{"id":15771,"date":"2017-09-17T17:48:15","date_gmt":"2017-09-17T17:48:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15771"},"modified":"2017-09-17T17:48:15","modified_gmt":"2017-09-17T17:48:15","slug":"le-tube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15771","title":{"rendered":"Le tube"},"content":{"rendered":"

Cet \u00e9t\u00e9, quand j’\u00e9tais chez mes parents, il y a un produit que je tenais absolument \u00e0 tester : les tubes de tartare<\/a>! Je trouve cette id\u00e9e g\u00e9niale et j’aimerais tellement qu’un tel produit existe en Suisse. Par contre, il y avait un petit souci : les tubes sont vendus que dans des IGA. Dans ma ville natale, il n’y a pas d’IGA, mais le probl\u00e8me se contournait facilement en s’arr\u00eatant dans une ville o\u00f9 nous allons souvent magasiner. Un petit tour dans le IGA, le temps de payer et on d\u00e9pose les tubes dans la glaci\u00e8re avant de reprendre la route vers mes parents.<\/p>\n

J’avais pris un tube de saumon et un autre de thon. J’ai h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 prendre celui de p\u00e9toncle, mais deux choses m’ont retenue : nous ne savions pas si mes parents allaient aimer le tartare et il y a des ann\u00e9es que je n’ai pas r\u00e9ussi \u00e0 manger des p\u00e9toncles sans avoir des soucis de digestion. J’ai improvis\u00e9 des recettes de tartare en utilisant le contenu du r\u00e9frig\u00e9rateur de mes parents, je ne voulais pas leur laisser des produits qu’ils ne consommeraient pas. J’ai exclu l’utilisation de mayonnaise : celle que mes parents ach\u00e8tent \u00e0 un go\u00fbt tr\u00e8s sucr\u00e9 et \u00e7a ne me pla\u00eet pas du tout. Alors comme base, j’ai choisi de la cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me aigre). J’ai fait les deux tartares et celui qui a \u00e9t\u00e9 le plus appr\u00e9ci\u00e9 est celui au thon : alors, je me suis empress\u00e9e de noter les ingr\u00e9dients pour vous donner la recette. Il faut dire que le thon a une texture sublime et que c’est un magnifique poisson \u00e0 travailler cru.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tartare\n\t
\n\t\tTartare de thon aux pacanes et au basilic<\/strong>\n\t\tPour 1 personne ou 12 bouch\u00e9es<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
130 g de thon frais*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me sure ou de demi-cr\u00e8me aigre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pacanes ou de noix de p\u00e9can\n
5 feuilles de basilic\n
Sauce sriracha ou une autre sauce piquante au go\u00fbt\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concombre coup\u00e9 en petits d\u00e9s\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9poser les pacanes dans une po\u00eale, chauffer la po\u00eale avec les pacanes pour les torr\u00e9fier. Cuire pendant 3 \u00e0 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement les pacanes. Laisser ti\u00e9dir. Hacher grossi\u00e8rement et r\u00e9server.<\/p>\n

Hacher finement le basilic et r\u00e9server.<\/p>\n

Couper le thon en petits cubes (moins de 5 mm de c\u00f4t\u00e9). S\u2019il fait chaud ou s\u2019il vous faut du temps pour couper les poisson, pr\u00e9parer un bol contenant des gla\u00e7ons et d\u00e9poser un second bol sur les gla\u00e7ons. D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure le poisson d\u00e9coup\u00e9 dans ce bain-marie glac\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tartare\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans le bol contenant le thon, ajouter la cr\u00e8me sure, les pacanes, le basilic, le concombre, la sauce sriracha. Saler et poivrer au go\u00fbt. Servir sur des croustilles de ma\u00efs et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez prendre du thon surgel\u00e9 que vous d\u00e9congelez vous-m\u00eame. Demandez toujours l\u2019avis de votre poissonnier.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que pensez-vous de tubes de tartare? J’avoue que pour recevoir \u00e0 l’improviste, j’aimerais bien avoir des tubes \u00e0 d\u00e9gainer de mon cong\u00e9lateur.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,14],"tags":[42,81,89,203,265],"class_list":["post-15771","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-basilic","tag-concombre","tag-creme-sure","tag-pacanes","tag-sauce-sriracha"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15771"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15771\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}