{"id":15231,"date":"2016-12-21T21:04:55","date_gmt":"2016-12-21T21:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15231"},"modified":"2016-12-21T21:04:55","modified_gmt":"2016-12-21T21:04:55","slug":"on-y-est-presque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15231","title":{"rendered":"On y est presque"},"content":{"rendered":"

Depuis le d\u00e9but de la semaine, je suis bien occup\u00e9e aux fourneaux. Ce n’est pas d\u00e9plaisant, mais \u00e7a fait beaucoup de chose \u00e0 penser. Heureusement pour moi, le plus gros de mes pr\u00e9parations sont derri\u00e8re moi. Encore quelques emballages et je serais tranquille pour bien profiter des f\u00eates.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de b\u00fbche. C’est celle que j’ai r\u00e9alis\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re alors que j’\u00e9tais chez mes parents. J’avoue que je perds mes rep\u00e8res quand je suis dans la cuisine de mes parents et il y a toujours un ou deux trucs que j’aurais aim\u00e9 avoir sous la main. On finit toujours par se d\u00e9brouiller. Le r\u00e9sultat est un peu \u00ab kitsch \u00bb, mais je voulais qu’elle ressemble \u00e0 celles qu’on trouve dans les \u00e9piceries du Qu\u00e9bec. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Ricardo<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"B\u00fbche\n\t
\n\t\tB\u00fbche de No\u00ebl au chocolat classique<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Ganache<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 180 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
180 g (6 onces) de chocolat noir\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Frangelico* (facultatif)\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 140 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
4 oeufs\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre fondu, temp\u00e9r\u00e9\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou g de sucre \u00e0 glacer\n
\u00bc de tasse ou 26 g de cacao\n
1 tasse ou 220 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau ti\u00e8de**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de m\u00e9langer. Ajouter le Frangelico si d\u00e9sir\u00e9. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la ganache et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure pour la raffermir un peu.<\/p>\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.<\/p>\n

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre \u00e0 p\u00e2te.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les oeufs en ajoutant graduellement le sucre. Battre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et blanchisse, soit environ 5 minutes. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement la pr\u00e9paration de farine, puis le beurre. Verser la p\u00e2te sur la plaque de cuisson et \u00e9galiser la surface. Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre de la p\u00e2te ressorte propre.<\/p>\n

Quand le g\u00e2teau est cuit, sur votre surface de travail, \u00e9taler un papier parchemin de la m\u00eame dimension que le g\u00e2teau (ou plus grand) et saupoudrez-y du sucre. Renverser le g\u00e2teau sur ce papier et retirer le papier parchemin qui a cuit avec le g\u00e2teau. Rouler le g\u00e2teau, \u00e0 partir de sa partie \u00e9troite, encore ti\u00e8de dans le nouveau papier parchemin. Laissez refroidir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"B\u00fbche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, tamiser le sucre glace et le cacao***<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter le beurre et ajouter graduellement le sucre glace. Ajouter l’eau. R\u00e9server.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Fouetter la ganache pour qu’elle soit plus facile \u00e0 tartiner.<\/p>\n

D\u00e9rouler le g\u00e2teau et \u00e9tendre la ganache. Enrouler le g\u00e2teau sur lui-m\u00eame et glacer. Si d\u00e9sir\u00e9, couper un morceau de la b\u00fbche et le poser sur le dessus pour former un noeud. Terminer la d\u00e9coration avec le gla\u00e7age. R\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou au r\u00e9frig\u00e9rateur si la ganache n’est pas assez ferme. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Amaretto, Grand Marnier, cr\u00e8me de menthe… Choisissez l’alcool qui vous fait envie pour parfumer votre ganache.\n
**Vous pourriez prendre de la cr\u00e8me. Ma m\u00e8re a toujours fait ses gla\u00e7ages avec de l’eau : ils se conservent ainsi plusieurs jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\n
***Si vous voulez r\u00e9aliser deux teintes de gla\u00e7age, n’ajouter que 1 cuill\u00e8re de cacao \u00e0 cette \u00e9tape. Quand le gla\u00e7age est pr\u00eat, r\u00e9server un petite quantit\u00e9 de gla\u00e7age p\u00e2le. Dans l’autre partie, ajouter le restant de cacao.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous pr\u00eat pour les f\u00eates?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[68,121,291],"class_list":["post-15231","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-frangelico","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15231\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}