoise, je vous propose un dernier qui aborde un accompagnement incontournable : les sauces! Nous avons tous nos pr\u00e9f\u00e9rences et nos habitudes. Certains les font, d’autres pr\u00e9f\u00e8rent les acheter. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement les versions maisons : les possibilit\u00e9s sont infinies et il est plus facile d’ajuster […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1,15],"tags":[92,149,161,265],"class_list":["post-13813","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","category-recettes-sans","tag-curry","tag-ketchup","tag-lime","tag-sauce-sriracha"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13813\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}