{"id":15214,"date":"2016-12-14T20:16:45","date_gmt":"2016-12-14T20:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15214"},"modified":"2016-12-14T20:16:45","modified_gmt":"2016-12-14T20:16:45","slug":"une-petite-sortie-en-decembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15214","title":{"rendered":"Une petite sortie en d\u00e9cembre?"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas o\u00f9 vous en \u00eates dans vos pr\u00e9paratifs des f\u00eates, mais de mon c\u00f4t\u00e9, je suis plut\u00f4t satisfaite. La majorit\u00e9 des cadeaux sont r\u00e9gl\u00e9s, il me reste qu’une petite chose \u00e0 aller voir, mais je n’ai pas besoin d’aller tr\u00e8s loin. Une grande partie des cadeaux sont emball\u00e9s : pour moi, il n’y en a jamais assez \u00e0 emballer, j’adore faire \u00e7a! Bref, il me reste \u00e0 pr\u00e9parer les paniers gourmands et deux desserts pour les f\u00eates. Alors si vous \u00eates comme moi et qu’il vous reste un peu de temps libre, pourquoi ne pas planifier une sortie dans un march\u00e9 de No\u00ebl? Si ce genre d’activit\u00e9 ne vous attire pas plus qu’il le faut, vous pouvez \u00e9galement opter pour une petite soir\u00e9e au cin\u00e9ma.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de g\u00e2teau roul\u00e9 qui pourrait vous servir pour r\u00e9aliser une b\u00fbche de No\u00ebl. J’ai ajout\u00e9 dans la recette une ganache mont\u00e9e pour la garnir, mais lorsque je l’ai pr\u00e9par\u00e9, j’ai employ\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 tartiner. Adapter la recette selon vos envie. J’ai pris cette recette dans le livre Le dessert \u00e9tait (presque) parfait<\/a> de Pascale Weeks<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau roul\u00e9 \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 biscuit cuill\u00e8re<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
4 oeufs\n
4\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de farine\n
\u2153 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 75 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de beurre*<\/em>, fondu\n
2 pinc\u00e9e de fleur de sel\n

Ganache mont\u00e9e<\/strong><\/em>**\n
150 g (5\u2153 onces) de chocolat blanc\n
1 tasse et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 300 g de cr\u00e8me 35 %   \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de miel\n
2 oranges pour le zeste***\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache mont\u00e9e<\/strong><\/em>\n
La veille, pr\u00e9parer la ganache. Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol d’un bain-marie. Au bain-marie, faire fondre le chocolat.<\/p>\n

Au four micro-onde ou dans un chaudron, faire chauffer les \u2153 de tasse ou les 80 g de cr\u00e8me. Verser la cr\u00e8me chaude en trois fois sur le chocolat en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Quand le m\u00e9lange est lisse, incorporer la cr\u00e8me froide et les zestes d’orange. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’au lendemain.<\/p>\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (340\u00b0F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson d’environ 35 cm par 25 cm (14 pouces par 10 pouces).<\/p>\n

S\u00e9parer les blancs et les jaunes des oeufs.<\/p>\n

Dans un bol, tamiser la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajouter le sel.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige. Au d\u00e9part, fouetter doucement le m\u00e9lange et augmenter progressivement la vitesse. Ajouter le sucre graduellement apr\u00e8s que les blancs aient mouss\u00e9. Les blancs sont assez fermes quand vous pouvez incliner votre bol sans que le m\u00e9lange ne bouge. Ajouter les jaunes d\u2019oeufs et m\u00e9langer quelques secondes juste pour bien les incorporer. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement la pr\u00e9paration de farine, puis le beurre fondu.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscuit\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la p\u00e2te sur la plaque de cuisson et lisser la surface. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 12 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau ressorte propre. Le g\u00e2teau doit \u00eatre dor\u00e9 et souple.<\/p>\n

Quand le g\u00e2teau est cuit, sur votre surface de travail, \u00e9taler un papier parchemin de la m\u00eame dimension que le g\u00e2teau (ou plus grand) et saupoudrez-y du sucre. Renverser la g\u00e9noise sur ce papier et retirer le papier parchemin qui a cuit avec le g\u00e2teau. Rouler le g\u00e2teau encore ti\u00e8de dans le nouveau papier parchemin. Laissez refroidir.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Fouetter la ganache comme une cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server un quart de la ganache.<\/p>\n

D\u00e9rouler le g\u00e2teau et \u00e9tendre la ganache. Enrouler le g\u00e2teau sur lui-m\u00eame et glacer avec la ganache r\u00e9serv\u00e9e. \u00c9galiser les bouts si d\u00e9sir\u00e9. Conserver au frais jusqu\u2019au moment de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*La recette sugg\u00e8re d’employer du beurre demi-sel. Libre \u00e0 vous d’employer du beurre sal\u00e9 ou non sal\u00e9. Dans le deuxi\u00e8me cas, songez \u00e0 ajouter une pinc\u00e9e de sel dans la p\u00e2te du g\u00e2teau.\n
**Vous pouvez garnir ce g\u00e2teau avec du lemon curd, une ganache au chocolat, de la confiture, etc. Adaptez la recette selon votre envie. Moi, je l’ai garni avec de la p\u00e2te \u00e0 tartiner.\n
***Il est possible de parfumer autrement la ganache : avec du zeste de citron ou de cl\u00e9mentine, de la vanille, un m\u00e9lange d’\u00e9pices (cannelle, gingembre et muscade), de l’eau de fleur d’oranger, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Note : Dans la recette, il y a un sirop pour imbiber le g\u00e2teau, je l’ai omis. Si vous voulez le faire, il suffit de porter \u00e0 \u00e9bullition 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau (30 g) et 1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre (5g). Quand le sirop bout, il faut le retirer du feu et il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre employ\u00e9. Badigeonner la surface du g\u00e2teau avant d’\u00e9taler la garniture.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[68,116,178,199],"class_list":["post-15214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-fleur-de-sel","tag-miel","tag-orange"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15214\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}