{"id":15301,"date":"2017-01-29T19:32:13","date_gmt":"2017-01-29T19:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15301"},"modified":"2017-01-29T19:32:13","modified_gmt":"2017-01-29T19:32:13","slug":"lapin-classique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15301","title":{"rendered":"Lapin classique…"},"content":{"rendered":"

Le lapin est une viande que j’aime bien, mais j’en cuisine seulement 2 ou 3 fois par ann\u00e9e. Souvent, je me laisse tenter lors des promotions et en hiver. C’est une viande qu’il est pr\u00e9f\u00e9rable de mijoter : il y a moins de chance qu’elle soit s\u00e8che. Une des associations classiques est le lapin avec la moutarde. J’ai m\u00eame deux<\/a> recettes<\/a> qui rassemblent ces ingr\u00e9dients. Pourtant, je n’avais jamais propos\u00e9 de recette classique de lapin \u00e0 la moutarde. La raison de cette omission est simple : je ne suis jamais tomb\u00e9e sur une recette qui me plaisait totalement! Oui, j’ai fait plusieurs recettes de lapin \u00e0 la moutarde et le r\u00e9sultat \u00e9tait bon, mais sans plus… Il y a m\u00eame une fois o\u00f9 la recette \u00e9tait plut\u00f4t technique et le r\u00e9sultat n’\u00e9tait pas \u00e0 la hauteur de sa complexit\u00e9.<\/p>\n

Cependant cette fois, j’ai exp\u00e9riment\u00e9 une recette de lapin \u00e0 la moutarde qui m’a vraiment plu. Sans surprise, j’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 14, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Lapin\n\t
\n\t\tLapin \u00e0 la moutarde<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
3 cuisses de lapin\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 20 g de beurre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 90 g de bouillon de poulet\n
1 petit oignon\n
1 gousse d’ail\n
1 feuille de laurier\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon**\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9plucher l’oignon ainsi que l’ail et les couper en deux.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale allant au four ou une casserole, faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen-\u00e9l\u00e9v\u00e9. Quand le corps gras est assez chaud, dorer les cuisses de lapin. Saler et poivrer. Quand les cuisses de lapin sont bien dor\u00e9es de tous les c\u00f4t\u00e9s, les d\u00e9poser dans une assiette et les r\u00e9server. Saupoudrer la farine sur le beurre dans la po\u00eale et bien m\u00e9langer. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit dor\u00e9. Ajouter le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignon, l’ail et la feuille de laurier. Remettre les cuisses de lapin dans la po\u00eale et couvrir. Enfourner et cuire pendant 1 heure. \u00c0 mi-cuisson, retourner les morceaux de lapins.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me et la moutarde. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Lapin\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Apr\u00e8s 1 heure de cuisson, retirer la po\u00eale du four. Retirer l’oignon, la gousse d’ail et la feuille de laurier. D\u00e9poser les cuisses de lapin sur une assiette.<\/p>\n

Dans la po\u00eale, ajouter la cr\u00e8me \u00e0 la moutarde au jus de cuisson en fouettant. Remettre les cuisses de lapin dans la sauce. Couvrir et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la viande se d\u00e9tache facilement \u00e0 la fourchette. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez doubler la recette.\n
**Pour varier le go\u00fbt, vous pouvez employer une moutarde de Dijon parfum\u00e9e.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, cuisinez-vous souvent du lapin?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,112,184,198],"class_list":["post-15301","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-feuille-de-laurier","tag-moutarde-de-dijon","tag-oignon"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15301\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}