{"id":16293,"date":"2018-06-17T20:04:36","date_gmt":"2018-06-17T20:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16293"},"modified":"2018-06-17T20:04:36","modified_gmt":"2018-06-17T20:04:36","slug":"le-plaisir-davoir-une-porte-qui-souvre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16293","title":{"rendered":"Le plaisir d’avoir une porte qui s’ouvre…"},"content":{"rendered":"

Pour entrer dans la maison, nous avons deux portes : une principale qui arrive sur les pi\u00e8ces \u00e0 vivre et une autre qui permet d’entrer \u00e0 partir du garage. Cette porte nous l’employons peu pour l’instant, puisque nous attendons encore sur le bitumage de la cour. Vu l’\u00e9cart entre la gravelle et le palier du garage, il est plut\u00f4t risqu\u00e9 de mettre la voiture dans le garage… De plus jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment, nous avions un autre probl\u00e8me : impossible d’ouvrir ou de verrouiller la porte par l’int\u00e9rieur! Nous avons contact\u00e9 le menuisier (oui, c’est le menuisier qui s’occupe de ce genre de probl\u00e8me) une premi\u00e8re fois par t\u00e9l\u00e9phone, mais il ne pouvait pas r\u00e9pondre. Nous avons donc envoy\u00e9 un courriel qui est rest\u00e9 sans r\u00e9ponse. J’ai recontact\u00e9 le menuisier et cette fois, il \u00e9tait disponible et a pu se d\u00e9placer dans la journ\u00e9e. Le cylindre avait belle et bien un probl\u00e8me : un petit ressort de bris\u00e9. Un petit tour \u00e0 l’atelier et quelques heures plus tard, nous avons une porte qui s’ouvre et se verrouille de l’ext\u00e9rieur autant que de l’int\u00e9rieur. \u00c7a fait plaisir de voir que le nombre de retouches \u00e0 effectuer diminuent grandement depuis le d\u00e9but du mois.<\/p>\n

Pour aujourd’hui, je vous propose une petite recette de c\u00f4tes lev\u00e9es \u00e0 la pomme. L’id\u00e9e me plaisait et \u00e7a change de mes recettes habituelles qui ont plut\u00f4t un go\u00fbt tomat\u00e9 ou barbecue. J’ai beaucoup de mal \u00e0 essayer d’autres types de c\u00f4tes lev\u00e9es : j’ai des go\u00fbts plut\u00f4t classiques pour cette viande. Cette recette est tir\u00e9e du livre Plaisirs coupables<\/a> de Jean-Fran\u00e7ois Plante<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"C\u00f4tes\n\t
\n\t\tC\u00f4tes lev\u00e9es aux pommes, au brandy et \u00e0 l’\u00e9rable<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
700 g (1\u00bd livre) de c\u00f4tes lev\u00e9es\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de compote de pommes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de brandy*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
2 gousses d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fum\u00e9e liquide**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans une grande casserole, d\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es, couvrir d’eau et saler. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 90 minutes. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, \u00e9goutter les c\u00f4tes lev\u00e9es.<\/p>\n

Hacher l’ail.<\/p>\n

Dans une petite casserole, m\u00e9langer la compote, le brandy, la moutarde, l’ail, le sirop d’\u00e9rable, la cassonade, la fum\u00e9 liquide et le jus de citron. \u00c0 feu doux, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir.<\/p>\n

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es dans un plat et verser la pr\u00e9paration de compote. Veiller \u00e0 enrober les c\u00f4tes lev\u00e9es de toutes parts, couvrir et laisser mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au minimum 4 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer. Enfourner pendant 10 minutes. Badigeonner la viande avec le restant de marinade. Laisser cuire encore 10 minutes et badigeonner la viande de nouveau. Laisser cuire une derni\u00e8re fois pendant 10 minutes. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le brandy par du cognac.\n
**La fum\u00e9e liquide apporte beaucoup de go\u00fbt. Si vous n’en avez pas : vous pouvez l’omettre ou ajouter un peu de paprika fum\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,73,79,184,231,275],"class_list":["post-16293","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-citron","tag-cognac","tag-moutarde-de-dijon","tag-pomme","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16293\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}