{"id":15856,"date":"2017-11-05T20:27:50","date_gmt":"2017-11-05T20:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15856"},"modified":"2017-11-05T20:27:50","modified_gmt":"2017-11-05T20:27:50","slug":"premieres-constations-sur-le-vege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15856","title":{"rendered":"Premi\u00e8res constatations sur le v\u00e9g\u00e9"},"content":{"rendered":"

Je suis assez contente de nos d\u00e9couvertes dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne : j’ai plein de recettes \u00e0 vous proposer! Apr\u00e8s ces quelques semaines \u00e0 faire r\u00e9guli\u00e8rement des plats v\u00e9g\u00e9tariens, j’identifie mieux les recettes qui vont nous plaire. Un de nos crit\u00e8res les plus importants est la texture : il faut une certaine m\u00e2che! On ne va pas se mentir le tofu et les l\u00e9gumineuses restent quand m\u00eame plus mous sous la dent qu’un morceau de viande. Pour compenser chez nous, il faut apporter du croustillant ou du croquant : soit je rajoute une panure au plat, soit c’est l’accompagnement qui doit avoir plus de m\u00e2che. Apr\u00e8s, il y a tellement d’id\u00e9es et de styles de plat qu’il y a de quoi s’amuser et exp\u00e9rimenter un bon moment.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une tourti\u00e8re au millet v\u00e9g\u00e9tarienne. L’important dans cette recette est de bien rincer le millet avant de le cuire pour qui soit moins am\u00e8re. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog de Sara<\/a>, Le garde-manger de Sara<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tourti\u00e8re\n\t
\n\t\tTourti\u00e8re au millet<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 105 g de millet\n
\u00be de tasse ou 187 g de bouillon de l\u00e9gumes\n
1 oignon\n
1 ou 2 gousses d’ail\n
125 g de champignons de Paris (5 \u00e0 6 petits champignons )\n
1 pommes de terre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
2\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce Worcestershire*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure alimentaire (facultatif)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’\u00e9pices \u00e0 steak\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde s\u00e8che\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment de la Jama\u00efque moulu\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de muscade moulue\n
Sel et poivre\n
\n
P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em>\n
1\u00be de tasse ou 250 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’huile de colza   ou de canola\n
\u00be de tasse ou 187 g d’eau froide\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Garniture<\/strong><\/em>\n
Verser le millet dans un tamis et rincer abondamment \u00e0 l’eau froide. D\u00e9poser le millet dans un chaudron et ajouter le bouillon de l\u00e9gumes. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de retirer le couvercle. Verser dans un bol et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Couper grossi\u00e8rement l’oignon, l’ail et les champignons. D\u00e9poser ces l\u00e9gumes dans un bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb et mixer pour les hacher finement**. \u00c9plucher et couper en petits cubes la pomme de terre.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer l’huile. Quand l’huile est bien chaude, ajouter l’oignon, l’ail, les champignons et la pommes de terre.\n Faire revenir les l\u00e9gumes pendant 5 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes ne rendent plus d’eau. Verser les l\u00e9gumes sur le millet cuit. Incorporer la sauce soja, la sauce Worcestershire, la levure alimentaire, les \u00e9pices \u00e0 steak, la moutarde, le piment de la Jama\u00efque,\n la cannelle et la muscade. Go\u00fbter, saler et poivrer au besoin. R\u00e9server au frais.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tourti\u00e8re\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em><\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. Ajouter l’huile et m\u00e9langer avec les doigts jusqu’\u00e0 la formation de petits grumeaux. Verser les deux tiers de l’eau et m\u00e9langer. Ajouter de l’eau au besoin jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne. P\u00e9trir pour obtenir une p\u00e2te lisse. Si possible, laisser reposer la p\u00e2te pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 3 mm (\u215b de pouce). Verser la garniture au centre de la p\u00e2te. Replier les bords de la p\u00e2te sur la garniture pour r\u00e9aliser une tarte sans moule. Si d\u00e9sir\u00e9, badigeonner le dessus de la tourti\u00e8re d’un peu d’eau, d’huile ou de lait v\u00e9g\u00e9tal. Enfourner et cuire pendant 45 minutes. Laisser un peu ti\u00e9dir***, d\u00e9couper et servir avec ou sans sauce. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne ou v\u00e9g\u00e9talienne, il faut utiliser une sauce Worcestershire v\u00e9g\u00e9talienne, la sauce Worcestershire classique contient des anchois. Vous pouvez \u00e9galement la remplacer par de la sauce soja.\n
**Vous pouvez hacher les l\u00e9gumes au couteau, l’op\u00e9ration sera juste un peu plus longue selon votre dext\u00e9rit\u00e9.\n
***S’il vous reste une pointe (ou si vous voulez doubler la recette), il est possible de la r\u00e9chauffer quelques jours plus tard ou de la congeler.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quels sont vos crit\u00e8res pour choisir une recette v\u00e9g\u00e9tarienne?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,13],"tags":[24,55,64,102,179,183,185,221,232,264,267],"class_list":["post-15856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-plats-vegetariens","tag-ail","tag-cannelle","tag-champignons","tag-epices-a-steak","tag-millet","tag-moutarde","tag-muscade","tag-piment-de-la-jamaique","tag-pomme-de-terre","tag-sauce-soja","tag-sauce-worcestershire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15856"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15856\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}