{"id":15777,"date":"2017-09-20T19:04:19","date_gmt":"2017-09-20T19:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15777"},"modified":"2017-09-20T19:04:19","modified_gmt":"2017-09-20T19:04:19","slug":"encore-dans-les-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15777","title":{"rendered":"Encore dans les pommes"},"content":{"rendered":"

Actuellement, je suis un peu \u00ab mono-th\u00e9matique \u00bb et je vous reviens avec une autre recette de pommes. Il faut dire que j’ai encore une belle quantit\u00e9 de pommes qui attendent d’\u00eatre cuisin\u00e9es et avec la recette d’aujourd’hui, il est possible d’en \u00e9couler plusieurs sans avoir besoin de beaucoup d’ingr\u00e9dients.<\/p>\n

La recette que je vous propose m’a \u00e9t\u00e9 apprise lors d’un cours<\/a> avec le chef p\u00e2tissier Philippe Blondiaux<\/a>. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Lasagnes\n\t
\n\t\tLasagnes de pommes au caramel d’\u00e9pices<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
5 \u00e0 8 pommes Gala ou Cortland\n
1\u00bc tasses ou 250 g de sucre\n
1 b\u00e2ton de cannelle ou de casse\n
\u00bd gousse de vanille\n
1 anis \u00e9toil\u00e9* (facultatif)\n
1 cardamome verte\n
5\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de beurre sal\u00e9**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Verser le sucre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais. Cuire le sucre jusqu’il soit d’une belle couleur caramel. Ajouter la cannelle, l’anis \u00e9toil\u00e9, la cardamome, les graines de vanille et la gousse. Incorporer le beurre. Il est possible que le beurre se s\u00e9pare du caramel, ce n’est pas grave. Verser, au travers d’un tamis, le caramel sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Quand le caramel est bien froid, essuyer l’exc\u00e9dent de beurre et le concasser grossi\u00e8rement. D\u00e9poser les morceaux de caramel dans le bol d’un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb et mixer pour obtenir une poudre de caramel.<\/p>\n

\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper*** en fines tranches les pommes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (320\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Lasagne\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Tapisser un moule rectangulaire ou un plat \u00e0 gratin de papier parchemin et beurrer toutes les c\u00f4t\u00e9s. Couvrir le fond du moule d’une couche de pommes en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher. Saupoudrer assez g\u00e9n\u00e9reusement de poudre de caramel et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration au minimum 6 fois. Terminer par une couche de pommes.<\/p>\n

Enfourner et cuire 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la pointe d’un couteau glisse facilement dans la lasagne. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 refroidissement complet. D\u00e9couper en carr\u00e9 et servir ou faire ti\u00e9dir au four avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer l’anis \u00e9toil\u00e9 par un morceau d’\u00e9corce d’orange ou de citron.\n
**Il est possible de r\u00e9aliser la recette avec de la margarine v\u00e9g\u00e9talienne ou sans lactose. Le go\u00fbt sera diff\u00e9rent.\n
***Avec une mandoline, le travail sera plus facilement r\u00e9alis\u00e9 et plus r\u00e9gulier.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que cuisinez-vous pour \u00e9couler une grande quantit\u00e9 de pommes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1,15],"tags":[31,55,60,231,291],"class_list":["post-15777","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","category-recettes-sans","tag-anis-etoile","tag-cannelle","tag-cardamome","tag-pomme","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15777\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}