{"id":15707,"date":"2017-08-13T17:59:59","date_gmt":"2017-08-13T17:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15707"},"modified":"2017-08-13T17:59:59","modified_gmt":"2017-08-13T17:59:59","slug":"la-cuisson-des-cereales-ce-nest-pas-toujours-simple","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15707","title":{"rendered":"La cuisson des c\u00e9r\u00e9ales… ce n’est pas toujours simple"},"content":{"rendered":"

Il est agr\u00e9able de varier ses accompagnements et de troquer la classique pur\u00e9e de pommes de terre par des c\u00e9r\u00e9ales. De plus, le choix est de plus en plus grand dans les \u00e9piceries : riz de toutes les sortes, orges perl\u00e9s, millets, quinoa, etc. C’est toujours agr\u00e9able de d\u00e9couvrir un nouveau produit… sauf que le mode de pr\u00e9paration sur les emballages est rarement fiable. Par exemple sur un paquet d’orge perl\u00e9, il proposait de cuire l’orge pendant 25 minutes. J’ai \u00e9clat\u00e9 de rire. Vous pouvez essayer, mais je vous garantis que le r\u00e9sultat sera tr\u00e8s \u00ab al dente \u00bb. Une fois que j’\u00e9tais press\u00e9e et que je n’avais pas encore l’habitude de cuire du riz basmati, j’ai suivi les instructions sur la bo\u00eete : le truc \u00e0 ne jamais faire! Je vous jure, c’\u00e9tait immangeable. Bref quand l’on souhaite d\u00e9couvrir une nouvelle c\u00e9r\u00e9ale, consultez une source qui est fiable et qui ne vous a jamais d\u00e9\u00e7u.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une salade avec du riz sauvage. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Ricardo cuisine<\/a>, elle se trouve \u00e9galement dans le magazine Ricardo<\/a> volume 1, num\u00e9ro 1 (un des rares num\u00e9ros que je n’ai pas).<\/p>\n\n

\n\n\t\"Salade\n\t
\n\t\tSalade de riz \u00e0 la mangue et au poivron<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u2153 de tasse ou 70 g de riz sauvage*\n
\u2154 de tasse ou 140 g de riz basmati\n
\u2153 de tasse ou 70 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de cidre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
2 oignons verts\n
1 poivron rouge\n
1 mangue**\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Rincer le riz sauvage sous de l’eau froide. D\u00e9poser le riz dans une casserole, couvrir d’eau et saler. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire le feu et laisser cuire pendant 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le riz soit tendre. \u00c9goutter le riz et le laisser refroidir.<\/p>\n

Rincer le riz basmati sous l’eau froide. D\u00e9poser le riz dans une casserole, ajouter au minimum 1\u2153 tasse ou 335 g d’eau et saler. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir la casserole et r\u00e9duire le feu. Laisser cuire pendant 10 minutes. \u00c9goutter le riz au besoin, l’\u00e9grener avec une fourchette et le laisser totalement refroidir. Pour refroidir plus rapidement les riz, rincer les sous l’eau froide.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 grill (broil).***<\/p>\n

Couper le poivron en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes blanches. D\u00e9poser les morceaux de poivron sur une plaque l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, la peau vers le haut et enfourner dans la partie sup\u00e9rieure du four. Surveiller la cuisson et cuire jusqu’\u00e0 ce que la peau soit noir. Retirer les poivrons du four et les d\u00e9poser dans un plat. Refermer le plat avec un couvercle ou une pellicule plastique. Laisser ti\u00e9dir 10 \u00e0 15 minutes. Retirer la peau des poivrons. Couper en petits d\u00e9s la chair d\u00e9nu\u00e9e de peau.<\/p>\n\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Salade\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c9plucher et couper en petits d\u00e9s la mangue. Ciseler les oignons verts.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer les riz, le poivron, la mangue et les oignons verts. R\u00e9server au frais.<\/p>\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Au moins 1 heure avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade, m\u00e9langer et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Pour cette recette, il est possible de n’employer qu’une sorte de riz. \u00c0 vous de choisir.\n
**Il est possible de remplacer la mangue par des p\u00eaches.\n
***J’ai fait griller le poivron pour retirer la peau, mais libre \u00e0 vous d’omettre cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 eu une mauvaise exp\u00e9rience en suivant les instructions de cuisson sur un emballage?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[166,184,230,297],"class_list":["post-15707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-mangue","tag-moutarde-de-dijon","tag-poivron","tag-vinaigre-de-cidre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15707\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}