{"id":16109,"date":"2018-03-14T19:55:53","date_gmt":"2018-03-14T19:55:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16109"},"modified":"2018-03-14T19:55:53","modified_gmt":"2018-03-14T19:55:53","slug":"remplacer-les-oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16109","title":{"rendered":"Remplacer les oeufs…"},"content":{"rendered":"

Vous \u00eates vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 par quoi remplacer des oeufs dans une recette? En g\u00e9n\u00e9ral, si l’on n’a pas d’intol\u00e9rance ou d’allergie aux oeufs, on se pose rarement la question. Cependant, il arrive que nous manquions d’oeufs pour une recette et pour diverses raisons nous n’avons pas envie ou la possibilit\u00e9 d’aller en acheter et c’est l\u00e0, que cette question appara\u00eet dans notre esprit. \u00c0 force de lire des choses \u00e0 gauche \u00e0 droite, j’ai quelques id\u00e9es pour vous si vous veniez \u00e0 vous poser cette question. Pour un oeuf, il faut compter environ 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de substituant.<\/p>\n

Un des classiques chez les v\u00e9g\u00e9taliens est l’oeuf de lin (ou de chia) : il faut m\u00e9langer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de lins moulues avec 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau. Vous connaissez peut-\u00eatre \u00e9galement l’aquafaba, l’eau des pois chiches en conserve qui permet de remplacer les blancs d’oeufs mont\u00e9s en neige.<\/p>\n

Apr\u00e8s, il y a plein d’autres produits qui peuvent remplacer les oeufs et qui se trouve probablement chez vous : le yogourt, la cr\u00e8me sure, la compte de fruits, une banane \u00e9cras\u00e9 ou tout simplement de l’eau. Pour ce dernier, sachez qu’il ne faut pas avoir \u00e0 remplacer plus d’un oeuf dans la recette pour s’\u00e9viter des d\u00e9convenues. R\u00e9cemment, j’ai \u00e9galement d\u00e9couvert qu’on pouvait remplacer un oeuf par un m\u00e9lange d’eau et de f\u00e9cule. Comme quoi, les possibilit\u00e9s pour remplacer un oeuf sont beaucoup plus nombreuses qu’on pourrait le croire!<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de biscuits au chocolat sans produit laitier, sans gluten et sans oeuf. Cette recette est tr\u00e8s int\u00e9ressante, car omis la farine sans gluten, la plupart des ingr\u00e9dients se trouvent probablement dans votre demeure. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 14, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscuits\n\t
\n\t\tBiscuits au chocolat sans…<\/strong>\n\t\tPour 15 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00be de tasse ou 105 g de farine sans gluten*\n
\u00bd tasse ou 52 g de cacao\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 18 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g d’eau\n
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 120 g de cassonade\n
\u2153 de tasse ou 70 g d’huile de canola ou de colza\n
150 g (5 onces) de chocolat noir\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Hacher le chocolat. Pr\u00e9lever 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chocolat hach\u00e9.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.<\/p>\n

Dans un petit contenant, d\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans l’eau.<\/p>\n

Dans un dernier bol, fouetter l’huile et la cassonade. Incorporer la pr\u00e9paration de farine, puis la f\u00e9cule d\u00e9layer dans l’eau. Ajouter le chocolat, sauf les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe r\u00e9serv\u00e9es.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscuits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9lever environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te et la d\u00e9poser sur la plaque de cuisson pour cr\u00e9er les biscuits. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te. R\u00e9partir un peu de chocolat r\u00e9serv\u00e9 sur chaque biscuit. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les c\u00f4t\u00e9s soient fermes et que le centre soit encore l\u00e9g\u00e8rement mou. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de souci avec le gluten, il est possible de r\u00e9aliser cette recette avec de la farine de bl\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, connaissez-vous d’autres astuces pour remplacer les oeufs dans une recette?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1,15],"tags":[68],"class_list":["post-16109","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","category-recettes-sans","tag-chocolat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16109\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}