{"id":1462,"date":"2009-10-11T05:33:59","date_gmt":"2009-10-11T13:33:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1462"},"modified":"2009-10-11T05:33:59","modified_gmt":"2009-10-11T13:33:59","slug":"tete-a-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1462","title":{"rendered":"T\u00eate \u00e0 t\u00eate"},"content":{"rendered":"

Je savais que ce t\u00eate \u00e0 t\u00eate serait long, p\u00e9nible, fatiguant et \u00e9reintant. Je l’ai retard\u00e9 autant que possible. Des jours, des semaines et des mois sont pass\u00e9s. Je savais que plus j’attendais, plus ce serait ennuyant. Et voil\u00e0, je me suis enfin d\u00e9cid\u00e9e : je me suis lanc\u00e9e dans le nettoyage de mon four!<\/p>\n

Le four suisse (et europ\u00e9en) pr\u00e9sente des avantages et des inconv\u00e9nients comparativement \u00e0 son cousin qu\u00e9b\u00e9cois (ou canadien et am\u00e9ricain). Il est plus petit, donc moins de surface \u00e0 nettoyer et aussi moins de place pour se retourner. L’\u00e9l\u00e9ment du fond est cach\u00e9, donc une surface de plus \u00e0 nettoyer au lieu de glisser un papier d’aluminium qu’on retire quand il est trop sale. Le seul point commun des deux, c’est que le nettoyage est toujours aussi d\u00e9sagr\u00e9able…<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir fini cette t\u00e2che, il fallait bien que j’utilise mon four tout propre. J’ai fait un osso buco selon une recette<\/a> de Ricardo<\/a>. Je sais encore lui, mais avec ses recettes, on se trompe rarement. J’ai test\u00e9 plusieurs de ses recettes et je n’en ai rat\u00e9 qu’une seule sur tout le lot. En plus, je suis s\u00fbre que c’est ma faute et non celle de la recette (rire).<\/p>\n\n

\n\n\t\"Osso\n\t
\n\t\tOsso buco selon Ricardo<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
3 tranches de jarret de veau (plus de 450 g)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine ou plus si n\u00e9cessaire\n
2 \u00e9chalotes ou 1 oignon*\n
1\u00bd tasse ou 375 g de vin blanc\n
1\u00bd tasse ou 375 g de sauce tomate**\n
1 courgette\n
2 ou 3 carottes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf\n
2 feuilles de laurier\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
Huile d’olive\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Couper en d\u00e8s, les carottes, la courgette et les \u00e9chalotes, r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, mettre la farine et enfariner les jarrets de veau. Verser un peu d’huile dans un chaudron allant au four. D\u00e9poser les jarrets de veau et les faire dorer. Saler et poivrer. Quand les jarrets sont dor\u00e9s sur les deux faces, les retirer du chaudron et les garder de c\u00f4t\u00e9. Essuyer le chaudron avec un papier absorbant, verser un peu d’huile et faire revenir les \u00e9chalotes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient transparents. D\u00e9glacer avec le vin. Ajouter la sauce tomate, la viande, la courgette, les carottes, la p\u00e2te de tomate, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Osso\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Porter le tout \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et cuire 45 minutes. Apr\u00e8s ce temps, r\u00e9duire la temp\u00e9rature du four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F) et poursuivre la cuisson 1 heure. Avant de servir, go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

*Je vous propose souvent d’utiliser des \u00e9chalotes, mais vous pouvez les remplacer par des oignons. Je ne suis pas encore une grande adepte des oignons (j’y travaille, avant je ne mangeais m\u00eame pas d’\u00e9chalote).\n
**Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une bo\u00eete de tomates de 540 ml (19 oz ou d’environ 450 g).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Avant d’enfourner mon plat, j’ai quand m\u00eame gliss\u00e9 une feuille d’aluminium dans le fond du four. Il n’y a pas eu de d\u00e9g\u00e2t, ouf! Je l’ai laiss\u00e9 en place, c’est dr\u00f4le de voir la feuille voleter quand j’utilise la chaleur tournante. Et vous, comment nettoyez-vous votre four : avec l’auto-nettoyant de votre four, c’est quelqu’un autre qui s’en charge ou h\u00e9las vous devez le faire vous m\u00eame?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Osso buco selon Ricardo","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[87,112,288,290],"class_list":["post-1462","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-courgette","tag-feuille-de-laurier","tag-thym","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1462\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}