{"id":15955,"date":"2017-12-17T20:08:28","date_gmt":"2017-12-17T20:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15955"},"modified":"2017-12-17T20:08:28","modified_gmt":"2017-12-17T20:08:28","slug":"cest-le-temps-dune-dinde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15955","title":{"rendered":"C’est le temps d’une dinde!"},"content":{"rendered":"

Cette ann\u00e9e, j’aurais aim\u00e9 c\u00e9l\u00e9brer No\u00ebl avec ma famille, mais les vacances scolaires ont contraint un peu nos d\u00e9placements et nous avons d\u00e9cid\u00e9 de rester en Suisse pour les f\u00eates. Dans ma famille, le repas du r\u00e9veillon est toujours le m\u00eame : une dinde et de la tourti\u00e8re! J’adore cette tradition dans ma famille. Comme la dinde allait me manquer, j’en ai command\u00e9 une petite au boucher. Je lui ai demand\u00e9 de lever la poitrine en r\u00f4ti et de d\u00e9couper les cuisses et les ailes. J’ai cuit les cuisses, les ailes et la carcasse (que j’ai ensuite utilis\u00e9 pour faire un bouillon) pour un repas et j’ai gard\u00e9 le r\u00f4ti pour un autre. Le r\u00f4ti de dinde m’a \u00e9pat\u00e9e : c’est simple, rapide \u00e0 cuire (pour une dinde) et la viande est moelleuse, loin d’\u00eatre s\u00e8che! Je recommande pour recevoir le r\u00f4ti de dinde pour toute les personnes qui ne veulent pas se prendre la t\u00eate \u00e0 cuire cet animal ou \u00e0 le d\u00e9sosser!<\/p>\n

Pour mon premier r\u00f4ti de dinde, j’ai opt\u00e9 pour une recette<\/a> de Ricardo<\/a> issue de son magazine volume 13, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de dinde \u00e0 la saucisse et aux pistaches<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
R\u00f4ti de dinde<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 30 g de mie de pain coup\u00e9 en d\u00e9s\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de lait\n
1 petit oeuf\n
227 g de saucisses douce (Toulouse, \u00e0 l’italienne douce,   chipolata de porc, etc.)\n
1\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de canneberges s\u00e9ch\u00e9es*\n
1 gousse d’ail ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur d’ail\n
1 r\u00f4ti de dinde d’environ 900 g (2 lbs)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
1 petit oignon\n
2 gousses d’ail\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
2 tasses ou 500 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 62 g de x\u00e9r\u00e8s ou de marsala\n

Garniture<\/strong><\/em>**\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pistaches hach\u00e9es finement\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil plat cisel\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel\n

Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

R\u00f4ti de dinde<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le pain, le lait et l’oeuf.<\/p>\n

Hacher l’ail et les canneberges. Ajouter dans la bol contant la pain, la chair des saucisses, l’ail et les canneberges. Saler et poivrer. M\u00e9langer et r\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur une planche \u00e0 d\u00e9couper, placer 5 \u00e0 6 ficelles. Ouvrir le r\u00f4ti de dinde, la peau vers le bas, et le placer sur les ficelles. Saler et poivrer. D\u00e9poser le m\u00e9lange de saucisses au centre. Rouler le r\u00f4ti et ficeler. Couper l’exc\u00e9dent de ficelle si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9poser le r\u00f4ti dans une r\u00f4tissoire ou sur une plaque de cuisson. Huiler la surface du r\u00f4ti. Saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre ins\u00e9r\u00e9 au centre de la viande indique 74\u00b0C (165\u00b0F). Si le r\u00f4ti n’est assez grill\u00e9, allumer le grill (ou broil) pour quelques minutes. Retirer la viande du four et la laisser reposer au moins 10 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Petit\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Hacher l’oignon et l’ail. <\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre et dorer l’oignon avec l’ail. Saupoudrer la farine et bien m\u00e9langer. Ajouter le bouillon, le x\u00e9r\u00e8s et, si possible, le jus de cuisson du r\u00f4ti. Porter \u00e0 \u00e9bullition en fouettant constamment. Laisser mijoter pendant 12 \u00e0 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait \u00e9paissi. Saler et poivrer.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langer les pistaches et le persil. Retirer les ficelles du r\u00f4ti et badigeonner de miel. R\u00e9partir le m\u00e9lange de pistaches sur le dessus. Trancher et servir avec la sauce. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de canneberges, remplacez-les par un autre fruit s\u00e9ch\u00e9 de votre choix.\n
**Je n’ai pas mis la garniture sur le r\u00f4ti, mais j’ai gliss\u00e9 les pistaches dans la farce.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 cuisin\u00e9 un r\u00f4ti de dinde?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[24,54,168,178,198,215,223,305],"class_list":["post-15955","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-ail","tag-canneberges","tag-marsala","tag-miel","tag-oignon","tag-persil","tag-pistaches","tag-xeres"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15955\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}