![\"Tarte](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2017\/2017.09\/tarte_pomme_rosanna_petit.jpg\" "\\"Tarte")
\n\t1 p\u00e2te bris\u00e9e*\n
Cr\u00e8me d’amandes<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 43 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’alcool \u00e0 l’\u00e9rable**\n
\u00bd oeuf\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de poudre d’amandes\n
1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 9 g de farine\n
Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
\u00bd oeuf\n
1 jaune d’oeuf\n
\u00bc tasse ou 50 g de sucre\n
\u00bd gousse de vanille\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 22 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 tasse ou 250 g de lait\n
Compote de pommes<\/strong><\/em>***\n
2 pommes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable ou de sucre ou de miel\n
Assemblage<\/strong><\/em>\n
3 ou 4 pommes\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable****\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
Sur un plan l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 3 mm (\u215b de pouce) d’\u00e9paisseur. Foncer une moule \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te pendant au moins 1 heure.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n
D\u00e9poser un bout de papier parchemin pour couvrir la p\u00e2te \u00e0 tarte et remplir de haricots secs ou de d\u2019autres poids. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit bien cuite. Retirer du four, retirer les poids du fond de tarte et la laisser totalement refroidir.<\/p>\n
Cr\u00e8me d’amandes<\/strong><\/em>\n Dans un bol, \u00e0 l’aide d’une spatule, m\u00e9langer le beurre avec le sucre et l’alcool. Incorporer l’oeuf, puis la farine et la poudre d’amandes. Fouetter le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te blanchisse et soit a\u00e9r\u00e9e. \u00c9taler la cr\u00e8me d’amandes dans le fond de la p\u00e2te \u00e0 tarte cuite. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me d’amandes soit cuite. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n Dans un bol, fouetter l’oeuf, le jaune d’oeuf et le restant de sucre. Ajouter la f\u00e9cule et bien m\u00e9langer. Verser la moiti\u00e9 du lait chaud en brassant continuellement et reverser le tout dans la casserole.<\/p>\n Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe. Retirer du feu et fouetter quelques secondes. Retirer la gousse de vanille et verser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique appliqu\u00e9e directement sur la cr\u00e8me.\n R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit froide.<\/p>\n\t\t Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n Sortir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re du r\u00e9frig\u00e9rateur et la fouetter pour la rendre lisse. Verser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re sur la cr\u00e8me d’amandes cuite. Lisser la surface pour que la couche de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re soit uniforme. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Sortir du four et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n Compote de pommes<\/strong><\/em>\n Assemblage<\/strong><\/em>\n Couvrir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re d’une couche de compote de pommes. Conserver le surplus de compote de pommes pour un autre usage.<\/p>\n \u00c9plucher***** et \u00e9p\u00e9piner les pommes. Couper les pommes en tranches tr\u00e8s minces, si possible, avec l’aide d’une mandoline. En partant des c\u00f4t\u00e9s de la tarte, superposer les tranches de pomme une \u00e0 une pour couvrir la surface de la tarte et former une rose.<\/p>\n Enfourner la tarte et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les tranches de pommes soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. \u00c0 la sortie du four,\n badigeonner le dessus de la tarte de sirop d’\u00e9rable. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n *Utilisez votre recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, celle-ci<\/a> ou encore celle-l\u00e0<\/a>.\n Alors, pensez-vous pr\u00e9parer cette recette pendant la saison des pommes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,231,275,291],"class_list":["post-15752","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-pomme","tag-sirop-derable","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15752\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n
Dans une casserole, verser le lait et la moiti\u00e9 du sucre. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au lait ainsi que la gousse. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le lait bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.<\/p>\n![\"Tarte](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2017\/2017.09\/tarte_pomme_rosanna_01.jpg\" "\\"Tarte")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n
\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en cubes les pommes. D\u00e9poser les pommes dans une casserole avec le sirop d’\u00e9rable et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand les liquides bouillent, couvrir la casserole et r\u00e9duire le feu. Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les pommes soient tendres. Mixer les pommes pour obtenir une compote lisse. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’au moment d’assembler la tarte.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).\n
**Si vous n’avez pas d’alcool \u00e0 l’\u00e9rable, remplacez-le par du rhum ou un autre alcool de votre choix.\n
***Je vous propose ma mani\u00e8re de faire la compte pour r\u00e9aliser une plus petite quantit\u00e9. Libre \u00e0 vous de r\u00e9aliser la compote comme la recette d’origine.\n
****Il est possible d’utiliser une gel\u00e9e de pommes l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9e plut\u00f4t que du sirop d’\u00e9rable.\n
*****Vous n’\u00eates pas oblig\u00e9 d’\u00e9plucher les pommes, si vos tranches sont tr\u00e8s fines.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n