{"id":15492,"date":"2017-05-03T19:29:53","date_gmt":"2017-05-03T19:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15492"},"modified":"2017-05-03T19:29:53","modified_gmt":"2017-05-03T19:29:53","slug":"rhubarbe-et","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15492","title":{"rendered":"Rhubarbe et…"},"content":{"rendered":"

Quand je vois la rhubarbe sur les \u00e9tales, je me dis qu’il faut que je trouve une recette pour l’appr\u00eater.\n Habituellement, je n’ai pas d’id\u00e9e et la saison de la rhubarbe passe trop vite. Cette fois, je me suis mise \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir rapidement \u00e0 la mani\u00e8re de la cuisiner et j’ai rapidement achet\u00e9 quelques tiges pour mettre en place la recette.<\/p>\n

Je ne sais pas pourquoi, j’avais envie de travailler la rhubarbe en g\u00e2teau renvers\u00e9. De plus, je voulais utiliser de la pistache, alors le g\u00e2teau de Pascale<\/a> (C’est moi qui l’ai fait<\/a>) m’a servi de base \u00e0 mon dessert.\n Au final, ce g\u00e2teau n’est pas tr\u00e8s sucr\u00e9, mais il est tr\u00e8s addictif.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau renvers\u00e9 \u00e0 la rhubarbe et aux pistaches<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Garniture<\/strong><\/em>\n
400 g de rhubarbe, environ 6 tiges*\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 18 g de beurre \n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de sirop d\u2019\u00e9rable \n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
3 oeufs\n
\u00bd tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 90 g de sucre\n
\u2153 de tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 90 g d’eau\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 27 g de p\u00e2te de pistache**\n
\u00bd tasse ou 75 g de pistaches\n
\u00bd tasse moins \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 75 g de poudre   d’amandes\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de f\u00e9cule de ma\u00efs   ou de ma\u00efzena\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
100 g (3,5 onces) de chocolat blanc, concass\u00e9 grossi\u00e8rement   (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher et couper la rhubarbe en tron\u00e7ons d’environ 9 cm (3\u00bd pouces) de longueur.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, porter \u00e0 \u00e9bullition le sirop d\u2019\u00e9rable et le beurre. Quand le liquide bout, ajouter les morceaux de rhubarbe. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que les tron\u00e7ons de rhubarbe soient tendres. Retirer d\u00e9licatement les morceaux de rhubarbe de la po\u00eale et les d\u00e9poser dans le fond du moule pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Laisser le liquide de la po\u00eale r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce qu’il ait \u00e9paissi et verser dans le moule. R\u00e9server.<\/p>\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (330\u00b0F).<\/p>\n

Dans un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, mixer les pistaches pour obtenir un poudre. Verser la poudre de pistaches dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, la f\u00e9cule de ma\u00efs, la levure chimique et le sel.<\/p>\n

S\u00e9parer les blancs des jaunes d’oeufs.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une casserole, verser 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de sucre et l’eau. Faire bouillir jusqu\u2019\u00e0 118\u00b0C (244\u00b0F). En parall\u00e8le, fouetter \u00e0 l’aide d’un robot p\u00e2tissier ou d’une batteur \u00e9lectrique les jaunes d’oeufs et la p\u00e2te de pistache. Quand le sucre cuit a atteint 118\u00b0C (244\u00b0F), le verser en filet sur les jaunes d\u2019oeufs alors que le robot les fouette \u00e0 pleine vitesse. Continuer \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit ti\u00e8de. Le m\u00e9lange doit avoir pris du volume.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige. Quand les blancs d’oeufs sont mousseux, ajouter progressivement le sucre restant. \u00c0 l’aide d’un spatule, ajouter un tiers des blancs d’oeufs aux jaunes d’oeufs. Incorporer d\u00e9licatement le reste de blancs d’oeufs. Ajouter la pr\u00e9paration de poudre de pistaches et d’amandes \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Verser la moiti\u00e9 de la p\u00e2te sur la rhubarbe. R\u00e9partir les morceaux de chocolat blanc, puis couvrir avec le restant de p\u00e2te. Enfourner et cuire pendant 35 \u00e0 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser ti\u00e9dir le g\u00e2teau pendant 5 minutes avant de le d\u00e9mouler. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il faut assez de rhubarbe pour pouvoir recouvrir le fond du moule, voire un peu plus.\n
**Je n’avais plus assez de p\u00e2te de pistache, alors j’ai remplac\u00e9 une partie par du beurre d’amandes (ou de la pur\u00e9e d’amandes). Vous pourriez faire la recette qu’avec des amandes au lieu des pistaches : le go\u00fbt du g\u00e2teau sera fort diff\u00e9rent.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pensez-vous \u00e0 cuisiner chaque ann\u00e9e de la rhubarbe?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,68,223,245,275],"class_list":["post-15492","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-pistaches","tag-rhubarbe","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15492\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}