{"id":145,"date":"2009-01-08T01:10:35","date_gmt":"2009-01-08T09:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=145"},"modified":"2009-01-08T01:10:35","modified_gmt":"2009-01-08T09:10:35","slug":"la-saison-des-agrumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=145","title":{"rendered":"La saison des agrumes"},"content":{"rendered":"

Les journ\u00e9es sont fra\u00eeches et peu ensoleill\u00e9es. C’est dans ce contexte qu’arrive, en abondance, les agrumes dans nos \u00e9piceries : des cl\u00e9mentines, des oranges, des pamplemousses, des pom\u00e9los et compagnie. Est-ce pour apporter un peu de soleil dans nos assiettes ou pour nous fournir des vitamines suppl\u00e9mentaires qui vont nous prot\u00e9ger contre la grippe? Dans mon cas, j’ai arr\u00eat\u00e9 de manger des cl\u00e9mentines en novembre, et maintenant, je subis les inconv\u00e9nients d’un nez irrit\u00e9 par le mouchage intensif. \u00c0 vous de d\u00e9cider s’il y a un lien entre les deux.<\/p>\n

Pour lutter contre la grisaille, je vous propose une recette asiatique avec du jus de cl\u00e9mentine. Je me suis inspir\u00e9e de la recette de poulet \u00e0 l’orange<\/a> du blog Le palais gourmand<\/a>.<\/p>\n

\n\n\t\"Bol\n\t
\n\t\tSaut\u00e9 de boeuf \u00e0 la cl\u00e9mentine<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de boeuf (steak) coup\u00e9 en lani\u00e8res\n
1\u00bd tasse ou 375 g d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 table de jus de citron\n
\u00bc de tasse ou 60 g de jus de cl\u00e9mentine (2 ou 3 cl\u00e9mentines)*\n
\u2153 de tasse ou 90 g de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 table de sauce soya\n
1 tasse ou 185 g de cassonade (ou de sucre de canne)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail hach\u00e9\n
1 \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek ou de tabasco (ou une autre pur\u00e9e de piment)\n
3 (ou 2) cuill\u00e8res \u00e0 table de f\u00e9cule de ma\u00efs (maizena)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 table d’eau\n
3 carottes coup\u00e9es en rondelles\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d’eau, ajouter du sel et porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition. Plonger les carottes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Rincer les carottes avec de l’eau froide pour arr\u00eater la cuisson et r\u00e9server. <\/p>\n

Dans une po\u00eale, chauffer un peu d’huile. Ajouter les lani\u00e8res de boeuf et les faire saisir rapidement, r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Dans une autre po\u00eale, mettre un peu d’huile pour faire sauter les carottes pendant 2 \u00e0 3 minutes. Ajouter l’\u00e9chalote, l’ail, le gingembre en poudre et le sambal oelek, faire revenir 1 minute. Rajouter l’eau, le jus de cl\u00e9mentine, le jus de citron, le vinaigre de riz, la cassonade et la sauce soya. Faire fr\u00e9mir quelques minutes.<\/p>\n

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Saut\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

M\u00e9langer l’eau et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajouter \u00e0 la sauce pour la faire \u00e9paissir \u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Ajouter le boeuf dans la sauce. Servir avec du riz.<\/p>\n

*Pour varier, vous pouvez prendre le jus d’un autre agrume.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Excusez-moi, mais j’entends la bo\u00eete de Kleenex<\/em> qui m’appelle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saut\u00e9 de boeuf \u00e0 l’orange","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[76],"class_list":["post-145","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-clementine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}