{"id":15377,"date":"2017-03-01T20:20:43","date_gmt":"2017-03-01T20:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15377"},"modified":"2017-03-01T20:20:43","modified_gmt":"2017-03-01T20:20:43","slug":"cette-ville-a-une-heure-de-route-de-plus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15377","title":{"rendered":"Cette ville \u00e0 une heure de route de plus…"},"content":{"rendered":"

Lorsque j’\u00e9tais jeune, j’adorais quand mes parents nous proposaient de descendre \u00e0 Hampton Beach. Je garde de beaux souvenirs de cet endroit, m\u00eame si nous ne restions jamais assez longtemps \u00e0 mon go\u00fbt. Avec le recul, je me rends compte que nous \u00e9tions assez proche de Boston et pourtant, nous n’avons jamais pris la direction de cette ville. En m\u00eame temps, nous avions amplement de quoi nous occuper entre la mer, les ch\u00e2teaux de sable, les arcades et la piscine de l’h\u00f4tel. Je ne sais pas si un jour je vais remettre les pieds \u00e0 Hampton Beach (qui doit avoir chang\u00e9 depuis le temps) ni si je vais poursuivre la route jusqu’\u00e0 Boston.<\/p>\n

Pourtant le nom de Boston, m’\u00e9voque deux choses : le nom d’un arr\u00eat d’autobus en Suisse et une sorte de beigne. Le premier m’a vraiment marqu\u00e9 en arrivant en Suisse : avec l’accent, j’avais l’impression d’entendre \u00ab l’arr\u00eat Gaston \u00bb… Pour le second, c’est la sorte de beigne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de ma m\u00e8re qui est garni de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et recouvert d’un gla\u00e7age chocolat\u00e9. Cependant, il n’y a pas que des beignes qui portent ce nom, il y a aussi un g\u00e2teau dans lequel on retrouve les m\u00eames \u00e9l\u00e9ments que dans le beigne.<\/p>\n

Il y avait longtemps que je voulais r\u00e9aliser un g\u00e2teau Boston : j’ai m\u00eame plusieurs recettes diff\u00e9rentes dans mes dossiers! Pour une premi\u00e8re tentative, j’ai opt\u00e9 pour une recette<\/a> de Ricardo<\/a> tir\u00e9e du magazine Ricardo sp\u00e9cial : \u00ab Nos meilleurs g\u00e2teaux \u00bb.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau Boston<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e9noise<\/strong><\/em>\n
4 oeufs\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 41 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
\u00be de tasse ou 110 g de farine\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 5 g de g\u00e9latine en poudre*\n
1\u00be tasse ou 430 g de lait\n
1 gousse de vanille\n
\u2153 de tasse ou 67 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de farine\n
3 jaunes d’oeufs\n

Ganache<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g d’eau\n
55 g (2 onces) de chocolat noir\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 14 g de beurre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e9noise<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer les parois et chemiser le fond de papier parchemin un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait tripl\u00e9 de volume. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement le beurre fondu, puis la farine pr\u00e9alablement tamis\u00e9e. Verser la p\u00e2te dans le moule et enfourner. Cuire pendant 25 \u00e0 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. D\u00e9mouler le g\u00e2teau et le laisser totalement refroidir, id\u00e9alement sur une grille.<\/p>\n

Couper le g\u00e2teau en deux \u00e0 l’horizontal. D\u00e9poser une des deux tranches de g\u00e2teau dans le moule \u00e0 charni\u00e8re propre.<\/p>\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\n
Saupoudrer la g\u00e9latine sur \u00bc de tasse ou 62 g de lait et la laisser gonfler pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans une casserole, verser 1 tasse ou 250 g de lait. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et ajouter le tout au lait. Chauffer doucement le m\u00e9lange.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le sucre et la farine. Incorporer les jaunes d’oeufs et la \u00bd tasse ou 125 g de lait. En fouettant, ajouter graduellement le lait chaud vanill\u00e9. Reverser le m\u00e9lange dans la casserole et porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment. Passer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au tamis.<\/p>\n\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une petite casserole ou au four micro-ondes, faire fondre la g\u00e9latine. Verser la g\u00e9latine fondue dans la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et bien m\u00e9langer. Verser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re sur le g\u00e2teau placer dans le moule. Couvrir avec l’autre moiti\u00e9 de g\u00e2teau. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 heures.<\/p>\n

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un chaudron. Ajouter l’eau. \u00c0 feu doux, faire fondre le chocolat dans l’eau en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Quand le chocolat est fondu, retirer le m\u00e9lange du feu et ajouter le beurre en fouettant. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Sortir le g\u00e2teau du r\u00e9frig\u00e9rateur et le d\u00e9mouler. \u00c9taler la ganache sur le g\u00e2teau et laisser temp\u00e9rer pendant 30 minutes avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser des feuilles de g\u00e9latine. Dans ce cas, il faudra 2\u00bd feuilles de g\u00e9latine (5 g). Faites gonfler la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide, bien l\u2019essorer et l\u2019ajouter au \u00bc de tasse ou 62 g de lait. Chauffer le m\u00e9lange pour dissoudre la g\u00e9latine avant de l’ajouter \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, Boston vous \u00e9voque-t-il quelque chose d’autre que la ville?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-15377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15377\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}