![\"G\u00e2teau](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2018\/2018.03\/gateau_choco_caramel_dacquoise_petit.jpg\" "\\"G\u00e2teau")
\n\tGanache<\/strong><\/em>\n
200 g (7 onces) de chocolat noir \u00e0 70% de cacao\n
\u2154 tasse ou 167 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
Meringue aux amandes (dacquoise)<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 65 g de poudre d’amandes\n
\u00bc de tasse ou 40 g de sucre glace\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
2 blancs d’oeufs\n
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
\u2154 de tasse ou 130 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u2154 de tasse ou 95 g de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 13 g de cacao\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
30 g (1 once) de chocolat noir, fondu\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 jaune d’oeuf\n
\u00bc de tasse ou 62 g de lait\n
\u2153 de tasse ou 83 g d’eau bouillante\n
Cr\u00e8me au beurre au caramel<\/strong><\/em>\n
1 jaune d’oeuf\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop de ma\u00efs ou de glucose*\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, coup\u00e9 en cubes
Ganache<\/strong><\/em>\n Dans une petite casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me et le miel. Verser la cr\u00e8me chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la ganache soit lisse. Incorporer le beurre graduellement en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Couvrir d’une pellicule plastique directement appliqu\u00e9e sur la ganache. Laisser la ganache reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 4 heures ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit ferme, mais facile \u00e0 tartiner.<\/p>\n Meringue aux amandes (dacquoise)<\/strong><\/em>\n Sur une feuille de papier parchemin, tracer un cercle de 18 cm (7 pouces) de diam\u00e8tre. Retourner la feuille et la d\u00e9poser sur une plaque de cuisson.<\/p>\n Dans un bol, m\u00e9langer la poudre d’amandes et le sucre glace. R\u00e9server.<\/p>\n Dans le bol d’un bain-marie, verser les blancs d’oeufs et le sucre. Chauffer sur le bain-marie en fouettant constamment jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer le bol du bain-marie et \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique, fouetter la pr\u00e9paration de blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 la formation de pics fermes. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer le m\u00e9lange de poudre d’amandes et de sucre glace. Verser la meringue dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie muni d’une douille lisse d’environ 1 cm (\u00bd pouce) de diam\u00e8tre. Remplir l’int\u00e9rieur du cercle tracer sur le papier parchemin. Avec le restant, dresser des petites pointes.<\/p>\n Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le disque de meringue se d\u00e9colle facilement de papier parchemin Laisser totalement refroidir.<\/p>\n G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n Dans un bol, m\u00e9langer la cassonade, la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.<\/p>\n Dans un second bol, fouetter le chocolat fondu et l’huile. Incorporer le jaune d’oeuf. Ajouter le m\u00e9lange de farine en alternant avec le lait. Verser la p\u00e2te dans le moule et enfourner pendant 22 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir le g\u00e2teau.<\/p>\n\t\t
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F)<\/p>\n
Augmenter la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer et chemiser le fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n
![\"G\u00e2teau](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2018\/2018.03\/gateau_choco_caramel_dacquoise_01.jpg\" "\\"G\u00e2teau")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n