{"id":15927,"date":"2017-12-06T20:43:55","date_gmt":"2017-12-06T20:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15927"},"modified":"2017-12-06T20:43:55","modified_gmt":"2017-12-06T20:43:55","slug":"saint-nicolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15927","title":{"rendered":"Saint-Nicolas…"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, c’est la Saint-Nicolas et m\u00eame si je connais la date, je n’y avais pas pens\u00e9 avant de voir l’attroupement dans la cours de l’\u00e9cole de Mini-nous. J’avoue que c’est surprenant de voir un \u00e2ne se balader dans l’enceinte de l’\u00e9cole. Il faut dire que cette tradition ne fait vraiment pas partie de mon folklore… Peut-\u00eatre que je pourrais cr\u00e9er une tradition avec Mini-nous : faire des biscuits ou une maison en pain d’\u00e9pices? \u00c0 noter pour l’ann\u00e9e prochaine.<\/p>\n

En attendant, je vous propose (d\u00e9j\u00e0) une b\u00fbche de No\u00ebl. Il y a beaucoup d’\u00e9tapes, mais elles sont plut\u00f4t courtes et simples. De plus,\n comme nous sommes encore t\u00f4t en d\u00e9cembre, vous avez le temps de la tester pour juger par vous m\u00eame. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog La Cuisine de Bernard<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"B\u00fbche\n\t
\n\t\tB\u00fbche aux pacanes caram\u00e9lis\u00e9es, sirop d’\u00e9rable et chocolat au lait<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e9noise aux pacanes<\/strong><\/em>\n
3 oeufs\n
5\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 70 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 10 g de sirop d’\u00e9rable\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de farine\n
\u2153 de tasse ou 40 g de pacanes ou de noix de p\u00e9can\n

Pacanes caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 50 g de pacanes   ou de noix de p\u00e9can\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable\n

Ganache mont\u00e9e rapide<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de cr\u00e8me \u00e0 35 %   ou enti\u00e8re\n
90 g (3 onces) de chocolat au lait*\n

Cr\u00e8me au sirop d’\u00e9rable<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de cr\u00e8me \u00e0 35 %   ou enti\u00e8re\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de mascarpone\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 10 g de sirop d’\u00e9rable\n

Gla\u00e7age au chocolat au lait<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de lait\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\n
180 g (6\u00bc onces) de chocolat au lait\n
2\u00bc cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de beurre non sal\u00e9\n

Sirop d’\u00e9rable en quantit\u00e9 suffisante (facultatif)\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e9noise aux pacanes<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, d\u00e9poser les pacanes et les mixer pour obtenir une poudre grossi\u00e8re.<\/p>\n

Fouetter les oeufs avec la cassonade et le sirop d’\u00e9rable pendant 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait doubl\u00e9 de volume. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement la farine puis la poudre de pacanes. Verser la p\u00e2te sur la plaque de cuisson chemis\u00e9e et enfourner pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le g\u00e2teau soit dor\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 la sortie du four, retourner la g\u00e9noise sur un papier parchemin saupoudrer de sucre. D\u00e9coller le papier qui a servi \u00e0 la cuisson et laisser ti\u00e9dir le g\u00e2teau.<\/p>\n

Pacanes caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/em>\n
Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 165\u00b0C (330\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer les pacanes et le sirop d’\u00e9rable. Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 18 \u00e0 20 minutes en brassant \u00e0 quelques reprises les pacanes pendant la cuisson. Laisser refroidir avant d’hacher les pacanes. R\u00e9server.<\/p>\n

Ganache mont\u00e9e rapide<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit forme des pics mous. Ajouter le chocolat et fouetter encore le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il soit homog\u00e8ne. R\u00e9server la mousse au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"B\u00fbche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me au sirop d’\u00e9rable<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le mascarpone, la cassonade et le sirop d’\u00e9rable. La cr\u00e8me doit former des pics fermes lorsqu’on soul\u00e8ve le fouet. R\u00e9server.<\/p>\n

Montage<\/em><\/strong>\n
Recouvrir un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces) de pellicule plastique**.<\/p>\n

D\u00e9couper un rectangle de 18 cm par 22 cm (7 pouces par 9 pouces). Si d\u00e9sir\u00e9, badigeonner la surface du g\u00e2teau avec du sirop d’\u00e9rable. \u00c9taler la cr\u00e8me au sirop d’\u00e9rable sur le g\u00e2teau, puis r\u00e9partir les pacanes caram\u00e9lis\u00e9es hach\u00e9es. Rouler le g\u00e2teau en commen\u00e7ant par le c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9troit. Si d\u00e9sir\u00e9, garnir les extr\u00e9mit\u00e9s du g\u00e2teau avec le restant de cr\u00e8me au sirop d’\u00e9rable.<\/p>\n

Verser la ganache mont\u00e9e dans le moule rectangulaire. Enfoncer le g\u00e2teau roul\u00e9 dans la ganache mont\u00e9e. S’il reste de la place dans le moule, r\u00e9partir ce qui reste de cr\u00e8me \u00e0 l’\u00e9rable. Couvrir le g\u00e2teau d’une pellicule plastique et le placer au cong\u00e9lateur pendant au moins 4 heures.<\/p>\n

Gla\u00e7age au chocolat au lait<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat au lait et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Ajouter le lait, la cr\u00e8me et le beurre. Faire fondre le tout sur le bain-marie. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9mouler la b\u00fbche et la d\u00e9poser sur une grille au dessus d’une plaque recouverte de papier parchemin. Verser le gla\u00e7age sur la b\u00fbche.\n D\u00e9corer selon l’envie et r\u00e9frig\u00e9rer la b\u00fbche au moins 4 heures avant de la servir. Trancher et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il est possible de r\u00e9aliser la ganache mont\u00e9e rapide en utilisant du chocolat noir.\n
**Si vous utilisez un moule en silicone, vous n’avez pas besoin de recouvrir votre moule de pellicule plastique.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que faites-vous pour la Saint-Nicolas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[68,169,203,275],"class_list":["post-15927","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-mascarpone","tag-pacanes","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15927"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15927\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}