{"id":15421,"date":"2017-03-29T19:04:09","date_gmt":"2017-03-29T19:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15421"},"modified":"2017-03-29T19:04:09","modified_gmt":"2017-03-29T19:04:09","slug":"le-printemps-est-vraiment-la","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15421","title":{"rendered":"Le printemps est vraiment l\u00e0…"},"content":{"rendered":"

Les abricotiers ont fleuri, les tulipes sont de sortie, les arbres verdissent, l’eau coule \u00e0 nouveau dans les canaux d’irrigation et j’ai m\u00eame pu mettre mes sandales. Tous ces \u00e9l\u00e9ments rappellent que le printemps s’installe, mais ce qui est le plus marquant : c’est le retour des asperges blanches! Oui, elles sont d\u00e9j\u00e0 au rendez-vous! Dans mon cas, je dois remercier mes beaux-parents, ce sont eux qui nous d\u00e9gottent ces tiges blanches.<\/p>\n

Dans un tout autre registre, je vous propose une tarte aux poires et \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel. J’ai pris cette recette dans le livre Tarte<\/a> d’Isabelle Lambert, Les gourmandises d’Isa<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux poires et \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te sabl\u00e9e*\n
1 bo\u00eete de poires dans le sirop**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\n
1\u00bd tasse ou 375 g de lait\n
2 jaunes d’oeufs\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1 morceau de chocolat noir (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9e, abaisser la p\u00e2te. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte d\u2019environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une fourchette, piquer la surface de la p\u00e2te. R\u00e9server au cong\u00e9lateur pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Sortir la p\u00e2te du cong\u00e9lateur et la recouvrir d\u2019un papier parchemin et d\u00e9poser des haricots ou des pois secs. Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 12 minutes. Retirer le papier parchemin et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser refroidir.<\/p>\n

Dans une casserole, chauffer le beurre et la cassonade jusqu’\u00e0 ce que le tout forme un caramel dor\u00e9. Ajouter 1 tasse ou 250 g de lait et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le caramel soit dissous dans le lait. Retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9goutter les poire et conserver 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g du jus de la conserve.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le restant de lait, la f\u00e9cule de ma\u00efs, l’extrait de vanille et le jus de la conserve de poire. Verser en filet ce m\u00e9lange dans la casserole en fouettant continuellement.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Remettre la casserole sur le feu et porter \u00e0 \u00e9bullition. Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Retirer la pr\u00e9paration du feu, verser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 heures.<\/p>\n

Sortir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re du r\u00e9frig\u00e9rateur, la fouetter pour la lisser et la r\u00e9partir dans la p\u00e2te \u00e0 tarte cuite. Au besoin, \u00e9ponger les poires et les trancher. R\u00e9partir les poires sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. \u00c0 l’aide d’une r\u00e2pe fine (style microplane), r\u00e2per un peu de chocolat noir au-dessus de la tarte. R\u00e9server la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez employer un autre type de p\u00e2te ou une p\u00e2te du commerce. Moi, j’ai utilis\u00e9 cette recette de p\u00e2te<\/a>.<\/p>\n

**Il est possible de pocher des poires plut\u00f4t que d’employer des fruits en bo\u00eete. \u00c0 vous de choisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Peut-\u00eatre que ce printemps, je penserai \u00e0 cuisiner la rhubarbe?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,225,291],"class_list":["post-15421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-poire","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15421\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}