{"id":1601,"date":"2009-11-11T04:01:45","date_gmt":"2009-11-11T12:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1601"},"modified":"2009-11-11T04:01:45","modified_gmt":"2009-11-11T12:01:45","slug":"les-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1601","title":{"rendered":"Les noix…"},"content":{"rendered":"

Depuis toute petite, j’adore faire \u00e9clater la coque des fruits secs. Pendant l’hiver, il y avait toujours un sac de noix m\u00e9lang\u00e9es dans le garde-manger. Je prenais le sac, je m’installais au salon avec mon petit bol pour ramasser les \u00e9cailles et l\u00e0, le feu d’artifice commen\u00e7ait : les \u00e9clats de coquille voltigeaient dans toutes les directions, quand ce n’\u00e9tait pas mes doigts qui \u00e9taient pinc\u00e9s par le casse-noix. Des fois dans le sac, il y avait des pacanes avec leur coque rouge\u00e2tre : il n’y en avait jamais plus de 4 par paquet. J’adore cette noix qui d\u00e9corait (et d\u00e9core toujours) fi\u00e8rement les g\u00e2teaux au fruits de ma m\u00e8re et qui \u00e9tait toujours pr\u00e9sente sur les brioches maisons qu’on avait trop rarement. Alors, il \u00e9tait normal que je teste cette recette de poulet aux pacanes<\/a> trouv\u00e9e sur le site Recette du Qu\u00e9bec<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filets\n\t
\n\t\tPoulet aux pacanes<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
\u00be de tasse ou 100 g de pacanes ou de noix de p\u00e9cans*\n
\u00bc tasse ou 60 g de vin blanc\n
\u00be de tasse ou 90 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sel et poivre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Moudre assez finement les pacanes \u00e0 l’aide d’un robot ou les hacher \u00e0 l’aide d’un couteau. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9plucher et hacher l’\u00e9chalote, r\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9couper les poitrines de poulet en filet. Badigeonner les filets de moutarde de Dijon et les rouler dans les pacanes moulues. Verser l’huile dans la po\u00eale et faire dorer les filets de poulet. Saler et poivrer. Quand les filets sont color\u00e9s de tous les c\u00f4t\u00e9s, les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le poulet soit cuit.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant que le poulet cuit au four, ajouter l’\u00e9chalote dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 colorer le poulet. Quand elle est translucide, d\u00e9glacer la po\u00eale avec le vin. Ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter la cr\u00e8me et laisser mijoter \u00e0 feu doux. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement au
besoin : cependant, ne pas ajouter trop de moutarde puisque les filets de poulet sont d\u00e9j\u00e0 bien impr\u00e9ni\u00e9s de ce go\u00fbt. Servir les filets de poulet avec la sauce** accompagn\u00e9s d’un riz.<\/p>\n

*Pacane ou p\u00e9can : ces deux termes d\u00e9signes la m\u00eame chose, la m\u00eame noix. Vous pouvez \u00e9galement remplacer les pacanes par des noisettes moulues (ou des amandes, mais j’ai peur que le go\u00fbt des amandes soit masqu\u00e9 par la moutarde de Dijon.).\n
**La sauce est facultative, c’est mon ajout personnel \u00e0 la recette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, o\u00f9 est-ce que vous utilisez les pacanes (ou les noix de p\u00e9can)?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet aux pacanes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[184,203],"class_list":["post-1601","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-moutarde-de-dijon","tag-pacanes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1601\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}