{"id":15208,"date":"2016-12-11T20:34:31","date_gmt":"2016-12-11T20:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15208"},"modified":"2016-12-11T20:34:31","modified_gmt":"2016-12-11T20:34:31","slug":"penser-au-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15208","title":{"rendered":"Penser au menu…"},"content":{"rendered":"

Cette semaine est la bonne p\u00e9riode pour choisir le ou les menus que vous allez cuisiner pendant le temps des f\u00eates. De plus, vous pouvez pr\u00e9voir quand vous allez pr\u00e9parer ceci et cela. R\u00e9partir les t\u00e2ches sur plusieurs jours ou sur une semaine permet d’\u00eatre moins stress\u00e9 et de profiter davantage de ces invit\u00e9s le jour venu. Vous avez un peu de temps cette semaine? Alors pourquoi ne pas le mettre \u00e0 profit pour pr\u00e9parer des bouch\u00e9es qui se cong\u00e8lent et qui ne restera plus qu’\u00e0 cuire au moment opportun ou encore de cuisiner des desserts que vous pouvez conserver au cong\u00e9lateur! En pr\u00e9voyant votre menu \u00e0 l’avance, vous constaterez que bien des choses qui peuvent se cong\u00e9lateur : le foie gras, les petits pains au lait, les tourti\u00e8res, les sauces \u00e0 base de bouillon qui accompagnent les viandes (si vous ne mettez pas de cr\u00e8me), le bouillon pour une fondue chinoise, les tartes, les g\u00e2teaux, les biscuits, etc. Mais avant de commencer \u00e0 cuisiner, v\u00e9rifier tout de m\u00eame qu’il y a de la place dans le cong\u00e9lateur…<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de r\u00f4ti de porc. Ce n’est peut-\u00eatre pas un plat des plus festifs, mais il correspond bien \u00e0 la saison froide. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 14, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de porc brais\u00e9 \u00e0 l’orge<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
R\u00f4ti<\/strong><\/em>\n
700 g d’\u00e9paule de porc\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 oignon\n
1 carotte\n
\u00bd branche de c\u00e9leri\n
2 gousses d’ail\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomates\n
1 tasse ou 250 g de vin rouge\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n

Orge<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g d’orge perl\u00e9\n
\u00bd oignon\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
2\u00bd tasse ou 625 g de bouillon de poulet\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson   ou enti\u00e8re (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

R\u00f4ti<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Tailler en cubes l’oignon, la carotte et le c\u00e9leri. Couper les gousses d’ail en deux et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une cocotte en fonte ou une casserole allant au four, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est chaud, saisir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s. Saler et poivrer. R\u00e9server l’\u00e9paule de porc dans une assiette.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, faire revenir l’oignon, la carotte, le c\u00e9leri et les gousses d’ail pour les attendrir. Ajouter la p\u00e2te de tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. D\u00e9glacer avec le vin rouge et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser le vin rouge r\u00e9duire de moiti\u00e9 et ajouter le bouillon de poulet. Remettre la viande dans la cocotte et porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition. Couvrir et enfourner pendant 1 h 30 ou jusqu’\u00e0 ce que la viande se d\u00e9fasse \u00e0 la fourchette. Retourner la viande \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n

Si d\u00e9sir\u00e9, retirer la viande de la cocotte ainsi que les l\u00e9gumes. Remettre la sauce sur le feu et la faire r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"*R\u00f4ti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Orge<\/strong><\/em>\n
Pendant que la viande cuit, hacher l’oignon.<\/p>\n

Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’orge. Cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils commencent \u00e0 dorer. Verser le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que l’orge soit tendre. Ajouter la cr\u00e8me, saler et poivrer. Si d\u00e9sir\u00e9, m\u00e9langer \u00e0 l’orge les l\u00e9gumes qui ont cuit avec la viande.<\/p>\n

Servir la viande napp\u00e9e de jus de cuisson avec les l\u00e9gumes et l’orges. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que votre menu est planifi\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,61,62,198,210,294],"class_list":["post-15208","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-carotte","tag-celeri","tag-oignon","tag-pate-de-tomate","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15208\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}