{"id":1624,"date":"2009-12-20T04:38:48","date_gmt":"2009-12-20T12:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1624"},"modified":"2009-12-20T04:38:48","modified_gmt":"2009-12-20T12:38:48","slug":"loup-de-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1624","title":{"rendered":"Loup de mer"},"content":{"rendered":"

Le poisson, on l’oublie un peu trop souvent pour recevoir. C’est pourtant un aliment qui a une cuisson rapide. De plus, si vous utilisez une cuisson \u00e0 la vapeur ou en papillote, il est peu probable que votre poisson soit sec ou trop cuit.<\/p>\n

Cette recette est \u00e0 privil\u00e9gier pour les petits comit\u00e9s; il exige une cuisson minute, mais au final, c’est vous qui d\u00e9cidez. Doubler ou tripler la recette selon vos besoins. Ici, j’ai opt\u00e9 pour du loup de mer, ce poisson a une chair ferme qui se tient bien \u00e0 la cuisson et une texture qui change vraiment des autres poissons blancs.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Loup\n\t
\n\t\tLoup de mer \u00e0 la coriandre<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de loup de mer ou de poisson blanc \u00e0 chair ferme\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vin blanc\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de coriandre moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Hacher l’\u00e9chalote, r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre. Saler et poivrer le poisson. Faire dorer le loup de mer dans le beurre. Quand il est color\u00e9 sur les deux faces, le d\u00e9poser sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Loup\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter l’\u00e9chalote dans la po\u00eale et la faire revenir. D\u00e9glacer avec le vin blanc, laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 et ajouter la cr\u00e8me. Ajouter la coriandre, le gingembre, saler et poivrer. Laisser mijoter, go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement.<\/p>\n

Servir le loup de mer arros\u00e9 de sauce.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pour vous faciliter la vie, vous pouvez pr\u00e9parer la sauce \u00e0 l’avance et la r\u00e9chauffer au dernier moment. Dans ce cas, il ne vous reste plus qu’\u00e0 cuire le poisson.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Loup de mer \u00e0 la coriandre","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[83],"class_list":["post-1624","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-coriandre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1624\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}