{"id":15902,"date":"2017-11-29T21:27:22","date_gmt":"2017-11-29T21:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15902"},"modified":"2017-11-29T21:27:22","modified_gmt":"2017-11-29T21:27:22","slug":"lever-la-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15902","title":{"rendered":"Lever la t\u00eate"},"content":{"rendered":"

En cherchant une id\u00e9e pour introduire cet article, j’ai lev\u00e9 la t\u00eate et regard\u00e9 le plafond. Chose assez banale. Cependant avec la lumi\u00e8re du soir, je me suis rendu compte qu’on y voyait plein de reliefs. C’est un d\u00e9tail auquel je n’avais pas pr\u00eat\u00e9 attention, je pensais qu’il \u00e9tait lisse comme celui de notre ancien appartement. J’avoue que regarder le plafond semble une activit\u00e9 bizarre, mais lorsque le plafond est textur\u00e9, aussi bizarre que \u00e7a puisse para\u00eetre, cette activit\u00e9 peut \u00eatre relaxante. Essayez avant de juger, de toute mani\u00e8re, il n’y a que vous devant votre ordinateur et personne qui vous surveille.<\/p>\n

Pour la recette du jour, je vous propose une petite recette de mousse. Cette mousse<\/a> est une id\u00e9e d’Isabelle de J’en reprendrai bien un bout<\/a>. Je l’ai servi tout simplement, mais rien ne vous emp\u00eache de l’employer pour r\u00e9aliser un entremet.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Mousse\n\t
\n\t\tMousse mangue, abricot et p\u00eache<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Coulis<\/strong><\/em>*\n
1 tasse ou 200 g de mangue coup\u00e9e en cubes**\n
1 tasse ou 200 g de p\u00eaches coup\u00e9es en cubes (environ   2 p\u00eaches)\n
1 tasse ou 200 g d’abricots coup\u00e9es en cubes (environ   4 abricots)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de miel\n
1 gousse de vanille (facultatif)\n

Croustillant \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse ou 35 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e \n
\u00bd tasse ou 40 g de brisures de Gavottes ou de biscuits   dentelles*** \n
100 g (3,5 onces) de chocolat blanc \n

Mousse<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 250 g de coulis\n
2\u00be cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 3\u00bd feuilles de g\u00e9latine (7 g)\n
125 g (4\u00bd onces) de chocolat blanc\n
1 tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 225 g de cr\u00e8me \u00e0 35 %   ou enti\u00e8re\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Coulis<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un plat de cuisson allant au four, d\u00e9poser la mangue, les p\u00eaches et les abricots. Arroser de miel. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter aux fruits. M\u00e9langer bri\u00e8vement et enfourner pendant 20 \u00e0 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les fruits soient tr\u00e8s tendres.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir. Retirer la gousse de vanille. \u00c0 l’aide d’un robot de type \u00ab blender \u00bb ou d’un pied-m\u00e9langeur, mixer les fruits avec leurs jus de cuisson pour obtenir une pur\u00e9e lisse. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que le coulis soit totalement froid.<\/p>\n\n

Croustillant \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0).<\/p>\n

Verser la noix de coco sur une plaque de cuisson et enfourner pendant plus ou moins 5 minutes. Surveiller la cuisson, la noix de coco doit devenir dor\u00e9e. Quand la noix de coco a une jolie couleur, la retirer du four.<\/p>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans le bol d\u2019un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. Incorporer la noix de coco et les Gavottes (ou les biscuits dentelles). Verser la pr\u00e9paration sur un papier parchemin. Couvrir d\u2019une seconde feuille de papier parchemin et \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2te \u00e9taler la pr\u00e9paration sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 5 mm (\u00bc de pouce). R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Mousses\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Mousse<\/strong><\/em>\n
Hydrater la g\u00e9latine : si elle est en poudre, verser 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide dans un petit bol puis saupoudrer la g\u00e9latine, m\u00e9langer et laisser gonfler; si elle est en feuille, la d\u00e9poser dans un bol rempli d\u2019eau froide et la laisser tremper pendant 5 minutes.<\/p>\n

Verser la moiti\u00e9 du coulis dans une casserole et le faire ti\u00e9dir \u00e0 feu doux. Chauffer le coulis jusqu’\u00e0 40\u00b0C (104\u00b0F) ou jusqu’\u00e0 ce qu’au toucher le liquide soit chaud tout en \u00e9tant supportable. Ajouter la g\u00e9latine : si elle est en feuille, bien l’essorer avant de l’incorporer. R\u00e9server.<\/p>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, ajouter le coulis contenant la g\u00e9latine. Incorporer ensuite le coulis restant. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Fouetter la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics mous. Incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat et de fruits. Verser la mousse dans des ramequins ou des verrines et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 4 heures avant de servir.<\/p>\n

Au moment de servir, hacher grossi\u00e8rement le croustillant et le d\u00e9poser sur les mousses. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il restera du coulis, congelez les surplus en portion de 1 tasse ou 250 g pour une utilisation future. Servir sur un g\u00e2teau au fromage, dans un yogourt nature avec du granola, sur une cr\u00e8me glac\u00e9e, utilisez dans un tiramisu, etc.\n
**Retirer la peau des fruits avant de les couper en cubes pour les mesurer. Il est possible d’employer des fruits qui ont \u00e9t\u00e9 surgel\u00e9s et d\u00e9congel\u00e9s.\n
***Les biscuits Gavottes ne sont pas toujours simple \u00e0 trouver selon l\u2019o\u00f9 on habite. Vous pouvez les remplacer par d\u2019autres biscuits minces (par exemple des bricelets), du riz souffl\u00e9s ou des flocons de ma\u00efs (Corn Flakes). Laissez aller votre imagination pour remplacer ces biscuits. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, connaissez-vous les imperfections de votre plafond?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[21,68,166,178,192,213,291],"class_list":["post-15902","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-abricot","tag-chocolat","tag-mangue","tag-miel","tag-noix-de-coco","tag-peche","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15902\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}