{"id":14206,"date":"2016-08-28T18:24:19","date_gmt":"2016-08-28T18:24:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=14206"},"modified":"2016-08-28T18:24:19","modified_gmt":"2016-08-28T18:24:19","slug":"quand-il-y-a-du-choix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=14206","title":{"rendered":"Quand il y a du choix…"},"content":{"rendered":"

Pour le 1er ao\u00fbt, je propose toujours du poisson ou des crevettes. Cette ann\u00e9e, je voulais servir du saumon et j’ai opt\u00e9 pour un tartare. J’ai feuillet\u00e9 ma nouvelle r\u00e9f\u00e9rence sur le sujet et j’ai relev\u00e9 8 recettes! Autant de choix alors que j’avais d\u00e9j\u00e0 restreint les possibilit\u00e9s en tenant compte des allergies de certains. J’ai laiss\u00e9 mon ch\u00e9ri choisir… Il y aura bien assez d’autres occasions pour tester d’autres recettes.<\/p>\n

J’ai pris cette recette dans le livre de Genevi\u00e8ve Everell<\/a>, Tartare \u00e0 la maison<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tartare\n\t
\n\t\tTartare de saumon au melon et au jambon<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
4 tranches de prosciutto ou de jambon cru\n
300 g de saumon frais*\n
100 g de saumon fum\u00e9\n
\u00bd tasse ou 100 g de cantaloup ou de melon charentais\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise**\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’herbes de Provence\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce Wafu au s\u00e9same (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson et enfourner. Laisser au four jusqu’\u00e0 ce que les tranches soient croustillantes. \u00c9mietter les tranches et laisser refroidir.<\/p>\n

Couper le cantaloup en petits cubes. D\u00e9poser dans un bol et ajouter les graines de s\u00e9same, la mayonnaise, les herbes de Provence et la sauce Wafu.<\/p>\n

Couper le saumon et le saumon fum\u00e9 en petits cubes (moins de 5 mm de c\u00f4t\u00e9). S\u2019il fait chaud ou s\u2019il vous faut du temps pour couper les poisson, pr\u00e9parer un bol contenant des gla\u00e7ons et d\u00e9poser un second bol sur les gla\u00e7ons. D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure le poisson d\u00e9coup\u00e9 dans ce bain-marie glac\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tartare\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter les saumons dans le bol contenant le cantaloup. Incorporer les miettes de prosciutto. Saler et poivrer au besoin. Servir dans des verrines ou dresser dans une assiette. D\u00e9guster sans attendre avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez prendre du saumon surgel\u00e9 que vous d\u00e9congelez vous-m\u00eame. Demandez toujours l’avis de votre poissonnier.\n
**Il est possible d’utiliser une mayonnaise aux herbes et omettre les herbes de Provence.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Promis, je vous laisse tranquille avec les tartares pour quelques temps.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour le 1er ao\u00fbt, je propose toujours du poisson ou des crevettes. Cette ann\u00e9e, je voulais servir du saumon et j’ai opt\u00e9 pour un tartare. J’ai feuillet\u00e9 ma nouvelle r\u00e9f\u00e9rence sur le sujet et j’ai relev\u00e9 8 recettes! Autant de choix alors que j’avais d\u00e9j\u00e0 restreint les possibilit\u00e9s en tenant compte des allergies de certains. […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[134,171,175,238,269,270],"class_list":["post-14206","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-graines-de-sesame","tag-mayonnaise","tag-melon","tag-prosciutto","tag-saumon","tag-saumon-fume"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14206"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14206\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}