{"id":1408,"date":"2009-09-30T07:07:15","date_gmt":"2009-09-30T15:07:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1408"},"modified":"2009-09-30T07:07:15","modified_gmt":"2009-09-30T15:07:15","slug":"mousse-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1408","title":{"rendered":"Mousse au chocolat&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Il y a quelques temps, j&rsquo;ai achet\u00e9 le livre <a href=\"http:\/\/www.payot.ch\/fr\/nosLivres\/nosRayons?payotAction=1\">Confidences sucr\u00e9es<\/a> de Pierre Herm\u00e9 et de Julie Andrieu. Il y a plusieurs recettes avec des associations audacieuses&#8230;<\/p>\n<p>Cette fois, j&rsquo;ai test\u00e9 la recette de mousse au chocolat et aux olives (mais sans les olives) de Pierre Herm\u00e9. Je vous la conseille fortement : la recette est simple \u00e0 r\u00e9aliser et la texture est sublime. La recette originale est fait pour quatre personnes&#8230; J&rsquo;ai pourtant divis\u00e9 la recette en deux et j&rsquo;ai obtenu quatre portions, j&rsquo;imagine que tout d\u00e9pend des contenant que vous utilisez&#8230; ou de la pr\u00e9sence des olives.<\/p>\n\n<div class=\"recettebody\">\n\n\t<img decoding=\"async\" class=\"imgrecette\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.09\/mousse_choco_ph_petit.jpg\" alt=\"Chocolat a\u00e9rien\" title=\"Chocolat a\u00e9rien\" \/>\n\t<div class=\"recettetitle\">\n\t\t<strong>Mousse au chocolat de Pierre Herm\u00e9<\/strong>\n\t\t<br \/><em>Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t<div class=\"ingredients\">\n\t\t\t<br \/>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de lait\n<br \/>1 gousse de vanille ou \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille\n<br \/>85 g (3 onces) de chocolat \u00e0 64 % de cacao*\n<br \/>1 jaune d&rsquo;oeuf\n<br \/>2 blancs d&rsquo;oeufs\n<br \/>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de sucre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"recette\">\n\t\t<p>Dans un chaudron, verser le lait et la vanille. Porter \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Retirer la gousse de vanille du lait, verser le lait sur le chocolat fondu et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Dans un bol, fouetter les blancs d&rsquo;oeufs en neige ferme. Au d\u00e9part, fouetter doucement le m\u00e9lange et augmenter progressivement la vitesse. Ajouter le sucre graduellement apr\u00e8s que les blancs aient mouss\u00e9. Les blancs sont assez fermes quand vous pouvez incliner votre bol sans que le m\u00e9lange ne bouge. Ajouter le jaune d&rsquo;oeuf et m\u00e9langer quelques secondes.<\/p>\n\t\t<div class=\"imginline\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.09\/mousse_choco_ph_01.jpg\" >\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"imginline\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.09\/mousse_choco_ph_01.jpg\" alt=\"Mousse au chocolat de PH\" title=\"Mousse au chocolat de PH\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n<p>Incorporer un tiers des blancs en neige au m\u00e9lange de chocolat et de lait. Verser ce nouveau m\u00e9lange sur le restant des blancs en neige. M\u00e9langer en pliant d\u00e9licatement (en faisant des mouvements de bas en haut). Pour terminer, verser la mousse dans des coupes, des ramequins ou un plat de service et r\u00e9frig\u00e9rer au moins 1 heure avant de servir. Cette mousse se conserve au moins 24 heures.<\/p>\n<p>*Vous pouvez prendre un chocolat qui contient moins de cacao (30 \u00e0 50 % de cacao) et m\u00eame un chocolat au lait. Utiliser un chocolat qui vous pla\u00eet, car cette recette contient peu de sucre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<p>La prochaine fois, je testerai peut-\u00eatre une recette de ce livre sans la modifier.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mousse au chocolat de Pierre Herm\u00e9","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-1408","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1408\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}