{"id":15294,"date":"2017-01-25T19:56:36","date_gmt":"2017-01-25T19:56:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15294"},"modified":"2017-01-25T19:56:36","modified_gmt":"2017-01-25T19:56:36","slug":"des-boutons-de-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15294","title":{"rendered":"Des boutons de biscuits"},"content":{"rendered":"

Tout le mois de janvier aura \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9 aux biscuits… Une autre preuve que j’ai exag\u00e9r\u00e9 avec mes paniers gourmands de 2016. Cette derni\u00e8re recette, je tenais absolument \u00e0 l’essayer \u00e0 cause du nom : boutons de culotte! Je savais que le nom interpellerait et ferait r\u00e9agir les gens. Par contre, le go\u00fbt ne plaira pas n\u00e9cessairement \u00e0 tout le monde vu la pr\u00e9sence de fleur d’oranger.<\/p>\n

J’ai pris cette recette<\/a> chez Anne-Sophie, Fashion Cooking<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boutons\n\t
\n\t\tBoutons de culotte \u00e0 la vanille<\/strong>\n\t\tPour 5 sachets d’environ 125 g<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
3 oeufs\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre\n
1 ou 2 gousses de vanille*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’eau de fleur d’oranger**\n
1\u00be tasse ou 250 g de farine\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans le bol d’un robot sur socle, verser les oeufs et le sucre. Fouetter \u00e0 haute vitesse pendant 10 minutes. R\u00e9duire la vitesse \u00e0 moyenne intensit\u00e9 et fouetter pendant 10 minutes.<\/p>\n

Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au m\u00e9lange d’oeufs avec l’eau de fleur d’oranger. Fouetter juste assez pour bien r\u00e9partir la vanille dans le m\u00e9lange. Tamiser 1\u00bd tasse ou 200 g de farine au dessus du m\u00e9lange d’oeufs. Incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en soulevant la masse des c\u00f4t\u00e9s vers le centre comme pour des macarons. Si la p\u00e2te semble trop liquide, incorporer graduellement le restant de farine jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit assez dense pour \u00eatre poch\u00e9e.<\/p>\n

Dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie muni d’une douille lisse, verser la p\u00e2te. Pr\u00e9parer quatre ou cinq feuilles de papier parchemin de la taille de votre plaque de cuisson. Sur les papiers parchemin, dresser des biscuits d’environ 1,5 \u00e0 1,7 cm (\u215d de pouce) de diam\u00e8tre en les espa\u00e7ant de 1,5 cm (\u215d de pouce). Laisser s\u00e9cher et cro\u00fbter les biscuits pendant 8 heure, voire toute une nuit, ou jusqu’\u00e0 ce que la surface soit totalement s\u00e8che.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boutons\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser la plaque de cuisson au four et le pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Quand le four est chaud, retirer la plaque de cuisson et faire glisser dessus une feuille recouverte de biscuits. Enfourner et cuire pendant 6 \u00e0 8 minutes : une collerette doit se former sous les biscuits, mais ces derniers doivent rester blancs. Quand les biscuits sont cuits retirer la feuille sur une surface lisse et r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur. Laisser ti\u00e9dir pendant 10 minutes. Pendant que les biscuits ti\u00e9dissent, pr\u00e9parer une autre fourn\u00e9e de biscuits et les cuire sans laisser la plaque ti\u00e9dir. D\u00e9poser les biscuits dans un contenant qui ferme herm\u00e9tiquement ou les emballer dans des sachets. D\u00e9guster avec gourmandise!<\/p>\n

*Traditionnellement, on utilise de l’anis vert dans les boutons de culotte, mais le go\u00fbt anis\u00e9 ne pla\u00eet pas beaucoup dans mon entourage. Si vous voulez r\u00e9aliser la recette avec de l’anis vert, il vous faudra 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 5 g. Moudre les graines pour obtenir une poudre la plus fine possible.\n
**La recette propose d’employer 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’eau de fleur d’oranger. Libre \u00e0 vous d’augmenter ou de diminuer la quantit\u00e9 de celle-ci.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Au fait, soyez patient au moment du dressage des biscuits : \u00e7a m’a pris 20 minutes!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[96,291],"class_list":["post-15294","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-eau-de-fleur-doranger","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15294\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}