{"id":13948,"date":"2016-06-19T14:55:48","date_gmt":"2016-06-19T14:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13948"},"modified":"2016-06-19T14:55:48","modified_gmt":"2016-06-19T14:55:48","slug":"quoi-faire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13948","title":{"rendered":"Quoi faire?"},"content":{"rendered":"

Quand je vois certaines promotions \u00e0 l’\u00e9picerie, il ne faut pas longtemps pour que le produit s’ajoute \u00e0 mon panier. C’est ce qui m’est arriv\u00e9 en passant devant le rayon des viandes : le veau \u00e9tait en action (ou en sp\u00e9cial)! Je n’ai pas r\u00e9fl\u00e9chi une seconde \u00e0 comment j’allais le cuisiner…<\/p>\n

L’heure du repas approchant, j’ai finalement d\u00e9cid\u00e9 d’improviser. Le r\u00e9sultat nous a beaucoup plus et c’est pourquoi je me suis empress\u00e9 de noter la recette pour la refaire \u00e0 la prochaine action. Voici donc une recette de filet de veau moutard\u00e9 accompagn\u00e9 d’une sauce au marsala.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filet\n\t
\n\t\tFilet de veau moutard\u00e9 et sauce au marsala<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
500 g de filet de veau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel\n
1 oignon\n
\u00bd tasse ou 125 g de marsala\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce Worcestershire\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes s\u00e9ch\u00e9es*   de votre choix\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer la moutarde de Dijon et le miel**. Ciseler l’oignon en demi-rondelles. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile et ajouter la moiti\u00e9 du beurre. Quand les corps gras sont bien chaud, saler et poivrer la viande avant de la faire saisir de tous les c\u00f4t\u00e9s. Quand la viande est dor\u00e9e de toutes parts, la retirer de la po\u00eale et la d\u00e9poser dans un plat de cuisson allant au four. Badigeonner la viande avec le m\u00e9lange de moutarde et de miel. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.<\/p>\n

Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 saisir la viande, ajouter le restant de beurre et l’oignon. Faire revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. D\u00e9glacer avec le marsala. Ajouter le restant de moutarde m\u00e9lang\u00e9 au miel, la moutarde \u00e0 l’ancienne et la sauce Worcestershire. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter le bouillon de poulet et laisser r\u00e9duire d’un tiers. D\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans la cr\u00e8me et l’incorporer \u00e0 la sauce. Ajouter les herbes s\u00e9ch\u00e9es, poivrer g\u00e9n\u00e9reusement et saler, au go\u00fbt.<\/p>\n

Sortir la viande du four, la d\u00e9poser sur une assiette et la recouvrir d’un papier d’aluminium. Laisser la viande reposer pendant au moins 5 minutes. Apr\u00e8s ce temps d’attente, trancher le filet de veau et le servir napp\u00e9 de sauce. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*J’ai pris un m\u00e9lange du commerce contenant : du thym, du basilic, de la sarriette, du romarin, de la liv\u00e8che, de la sauge, de l’estragon et de la marjolaine.\n
**Moi, j’ai utilis\u00e9 une moutarde du commerce qui \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 m\u00e9lang\u00e9e avec du miel.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quels produits en action ne vous laissent pas indiff\u00e9rent?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quand je vois certaines promotions \u00e0 l’\u00e9picerie, il ne faut pas longtemps pour que le produit s’ajoute \u00e0 mon panier. C’est ce qui m’est arriv\u00e9 en passant devant le rayon des viandes : le veau \u00e9tait en action (ou en sp\u00e9cial)! Je n’ai pas r\u00e9fl\u00e9chi une seconde \u00e0 comment j’allais le cuisiner… L’heure du repas […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[168,178,183,184,267],"class_list":["post-13948","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-marsala","tag-miel","tag-moutarde","tag-moutarde-de-dijon","tag-sauce-worcestershire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13948\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}