{"id":15323,"date":"2017-02-05T20:41:15","date_gmt":"2017-02-05T20:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15323"},"modified":"2017-02-05T20:41:15","modified_gmt":"2017-02-05T20:41:15","slug":"pimente-a-mon-gout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15323","title":{"rendered":"Piment\u00e9 \u00e0 mon go\u00fbt…"},"content":{"rendered":"

J’aime bien les plats piment\u00e9s, mais ma tol\u00e9rance a l\u00e9g\u00e8rement chut\u00e9 apr\u00e8s une repas m\u00e9morable \u00e0 Londres dans le Chinatown. Mon assiette contenait au minimum 10 piments tha\u00ef \u00e9minc\u00e9s! Je n’ai plus jamais mang\u00e9 aussi piment\u00e9 et maintenant, je ne risque pas de refaire la m\u00eame erreur dans un tel quartier. Pourtant, depuis quelques temps, j’ai repris le go\u00fbt au chose piment\u00e9.<\/p>\n

En voyant la recette d’amandes piment\u00e9es<\/a> de Pascale, je n’ai pas r\u00e9sist\u00e9 tr\u00e8s longtemps avant de l’essayer. J’ai beaucoup aim\u00e9 le go\u00fbt et la texture, mais j’avais du mal avec l’huile qui restait sur la plaque apr\u00e8s la cuisson plut\u00f4t que sur les noix. J’ai refait \u00e0 la recette en diminuant l’huile d’olive : m\u00eame r\u00e9sultat. Ensuite, j’ai test\u00e9 en m\u00e9langeant l’assaisonnement de Pascale et une technique du premier tome<\/a> de Trois fois par jour<\/a> : trop sucr\u00e9 \u00e0 mon go\u00fbt. Finalement, je n’ai gard\u00e9 que le blanc d’oeuf et la technique de cuisson de Trois fois par jour pour obtenir le r\u00e9sultat parfait : des noix croquantes, pas grasse sur les doigts et qui se conservent bien pendant plusieurs jours, voire quelques semaines. Voici donc ma recette d’amandes et de noix de cajou piment\u00e9es.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Amandes\n\t
\n\t\tAmandes et noix de cajou piment\u00e9es<\/strong>\n\t\tPour 2 bols<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bd tasse ou 225 g d’amandes enti\u00e8res\n
1\u00bd tasse ou 330 g de noix de cajou*\n
1 blanc d’oeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce sriracha**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sambal oelek\n
2 pinc\u00e9es de piment chipotle moulu (facultatif)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur de sel\n
Piment cayenne moulu au go\u00fbt (facultatif)\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’\u00e0 la formation de pique ferme. Ajouter la sauce sriracha, le sambal oelek, le piment chipotle, le sucre et le sel. M\u00e9langer pour bien r\u00e9partir les ingr\u00e9dients dans le blancs d’oeuf. Ajouter les amandes et les noix de cajou. M\u00e9langer d\u00e9licatement pour bien enrober toutes les noix du m\u00e9lange piment\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Noix\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser les noix sur une plaque de cuisson et les \u00e9taler sur une seule couche. Enfourner et cuire pendant 40 minutes. \u00c0 mi-cuisson, remuer les noix. Sortir du four et saupoudrer d’un peu de piment de cayenne, si d\u00e9sir\u00e9. Laisser totalement refroidir. Conserver les noix dans un pot muni d’un couvercle. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez n’utiliser qu’une sorte de noix de votre choix ou utiliser un m\u00e9lange \u00e0 votre go\u00fbt : noisettes, noix de macadamia, pacanes, noix de Grenoble, etc. \n
**J’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de sriracha et de sambal oelek, vous pourriez utiliser d’une seule des deux sauces ou une autre sauce piment\u00e9e de votre choix. Si vous craigniez que le m\u00e9lange soit trop piment\u00e9, n’utilisez que 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce piment\u00e9e.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Au fait, Mini-nous a bien aim\u00e9 ces noix… Par contre, elles \u00e9taient trop piment\u00e9es pour mon beau-p\u00e8re! Comme quoi, il est difficile de pr\u00e9dire la tol\u00e9rance de chacun.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,8,1],"tags":[26,191,254,265],"class_list":["post-15323","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-noix-de-cajou","tag-sambal-oelek","tag-sauce-sriracha"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15323\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}