{"id":15998,"date":"2018-01-07T19:27:06","date_gmt":"2018-01-07T19:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15998"},"modified":"2018-01-07T19:27:06","modified_gmt":"2018-01-07T19:27:06","slug":"de-la-courge-offerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=15998","title":{"rendered":"De la courge offerte…"},"content":{"rendered":"

Une des tantes de mon ch\u00e9ri m’a offert de la courge qui venait de son jardin. Elle \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 taill\u00e9e en gros morceaux et \u00e9pluch\u00e9e. Elle m’avait conseill\u00e9 d’en faire un potage et c’est ce que j’ai fait. En sortant la courge du r\u00e9frig\u00e9rateur, j’ai repens\u00e9 \u00e0 une recette que j’avais fait la derni\u00e8re fois que j’avais re\u00e7u un morceau de courge. Et l\u00e0, un petit blanc, est-ce que j’ai publi\u00e9 cette recette sur mon blog?<\/p>\n

Comme la recette n’y \u00e9tait pas, je rem\u00e9die \u00e0 la question. Il s’agit d’un risotto que j’ai improvis\u00e9 : mon ch\u00e9ri aime son risotto nature sans trop d’ajout, alors que moi, j’aime les risottos en plat complet avec tout dedans. Alors pour mettre des l\u00e9gumes dans mon risotto, j’ai r\u00e9duit la courge en pur\u00e9e pour l’incorporer avec le bouillon. Le r\u00e9sultat est assez surprenant : la pur\u00e9e de l\u00e9gumes rend le risotto hyper cr\u00e9meux, pas besoin de fromage! En omettant la volaille et les lardons, puis en ajoutant des noix grill\u00e9s, il est tr\u00e8s facile de transformer ce risotto en un plat v\u00e9g\u00e9talien.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Risotto\n\t
\n\t\tRisotto \u00e0 la courge, lardons et poulet<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2\u2153 tasses ou 340 g de courge\n
3 tranches de bacon ou 60 g de lardons*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
300 g de poitrines de poulet*\n
1 oignon\n
2\u00bd tasses ou 625 g de bouillon de poulet\n
\u00be de tasse ou 160 g de riz \u00e0 risotto\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cognac\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de vin blanc\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson   ou de demi-cr\u00e8me**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre (facultatif)\n
Ciboulette cisel\u00e9e, au go\u00fbt\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans une casserole remplie d’eau ou un cuit-vapeur, d\u00e9poser la courge et la cuire jusqu’\u00e0 tendret\u00e9. Quand la courge est cuite, l’\u00e9goutter au besoin, la mixer en une pur\u00e9e lisse \u00e0 l’aide d’un pied-m\u00e9langeur ou d’un autre robot culinaire. Ajouter 1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet. R\u00e9server.<\/p>\n

Pendant ce temps, hacher l’oignon. Couper le bacon en lardons et les poitrines de poulet en d\u00e9s.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n

Dans une po\u00eale, d\u00e9poser les lardons et les cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons et les d\u00e9poser sur une assiette couverte d’un papier absorbant. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter l’huile et faire griller les poitrines de poulet. Saler et poivrer. Quand elles sont cuites, les d\u00e9poser dans un plat allant au four et les r\u00e9server dans le four pr\u00e9chauff\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Risotto\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Toujours dans la m\u00eame po\u00eale, faire revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et bien m\u00e9langer pour que chaque grain soit enrob\u00e9 d\u2019huile. D\u00e9glacer avec le cognac et le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les alcools soient presque totalement \u00e9vapor\u00e9s. Mouiller avec la pur\u00e9e de courge. Ajouter la pur\u00e9e peu \u00e0 peu en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pendant la cuisson***. Quand la pur\u00e9e est totalement incorpor\u00e9, poursuivre la cuisson du risotto en ajoutant le restant de bouillon de poulet peu \u00e0 peu. Lorsque le risotto est tendre sous la dent, retirer du feu et ajouter la cr\u00e8me et le beurre. M\u00e9langer pour bien incorporer. Ajouter les lardons, le poulet et la ciboulette. Saler et poivrer au go\u00fbt. Servir sans attendre et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Remplacez le bacon et le poulet par des noix ou des graines de courge pour faire de ce risotto un plat v\u00e9g\u00e9tarien.\n
**Il est possible de remplacer la cr\u00e8me par du lait de coco.\n
***Il est tr\u00e8s important de remuer r\u00e9guli\u00e8rement ce risotto et d’ajouter r\u00e9guli\u00e8rement du liquide : la pur\u00e9e de courge n’est pas totalement absorb\u00e9e par le risotto entre chaque ajout et le m\u00e9lange devient vite tr\u00e8s \u00e9pais.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment pr\u00e9f\u00e9rez-vous votre risotto : sans garniture ou en repas complet?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,13,19],"tags":[72,79,86,155,198,235,294],"class_list":["post-15998","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-plats-vegetariens","category-volailles","tag-ciboulette","tag-cognac","tag-courge","tag-lardons","tag-oignon","tag-poulet","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15998\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}