{"id":15070,"date":"2016-10-02T18:57:55","date_gmt":"2016-10-02T18:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15070"},"modified":"2016-10-02T18:57:55","modified_gmt":"2016-10-02T18:57:55","slug":"improvise-et-revise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15070","title":{"rendered":"Improvis\u00e9 et r\u00e9vis\u00e9…"},"content":{"rendered":"

L’id\u00e9e pour le souper \u00e9tait simple : faire des boulettes, des p\u00e2tes et une sauce tout simple \u00e0 base de bouillon. Cependant, la sauce n’a pas voulu \u00eatre coop\u00e9rative et elle \u00e9tait fade. Alors, j’ai brass\u00e9 beaucoup d’air dans la cuisine pour ajouter ci et cela pour lui donner une belle saveur. Arriv\u00e9 \u00e0 table, je n’\u00e9tais pas certaine que la sauce se marierait bien avec les boulettes. Puis, ce f\u00fbt Mini-nous qui r\u00e9gla la question en me disant que ma sauce \u00e9tait bonne. J’avoue que je suis rest\u00e9e assez surprise : c’\u00e9tait la premi\u00e8re fois que Mini-nous faisait un commentaire de sa propre initiative sur ma cuisine!<\/p>\n

Comme la sauce a finalement bien \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9e, je l’ai not\u00e9 en vitesse pour pouvoir la refaire. Voici donc ma recette de sauce improvis\u00e9e (et r\u00e9vis\u00e9e pour obtenir un beau r\u00e9sultat) avec des boulettes contenant du brocoli. Pour les boulettes, j’ai pris la recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 14, num\u00e9ro 7.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boulettes\n\t
\n\t\tBoulettes \u00e0 la viande et au brocoli en sauce<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Boulettes<\/strong><\/em>\n
\u00bd de tasse ou 30 g de panko\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de lait\n
2 tasse ou 160 g de brocoli en petits bouquets\n
400 g de viande hach\u00e9e (veau, boeuf, porc ou un m\u00e9lange)\n
1 oeuf\n
1 gousse d’ail hach\u00e9 ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur d’ail\n

Sauce<\/strong><\/em>*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 gousses d’ail\n
1 oignon\n
\u2153 de tasse ou 85 g de vin blanc\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de boeuf\n
\u00bd tasse ou 125 g de demi-glace ou de sauce \u00e0 r\u00f4ti li\u00e9e\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sirop d’\u00e9rable\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de tomate\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d\u2019herbes s\u00e9ch\u00e9es (de Provence,   \u00e0 l\u2019italienne, etc.) \n
5 gouttes de sauce Worcestershire\n
3 gouttes de sauce de poisson\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de farine\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
Sel et poivre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Boulettes<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure et le lait. Laisser reposer 5 minutes.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, d\u00e9poser les bouquets de brocoli et mixer pour les hacher finement. Verser le brocoli hach\u00e9 dans le bol contenant la chapelure. Ajouter la viande hach\u00e9e, l’oeuf et l’ail. Saler, poivrer et bien m\u00e9langer. Fa\u00e7onner des boulettes d\u2019environ 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire les boulettes pendant 15 \u00e0 20 minutes. Verser l’huile dans une po\u00eale et ajouter les gousses d’ail. Chauffer l’huile. Quand le corps gras commence \u00e0 \u00eatre chaud, ajouter les oignons. Cuire les oignons jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. <\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Pendant que les boulettes cuisent, pr\u00e9parer la sauce. Couper en fines demi-rondelles l’oignon et couper en deux les gousses d’ail.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9glacer avec le vin et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter les moutardes, le sirop d’\u00e9rable, la p\u00e2te de tomate, les herbes s\u00e9ch\u00e9es, la sauce Worcestershire et la sauce de poisson. Verser le bouillon de boeuf puis la demi-glace. Laisser mijoter pendant quelques minutes.<\/p>\n

Dans un bol, d\u00e9layer la farine dans l’eau. Ajouter progressivement ce m\u00e9lange \u00e0 la sauce en remuant continuellement. Saler, poivrer et rectifier les assaisonnement au besoin.<\/p>\n

Servir les boulettes napp\u00e9es de sauce avec de p\u00e2tes. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Si vous ne voulez pas pr\u00e9parer cette sauce, libre \u00e0 vous de servir les boulettes avec une sauce tomate tout simplement.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il vous arrive que les enfants de votre entourage fassent des commentaires positifs sur votre cuisine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L’id\u00e9e pour le souper \u00e9tait simple : faire des boulettes, des p\u00e2tes et une sauce tout simple \u00e0 base de bouillon. Cependant, la sauce n’a pas voulu \u00eatre coop\u00e9rative et elle \u00e9tait fade. Alors, j’ai brass\u00e9 beaucoup d’air dans la cuisine pour ajouter ci et cela pour lui donner une belle saveur. Arriv\u00e9 \u00e0 table, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,51,183,184,206,210,260,267,275,294],"class_list":["post-15070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-brocoli","tag-moutarde","tag-moutarde-de-dijon","tag-panko","tag-pate-de-tomate","tag-sauce-de-poisson","tag-sauce-worcestershire","tag-sirop-derable","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15070\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}