{"id":15440,"date":"2017-04-09T19:04:08","date_gmt":"2017-04-09T19:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15440"},"modified":"2017-04-09T19:04:08","modified_gmt":"2017-04-09T19:04:08","slug":"un-peu-de-brick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15440","title":{"rendered":"Un peu de brick…"},"content":{"rendered":"

Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisin\u00e9 avec des feuilles de brick. Au d\u00e9but du blog, les feuilles de brick<\/a> \u00e9tait le mot-cl\u00e9 le plus souvent consult\u00e9… Pourtant, il n’y a que 6 recettes rattach\u00e9es \u00e0 ce mot. Je n’ai pas trop fait d’exp\u00e9rimentation avec ce produit, ce qui est dommage, car leur texture est d\u00e9licieuse et qu’avec un peu de cr\u00e9ativit\u00e9, on peut les garnir de mille et une fa\u00e7ons.<\/p>\n

Je vous propose une recette que j’ai cr\u00e9\u00e9e pour une entr\u00e9e. La recette n’est pas difficile (omis, le pliage selon votre habilet\u00e9) et est savoureuse alors qu’il faut peu d’ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Rouleaux\n\t
\n\t\tRouleaux de canard confit et de poireau<\/strong>\n\t\tPour 10 rouleaux<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
1 cuisse de canard confit\n
1 ou 2 blancs de poireaux selon leur taille\n
\u00be de tasse ou 50 g de vermicelles de riz \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce soja\n
5 feuilles de brick**\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Retirer le surplus de gras de la cuisse de canard et la d\u00e9poser dans un plat allant au four. Couvrir d\u2019un papier d\u2019aluminium et cuire pendant 20 \u00e0 30 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cuisse soit chaude. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9soss\u00e9es la cuisse. Effilocher la viande et r\u00e9server.<\/p>\n

Laver le poireau, le couper en deux et le trancher en demi-rondelles. Verser l’huile dans une po\u00eale et la faire chauffer. Ajouter le poireau et le cuire pendant 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. Saler l\u00e9g\u00e8rement et poivrer.<\/p>\n

Remplir un chaudron d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, plonger les vermicelles de riz et les cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter les vermicelles puis les m\u00e9langer avec la viande de canard et le poireau. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre. Go\u00fbter le m\u00e9lange et rectifier l’assaisonnement au besoin.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Rouleaux\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Couper les feuilles de brick en deux. D\u00e9poser un peu de farce sur une feuilles de brick et rouler en rabattant les c\u00f4t\u00e9s pour bien emprisonner la garniture***. D\u00e9poser les rouleaux**** sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 15 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les rouleaux soient dor\u00e9s.\n Servir chaud avec une sauce hoisin ou une autre sauce<\/a> pour rouleaux imp\u00e9riaux. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Le nombre de rouleaux peut varier selon la mani\u00e8re que vous les garnissez. Il est possible de doubler la recette.\n
**Il est possible de remplacer les feuilles de brick par de la p\u00e2te phyllo ou, au Qu\u00e9bec, par des feuilles de p\u00e2te \u00e0 rouleaux de printemps. \n
***Pour le pliage, utiliser la m\u00e9thode que vous pr\u00e9f\u00e9rez. Voici un lien sur le site Pause-Caf\u00e9 & gourmandises<\/a>, une r\u00e9f\u00e9rence pour le pliage des triangles, des carr\u00e9s et des rouleaux.\n
****Une fois que les rouleaux sont fa\u00e7onn\u00e9s, vous pouvez les congeler sans probl\u00e8me. Pour les cuire, il n\u2019y a pas besoin de les d\u00e9geler, il suffit de les enfourner \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F) pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, cuisinez-vous r\u00e9guli\u00e8rement les feuilles de brick?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,19],"tags":[113,226,264],"class_list":["post-15440","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-feuilles-bricks","tag-poireau","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15440"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15440\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}