{"id":15827,"date":"2017-10-15T14:41:58","date_gmt":"2017-10-15T14:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15827"},"modified":"2017-10-15T14:41:58","modified_gmt":"2017-10-15T14:41:58","slug":"totalement-tranquille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15827","title":{"rendered":"Totalement tranquille"},"content":{"rendered":"

Mini-nous ne l’admettra jamais, mais parfois une sieste est n\u00e9cessaire pour se remettre en forme (et de meilleure humeur). Aujourd’hui,\nc’est le cas, Mini-nous a finalement craqu\u00e9 et fait une sieste comme mon ch\u00e9ri. Je ne vous dis pas la tranquillit\u00e9 et le silence qu’il y a autour de moi dans ces moments-l\u00e0. \u00c9trangement, je ressens une certaine solitude, mais bon, \u00e7a ne dure pas puisque je dois r\u00e9veiller Mini-nous pour que le sommeil soit au rendez-vous pendant la nuit.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de c\u00f4tes lev\u00e9es. La recette est tir\u00e9e du livre M\u00e9tro, boulot, bistro<\/a> de Jean-Fran\u00e7ois Plante.\nJ’ai l’impression d’avoir peu consult\u00e9 cet ouvrage… et je crois bien qu’il y a un moment que je n’avais pas fait l’une de ces recettes.<\/p>\n\n

\n\n\t\"C\u00f4tes\n\t
\n\t\tC\u00f4tes lev\u00e9es fa\u00e7on sud-ouest<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
700 g de c\u00f4tes lev\u00e9es\n
1 bouteille de bi\u00e8re blonde* (facultatif)\n
3 tasses ou 750 g de bouillon de poulet\n
\u00bd tasse ou 125 g de sauce chili ou de ketchup\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce tamari ou de sauce soja\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
3 gousses d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de miel\n
1 cuill\u00e8re soupe de jus de citron\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sur une planche \u00e0 d\u00e9couper ou un plan de travail, d\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es la chair face au plan de travail. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un papier absorbant (essuie-tout ou papier m\u00e9nage), retirer la membrane blanche qui recouvre le dos des c\u00f4tes. D\u00e9poser les c\u00f4tes dans un chaudron et ajouter la bi\u00e8re ainsi que le bouillon de poulet. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la sauce chili, le sambal oelek, la sauce tamari, la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron. Hacher finement l’ail et l’ajouter \u00e0 la sauce.<\/p>\n

Quand les c\u00f4tes lev\u00e9es ont mijot\u00e9, les \u00e9goutter et les d\u00e9poser dans le bol contenant la sauce. Laisser mariner pendant 6 \u00e0 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur**.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pendant 10 minutes. Badigeonner la viande avec le restant de marinade. Laisser cuire encore 10 minutes et badigeonner la viande de nouveau. Laisser cuire une derni\u00e8re fois pendant 10 minutes. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Si vous n’ajoutez pas la bi\u00e8re, augmentez la quantit\u00e9 de bouillon pour que les c\u00f4tes soient totalement immerg\u00e9es pendant la cuisson.**Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re faire mariner mes c\u00f4tes lev\u00e9es et les cuire au four, mais vous pourriez ajouter la sauce dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 1 heure avant de les servir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous du genre \u00e0 faire la sieste ou \u00e0 profiter du silence quand les autres dorment?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,45,73,178,184,254,259,264,266],"class_list":["post-15827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-biere","tag-citron","tag-miel","tag-moutarde-de-dijon","tag-sambal-oelek","tag-sauce-chili","tag-sauce-soja","tag-sauce-tamari"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15827\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}