{"id":15366,"date":"2017-02-26T15:25:03","date_gmt":"2017-02-26T15:25:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15366"},"modified":"2017-02-26T15:25:03","modified_gmt":"2017-02-26T15:25:03","slug":"cuisine-sans-filet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15366","title":{"rendered":"Cuisine sans filet…"},"content":{"rendered":"

Ce soir, nous recevons et j’ai eu une id\u00e9e pour l’ap\u00e9ro. Cependant, j’avoue que je ne suis pas certaine de mon id\u00e9e et je me lance sans avoir test\u00e9… Pourvu que ce soit bon. Il faut dire que je manque encore d’exp\u00e9rience pour la cr\u00e9ation de recettes.<\/p>\n

Par contre, j’ose de plus en plus. En lisant les ingr\u00e9dients de certains types de recettes, des id\u00e9es germent : c’est le cas pour les tartares! R\u00e9cemment, j’ai improvis\u00e9 une recette de tartare et je suis vraiment ravie par le r\u00e9sultat. Mon id\u00e9e de base \u00e9tait de marier le boeuf et la viande s\u00e9ch\u00e9e : je suis surprise de n’avoir jamais vu cette association! C’est d\u00e9licieux et le m\u00e9lange des deux viandes est fort agr\u00e9able.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tartare\n\t
\n\t\tTartare 2 boeufs<\/strong>\n\t\tPour 1 portion<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
110 g de boeuf(une pi\u00e8ce de viande tendre)**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile de noisette ou de noix\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de mayonnaise\n
4 gouttes de sauce sriracha ou d’un autre sauce de piment\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes s\u00e9ch\u00e9es de qualit\u00e9***\n
1 jaune d’oeuf**** (facultatif)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de noisettes\n
20 g de viande s\u00e9ch\u00e9e\n
Sel et poivre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher grossi\u00e8rement les noisettes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer l’huile de noisette, la mayonnaise, la sauce sriracha, la moutarde \u00e0 l’ancienne, les herbes s\u00e9ch\u00e9es et le jaune d’oeuf. R\u00e9server le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Couper la viande s\u00e9ch\u00e9e en petites lani\u00e8res et r\u00e9server.<\/p>\n

Couper la viande en petits cubes (moins de 5 mm de c\u00f4t\u00e9). S\u2019il fait chaud ou s\u2019il vous faut du temps pour couper la viande, pr\u00e9parer un bol contenant des gla\u00e7ons et d\u00e9poser un second bol sur les gla\u00e7ons. D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure la viande d\u00e9coup\u00e9e dans ce bain-marie glac\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tartare\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter le boeuf coup\u00e9, la viande s\u00e9ch\u00e9e et les noisettes \u00e0 la pr\u00e9paration r\u00e9serv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur. M\u00e9langer, saler et poivrer au go\u00fbt. Servir et d\u00e9guster avec plaisir sur du pain grill\u00e9 ou avec des frites, si possible, allumettes.<\/p>\n

*La recette donne une portion (ou 2 petites portions), mais vous pouvez doubler la recette sans souci. Les quantit\u00e9s sont petites car nous aimons bien pr\u00e9parer 2 ou 3 tartares diff\u00e9rents plut\u00f4t qu’un seul.\n
**Choisissez une pi\u00e8ce de viande tendre et sans nerfs comme un steak, de la bavette, de l\u2019int\u00e9rieur de ronde ou une viande \u00e0 grillade.\n
***Actuellement, mon m\u00e9lange de pr\u00e9dilection est celui-ci<\/a>. Les herbes d\u00e9gagent un beau parfum et sont bien go\u00fbteuses pour un m\u00e9lange s\u00e9ch\u00e9. En prime, c’est un produit Suisse! Alors si vous passez en Suisse, n’oubliez pas d’en glisser un pot dans vos valises.\n
****Quand j’ai cr\u00e9\u00e9 la recette, je n’en ai pas mis, mais je crois que \u00e7a pourrait rendre la texture plus cr\u00e9meuse. \u00c0 tester, mais j’ai \u00e9galement d’autre id\u00e9e pour am\u00e9liorer la recette… \u00e0 suivre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous habile pour cr\u00e9er des recettes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[171,183,190,265],"class_list":["post-15366","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-mayonnaise","tag-moutarde","tag-noisettes","tag-sauce-sriracha"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15366\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}