{"id":13980,"date":"2016-06-15T19:20:18","date_gmt":"2016-06-15T19:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13980"},"modified":"2016-06-15T19:20:18","modified_gmt":"2016-06-15T19:20:18","slug":"une-tarte-au-saveur-dete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13980","title":{"rendered":"Une tarte au saveur d’\u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, c’\u00e9tait l’anniversaire de mon beau-p\u00e8re. Pour l’occasion, je voulais apporter un petit dessert. D\u00e8s le d\u00e9part, je voulais faire quelque chose avec de la pistache : j’ai craqu\u00e9 pour un pot de p\u00e2te de pistaches, alors il me tardait de l’employer. J’avais vu une recette de tarte, j’ai mis l’id\u00e9e de c\u00f4t\u00e9 et quelques jours avant, je lis la recette… J’avais un petit probl\u00e8me, la tarte ne se faisait pas \u00e0 l’avance et ne se conservait pas vraiment. Un changement de projet s’imposait suivi d’une cherche de recettes avant de tomber dans le monde de l’h\u00e9sitation. Apr\u00e8s m’\u00eatre retrouv\u00e9e devant une dizaine de choix, je suis finalement revenue \u00e0 une recette de tarte. En pr\u00e9parant la recette, j’ai eu des doutes, mais \u00e0 la d\u00e9gustation, ils se sont envol\u00e9es \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de tarte aux fruits rouges et pistaches. Comme la recette emploie des fruits surgel\u00e9s, il est possible de la r\u00e9aliser toute l’ann\u00e9e avec vos fruits d’\u00e9t\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s (m\u00e9lang\u00e9 ou non) : fraises, framboises, bleuets (myrtilles), cassis, cerises, etc. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog de Sylvie, Amuses Bouche<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux fruits rouges et pistaches<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Ganache<\/strong><\/em>\n
150 g (5\u00bc onces) de chocolat blanc\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de pistaches*\n
\u2154 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 200 g de cr\u00e8me   \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n

P\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/em>\n
1\u00be tasse ou 240 g de farine\n
\u2154 de tasse ou 150 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u00bd tasse moins 2\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 90 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 30 g de poudre d’amandes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de sucre vanill\u00e9**\n
1 jaune d’oeuf\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasses ou 200 g de fruits rouges surgel\u00e9s***   (framboises, bleuets, myrtilles, fraises, cerises, etc.)\n
\u00bd tasse ou 60 g de poudre d’amandes\n
\u00bd tasse ou 60 g de poudre de pistaches\n
2 oeufs\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
\u2154 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 200 g de cr\u00e8me   \u00e0 cuisson ou enti\u00e8re\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e au mascarpone<\/em><\/strong>****\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (100 ml) ou 100 g de   cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de mascarpone\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d\u2019extrait de vanille\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pistaches non sal\u00e9 (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un chaudron. Ajouter \u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me. \u00c0 feu doux, faire fondre le chocolat dans la cr\u00e8me. Quand le chocolat est tout fondu, retirer le chaudron du feu et ajouter la p\u00e2te de pistaches. Laisser ti\u00e9dir avant d’ajouter le restant de cr\u00e8me. Verser la cr\u00e8me dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

P\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le sucre vanill\u00e9 et le sel. Incorporer le beurre (id\u00e9alement, avec un robot sur socle muni d’un fouet plat) et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 la formation d’une texture sablonneuse. Ajouter le jaune d’oeuf et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne sans \u00eatre collante. Former un disque avec la p\u00e2te et l’envelopper dans une pellicule plastique. Laisser reposer la p\u00e2te pendant 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce temps de repos, abaisser la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin. Beurrer un moule \u00e0 tarte de 23-24 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre*****. Foncer la p\u00e2te dans le moule beurr\u00e9. Piquer \u00e0 l’aide d’une fourchette la p\u00e2te et r\u00e9server la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur le temps de pr\u00e9parer la garniture.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).\n

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et la cr\u00e8me. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.<\/p>\n

Sortir la p\u00e2te \u00e0 tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur. \u00c9taler les fruits rouges sur la p\u00e2te \u00e0 tarte pour recouvrir le fond. R\u00e9partir la cr\u00e8me d’amandes et de pistaches sur les fruits. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus de la tarte soit bien dor\u00e9. Sortir du four et laisser totalement refroidir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e au mascarpone<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le mascarpone, le sucre et l\u2019extrait de vanille jusqu\u2019\u00e0 la formation de pics semi-fermes. Remplir une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille de votre choix avec la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\nMontage<\/em><\/strong>\n
Fouetter la ganache pour obtenir une ganache mont\u00e9e. D\u00e9poser la ganache dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse.<\/p>\n

\u00c0 la surface de la tarte, dresser en alternant des lignes parall\u00e8les d’environ 1 cm (\u215c de pouce) de ganache et de cr\u00e8me fouett\u00e9e. Parsemer les pistaches, enti\u00e8re ou hach\u00e9es grossi\u00e8rement, sur la tarte. Remettre la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Il n’est pas toujours \u00e9vident de trouver de la p\u00e2te de pistaches. Vous pouvez remplacer la p\u00e2te par 3 ou 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pistaches non sal\u00e9 : bien avant de faire la ganache, chauffer la cr\u00e8me et d\u00e9poser les pistaches. Mixer le m\u00e9lange et laisser totalement refroidir. Filtrer avant de poursuivre la recette.\n
**Si vous n’avez pas de sucre vanill\u00e9, vous pouvez l’omettre.\n
***Il faut surtout assez de fruits pour recouvrir le fond de la p\u00e2te.\n
****La cr\u00e8me au mascarpone est facultative, vous pouvez la remplacer par des petits fruits frais de votre choix. Dans ce cas, \u00e9taler une mince couche de ganache sur toute la surface pour que les fruits adh\u00e8rent \u00e0 la tarte et ne se d\u00e9placent pas au moindre mouvement.\n
*****Je n’ai pas de moule \u00e0 tarte aussi grand, alors j’ai fait deux tartes, ce qui m’a permis d’en faire une avec des bleuets (myrtilles) et des framboises, l’autre avec que des fraises. Les deux versions \u00e9taient d\u00e9licieuses.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous le m\u00e9lange de fruits et de pistaches?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a quelques temps, c’\u00e9tait l’anniversaire de mon beau-p\u00e8re. Pour l’occasion, je voulais apporter un petit dessert. D\u00e8s le d\u00e9part, je voulais faire quelque chose avec de la pistache : j’ai craqu\u00e9 pour un pot de p\u00e2te de pistaches, alors il me tardait de l’employer. J’avais vu une recette de tarte, j’ai mis l’id\u00e9e […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,46,63,68,119,120,169,223,291],"class_list":["post-13980","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-bleuets","tag-cerise","tag-chocolat","tag-fraise","tag-framboise","tag-mascarpone","tag-pistaches","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13980\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}