{"id":14188,"date":"2016-09-04T17:28:20","date_gmt":"2016-09-04T17:28:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=14188"},"modified":"2016-09-04T17:28:20","modified_gmt":"2016-09-04T17:28:20","slug":"presque-une-soupe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=14188","title":{"rendered":"Presque une soupe"},"content":{"rendered":"

S’il y a bien quelque chose que je n’aime pas manger en \u00e9t\u00e9, c’est de la soupe. Pour moi, il faut un fond d’air bien frisquet pour appr\u00e9cier ce met liquide servi chaud. Pour la version froide, je n’ai pas encore trouv\u00e9 de recette qui me plaise totalement. Pourtant, j’ai trouv\u00e9 une recette qui me rappelle curieusement la soupe et que je veux bien manger autant en hiver qu’en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Il s’agit d’un pain avec une garniture de l\u00e9gumes. \u00c0 la cuisson, l’odeur me perturbait jusqu’\u00e0 ce que je comprenne pourquoi : \u00e7a sentait la soupe! Je vous propose donc ce pain escargot aux l\u00e9gumes. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Betty Bossi<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain en escargot aux l\u00e9gumes<\/strong>\n\t\tPour 10 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 pain<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de farine*\n
1\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de farine   aux c\u00e9r\u00e9ales ou de bl\u00e9 enti\u00e8re\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de son d’avoine** (facultatif)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 7 g de levure s\u00e8che\n
1 tasse ou 250 g d’eau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 petit oignon\n
1 tasse ou 200 g de carottes r\u00e2p\u00e9es\n
1 tasse ou 150 g de c\u00e9leri branche ou de c\u00e9leri-rave r\u00e2p\u00e9\n
2\u00bc tasse ou 200 g de poireau\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon ou \u00e0 l’ancienne\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me***\n
1 jaune d’oeuf\n
Sel et poivre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 pain<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les farine, le son d’avoine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l’eau et l’huile. P\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et souple. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et couvrir d’un linge humide. Laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Hacher finement l’oignon et couper en fines demi-rondelles le poireau.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser les deux tiers de l’huile et chauffer. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les carottes, le c\u00e9leri et le poireau, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire doucement pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit totalement \u00e9vapor\u00e9. Saler et poivrer. Laisser totalement refroidir le m\u00e9lange. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Fa\u00e7onnage<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 25 cm par 30 cm (10 pouces par 12 pouces). D\u00e9poser le rectangle de p\u00e2te sur une feuille de papier parchemin l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 pour faciliter les manipulations.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Escargots\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

M\u00e9langer la moutarde et la cr\u00e8me. Badigeonner ce m\u00e9lange sur la p\u00e2te. R\u00e9partir la pr\u00e9paration de l\u00e9gumes sur l’ensemble de la p\u00e2te en laissant une bande de 3 cm (1\u00bc pouce) sur le c\u00f4t\u00e9 le plus long. Rouler serr\u00e9 la p\u00e2te sur elle m\u00eame en commen\u00e7ant par le c\u00f4t\u00e9 oppos\u00e9 \u00e0 la bande sans garniture. Couper en tranche d’environ 3 cm (1\u00bc pouce). D\u00e9poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

M\u00e9langer le jaune d’oeuf et l’huile. Badigeonner ce m\u00e9lange sur les pains et enfourner pendant 40 minutes. D\u00e9guster chaud, ti\u00e8de ou froid avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez r\u00e9aliser cette recette en rempla\u00e7ant les farines par de la farine sans gluten.\n
**Pour une version \u00ab sans \u00bb, omettez le son d’avoine et ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de psyllium ou de gomme de guar.\n
***Il est possible de remplacer la cr\u00e8me par de la cr\u00e8me de soja. Remplacez \u00e9galement le jaune d’oeuf par de la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale pour une version totalement \u00ab sans \u00bb.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous la soupe en \u00e9t\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"S’il y a bien quelque chose que je n’aime pas manger en \u00e9t\u00e9, c’est de la soupe. Pour moi, il faut un fond d’air bien frisquet pour appr\u00e9cier ce met liquide servi chaud. Pour la version froide, je n’ai pas encore trouv\u00e9 de recette qui me plaise totalement. Pourtant, j’ai trouv\u00e9 une recette qui me […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,10,11,15],"tags":[61,62,159,183,198,226,278],"class_list":["post-14188","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-legumes","category-pain-et-viennoiserie","category-recettes-sans","tag-carotte","tag-celeri","tag-levure","tag-moutarde","tag-oignon","tag-poireau","tag-son-davoine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14188\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}