{"id":15128,"date":"2016-11-02T21:02:12","date_gmt":"2016-11-02T21:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15128"},"modified":"2016-11-02T21:02:12","modified_gmt":"2016-11-02T21:02:12","slug":"un-livre-coup-de-coeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15128","title":{"rendered":"Un livre coup de coeur…"},"content":{"rendered":"

Depuis d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es, j’\u00e9vite d’acheter impulsivement des livres de cuisine : souvent, je suis d\u00e9\u00e7ue et ils correspondent rarement \u00e0 mes attentes. Cependant, quand j’ai entendu parler du nouveau livre<\/a> de Pascale Weeks<\/a>, j’ai eu tr\u00e8s envie de l’avoir entre les mains rapidement. Malheureusement, je ne l’ai pas vu dans les librairies pr\u00e8s de chez moi. J’\u00e9tais en d\u00e9placement avec Mini-nous quand je l’ai aper\u00e7u. Je n’ai pris que deux secondes pour le feuilleter : Mini-nous me pressant de repartir au plus vite. Du peu que j’avais vu, je pensais s\u00e9rieusement effectuer un mauvais achat. Dans la soir\u00e9e, j’ai \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surprise en feuilletant l’ouvrage : il est superbe et c’est un tr\u00e8s bon choix! Pour \u00eatre critique, je trouve seulement deux points \u00e0 souligner. \u00c9videmment, ce livre est destin\u00e9 \u00e0 un lectorat europ\u00e9en : si vous n’avez pas de balance \u00e0 la maison, ce livre ne vous sera pas tr\u00e8s utile. L’autre point, c’est que j’aurais aim\u00e9 avoir plus d’informations sur les tests de l’auteure pour chaque recette, mais je pense que la lecture aurait \u00e9t\u00e9 plus lourde et moins agr\u00e9able. Bref, rien de tr\u00e8s d\u00e9rangeant. Je pense m\u00eame que c’est un tr\u00e8s beau livre \u00e0 s’offrir ou \u00e0 offrir.<\/p>\n

La premi\u00e8re recette que j’ai test\u00e9 de ce livre, Le dessert \u00e9tait (presque) parfait, est la cr\u00e8me catalane. J’en garde un tr\u00e8s bon souvenir de Barcelone. Ce qui est bien avec la cr\u00e8me catalane en comparaison avec la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, c’est qu’elle est moins longue \u00e0 cuire! Elle est aussi un peu moins calorique… mais \u00e7a, c’est juste un petit bonus.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Cr\u00e8me\n\t
\n\t\tCr\u00e8me catalane<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasses ou 500 g de lait\n
4 jaunes d’oeufs\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue**\n
1 citron\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre pour caram\u00e9liser les cr\u00e8mes\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9lever un long zeste de citron en \u00e9vitant de prendre la partie blanche du citron.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le lait. Ajouter la cannelle et le zeste de citron. Chauffer le lait jusqu’\u00e0 ce qu’il commence \u00e0 fr\u00e9mir.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre (les 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g) sans chercher \u00e0 faire blanchir le m\u00e9lange. Incorporer la f\u00e9cule de ma\u00efs. Verser en filet la moiti\u00e9 du lait chaud en fouettant constamment. Remettre le m\u00e9lange dans le chaudron. Retirer le zeste de citron avant de poursuivre***. Chauffer le m\u00e9lange en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. La cr\u00e8me va \u00e9paissir, fouetter le m\u00e9lange pendant 40 secondes et retirer du feu.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Cr\u00e8me\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la cr\u00e8me dans des ramequins. Poser une pellicule de plastique directement sur la cr\u00e8me de chaque ramequin. Laisser ti\u00e9dir pendant 30 minutes et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 6 heures.<\/p>\n

Avant de servir, saupoudrer plus ou moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre sur les cr\u00e8mes et caram\u00e9liser \u00e0 l’aide d’un chalumeau. D\u00e9guster avec gourmandise sans attendre.<\/p>\n

*Le nombre de portions d\u00e9pendra de la taille de vos ramequins.\n
**La prochaine fois, j’en mettrai moins : celle que j’ai mang\u00e9 \u00e0 Barcelone ne go\u00fbtait pas autant la cannelle. Libre \u00e0 vous \u00e9galement d’utiliser d’autres \u00e9pices.\n
***J’ai oubli\u00e9 de retirer le zeste de citron et le mien s’est bris\u00e9 pendant la cuisson… La cr\u00e8me est assez \u00e9paisse, donc difficile \u00e0 filtrer.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel est votre dernier livre coup de coeur?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es, j’\u00e9vite d’acheter impulsivement des livres de cuisine : souvent, je suis d\u00e9\u00e7ue et ils correspondent rarement \u00e0 mes attentes. Cependant, quand j’ai entendu parler du nouveau livre de Pascale Weeks, j’ai eu tr\u00e8s envie de l’avoir entre les mains rapidement. Malheureusement, je ne l’ai pas vu dans les librairies pr\u00e8s de […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,73],"class_list":["post-15128","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-citron"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15128\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}