{"id":13965,"date":"2016-06-08T18:48:48","date_gmt":"2016-06-08T18:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13965"},"modified":"2016-06-08T18:48:48","modified_gmt":"2016-06-08T18:48:48","slug":"que-du-blanc-doeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13965","title":{"rendered":"Que du blanc… d’oeuf!"},"content":{"rendered":"

Depuis que les fraises s’invitent dans notre demeure, je pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement de la cr\u00e8me anglaise \u00e0 la vanille. Mon ch\u00e9ri adore d\u00e9guster ses fraises avec un bout de g\u00e2teau moelleux style g\u00e9noise et une cr\u00e8me \u00e0 la vanille. Avec les ann\u00e9es, je me suis mise \u00e0 pr\u00e9parer ses g\u00e2teaux ainsi que sa cr\u00e8me vanille. Cependant, ce n’est que depuis l’ann\u00e9e derni\u00e8re que je fais de la cr\u00e8me anglaise qui a la m\u00eame texture fluide que le produit que mon ch\u00e9ri achetait (mais ma cr\u00e8me anglaise est bien meilleure… et ce n’est pas moi qui le clame). Le probl\u00e8me avec la cr\u00e8me anglaise, c’est qu’on n’utilise que les jaunes d’oeufs et les blancs d’oeufs s’accumule rapidement. Je pourrais faire un g\u00e2teau des anges, mais ce n’est pas ce que je pr\u00e9f\u00e8re surtout que je n’ai pas vraiment de moule adapt\u00e9 et que les miens sont surtout anti-adh\u00e9sif : ce qui n’est vrai id\u00e9ale pour la r\u00e9ussite d’un g\u00e2teau des anges. Bref, je cherchais un g\u00e2teau qui n’utilisait que des blancs d’oeufs.<\/p>\n

Au final, il n’y a pas \u00e9norm\u00e9ment de recettes qui utilisent que des blancs d’oeufs : souvent les deux parties des oeufs sont utilis\u00e9es \u00e0 part \u00e9gale ou avec un peu plus de l’un. Bref, rien qui m’accommodait. Au final, j’ai repens\u00e9 au g\u00e2teau blanc et je me souvenais d’avoir vu quelque chose de ce genre sur le site de Trois fois par jour<\/a>. Le g\u00e2teau original<\/a> contient de l’extrait d’amandes et je ne sais pas si le go\u00fbt de cet extrait, celui du Qu\u00e9bec, est comme celui que je trouve en Suisse, soit de l’extrait d’amandes am\u00e8re! Je d\u00e9teste royalement ce go\u00fbt et je le d\u00e9tecte facilement m\u00eame quand des gens ne soup\u00e7onnent pas sa pr\u00e9sente dans les produits commerciaux. Bref pour nos besoins, j’ai opt\u00e9 pour une version \u00e0 la vanille. J’ai diminu\u00e9 le sucre, mais peut-\u00eatre qu’il est essentiel avec l’extrait d’amandes. Une fois, j’essayerai la recette comme propos\u00e9e par Marilou, en attendant, voici ma version tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement adapt\u00e9e.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau blanc \u00e0 la vanille<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
5 blancs d’oeufs\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
2\u00bd tasse ou 338 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre\n
2 tasses moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 275 g de sucre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Au besoin, beurrer un moule rond de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre*.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer les blancs d’oeufs, le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel.<\/p>\n

Dans un troisi\u00e8me bol, fouetter le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il ait une texture cr\u00e9meuse. Ajouter graduellement le sucre et fouetter pendant au moins 2 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter la pr\u00e9paration de farine en alternant avec le m\u00e9lange de blancs d’oeufs. Verser la p\u00e2te dans le moule. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre de la p\u00e2te en ressorte propre.<\/p>\n

Sortir du four et laisser ti\u00e9dir pendant 10 minutes. D\u00e9mouler le g\u00e2teau et le laisser totalement refroidir. D\u00e9guster avec gourmandise avec des fruits, une cr\u00e8me anglaise, une ganache ou nature selon votre envie.<\/p>\n

*Pour r\u00e9duire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser 2 moules. Dans ce cas, pr\u00e9voyez une garniture ou un gla\u00e7age pour les superposer.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Note : Ce g\u00e2teau est vraiment simple \u00e0 pr\u00e9parer, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 l’essayer si vous n’\u00eates pas \u00e0 l’aise avec la p\u00e2tisserie ou si vous voulez initier vos enfants \u00e0 la cuisine.<\/p>\n

Plus tard, je me suis aussi souvenu de ce g\u00e2teau<\/a> qui contient \u00e9galement que des blancs d’oeufs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis que les fraises s’invitent dans notre demeure, je pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement de la cr\u00e8me anglaise \u00e0 la vanille. Mon ch\u00e9ri adore d\u00e9guster ses fraises avec un bout de g\u00e2teau moelleux style g\u00e9noise et une cr\u00e8me \u00e0 la vanille. Avec les ann\u00e9es, je me suis mise \u00e0 pr\u00e9parer ses g\u00e2teaux ainsi que sa cr\u00e8me vanille. Cependant, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[73,291],"class_list":["post-13965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-citron","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13965\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}