{"id":15963,"date":"2017-12-20T19:43:19","date_gmt":"2017-12-20T19:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15963"},"modified":"2017-12-20T19:43:19","modified_gmt":"2017-12-20T19:43:19","slug":"dans-les-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15963","title":{"rendered":"Dans les biscuits!"},"content":{"rendered":"

Cette semaine, je suis dans les derniers pr\u00e9paratifs de mes paniers gourmands. J’ai plein de biscuits \u00e0 faire et j’adore \u00e7a… m\u00eame si j’ai quelques \u00e9l\u00e9ments de retard sur mon programme! J’avoue que je vais m\u00eame pr\u00e9parer une fourn\u00e9e de plus de z\u00e9zettes<\/a> pour le plaisir. Si vous devez offrir un biscuits pendant les f\u00eates c’est celui-l\u00e0. Ils sont simples \u00e0 pr\u00e9parer, il se conserve longtemps et ils sont tellement addictifs, impossible d’y r\u00e9sister.<\/p>\n

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de bagatelle. J’ai improvis\u00e9 cette recette pour \u00e9couler des biscuits cuill\u00e8res et servir un dessert comptant une mousse pour changer. J’ai utilis\u00e9 la recette<\/a> d’Edda, Un d\u00e9jeuner de soleil<\/a>, pour la cr\u00e8me de cl\u00e9mentine et la ganache mont\u00e9e rapide<\/a> de Bernard, La cuisine de Bernard<\/a><\/p>\n\n

\n\n\t\"Bagatelle\n\t
\n\t\tBagatelle \u00e0 la cl\u00e9mentine et au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cr\u00e8me \u00e0 la cl\u00e9mentine<\/strong><\/em>\n
3 oeufs\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 140 g de jus de cl\u00e9mentines*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de jus de citron\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
\u2153 de tasse ou 70 g de beurre non sal\u00e9\n
\u00bc de tasse ou 30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
Zeste de 3 ou 4 cl\u00e9mentines\n
Zeste de 1 citron\n

Ganache mont\u00e9e rapide <\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de cr\u00e8me \u00e0 35 %   ou enti\u00e8re \n
90 g (3 onces) de chocolat noir\n
\n
Montage<\/strong><\/em>\n
Biscuits cuill\u00e8res ou doigts de dame en quantit\u00e9 suffisante\n
Jus de cl\u00e9mentines** en quantit\u00e9 suffisante\n
Pastilles ou copeaux de chocolat pour d\u00e9corer(facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cr\u00e8me \u00e0 la cl\u00e9mentine<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, m\u00e9langer le sucre, la f\u00e9cule de ma\u00efs et les oeufs. Ajouter les zestes d’agrumes, le jus de cl\u00e9mentines et le jus de citron. Sur un feu doux, cuire le m\u00e9lange en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/p>\n

Quand la cr\u00e8me \u00e0 la cl\u00e9mentine a \u00e9paissi, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en plusieurs fois en brassant bien entre chaque ajout. Verser la cr\u00e8me dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique au contact et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure.<\/p>\n

Ganache mont\u00e9e rapide <\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans le bol d\u2019un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle forme des pics mous. Ajouter le chocolat et fouetter encore le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit homog\u00e8ne. R\u00e9server la mousse au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Bagatelle\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Dans un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces), assembler le dessert. Tremper bri\u00e8vement les biscuits cuill\u00e8res dans le jus de cl\u00e9mentines et couvrir le fond du moule. Verser la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me \u00e0 la cl\u00e9mentine et la moiti\u00e9 de la mousse au chocolat. D\u00e9poser une seconde rang\u00e9e de biscuits cuill\u00e8res tremp\u00e9s dans le jus de cl\u00e9mentine. Couvrir avec la cr\u00e8me de cl\u00e9mentine et la mousse de chocolat. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 4 heures avant de d\u00e9guster. D\u00e9corer avec les pastilles de chocolat. Servir et savourer avec gourmandises.<\/p>\n

*Vous pourriez utiliser le jus de d’autres agrumes ou faire un m\u00e9lange de plusieurs fruits.\n
**Plut\u00f4t que du jus de cl\u00e9mentines, il est possible de prendre du jus d’orange, du caf\u00e9, une liqueur de caf\u00e9, du marsala, de l’amaretto, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pr\u00e9parez-vous des biscuits?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,73,76],"class_list":["post-15963","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-citron","tag-clementine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15963\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}