{"id":16319,"date":"2018-07-04T20:14:48","date_gmt":"2018-07-04T20:14:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16319"},"modified":"2018-07-04T20:14:48","modified_gmt":"2018-07-04T20:14:48","slug":"vanille-et-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16319","title":{"rendered":"Vanille et chocolat"},"content":{"rendered":"

Il y a un moment, j’ai eu envie d’une tarte \u00e0 la vanille et au chocolat. Je voulais une tarte o\u00f9 les deux parfums soient identifiables au premier coup d’oeil. J’ai cherch\u00e9 et je n’ai rien vu qui correspondait \u00e0 mon id\u00e9e. Cependant, je suis tomb\u00e9e sur une tarte \u00e0 la vanille et avec quelques modifications, j’obtenais ce que j’avais en t\u00eate.<\/p>\n

Je vous propose donc une tarte \u00e0 la vanille et au chocolat. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le blog Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte vanille, chocolat et caramel<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te \u00e0 tarte bris\u00e9e ou sucr\u00e9e*\n

Cr\u00e8me \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
\u00bd gousse de vanille\n
\u2154 tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou enti\u00e8re\n
\u2153 de tasse ou 75 g de mascarpone\n
1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 5 g de sucre\n

Ganache mont\u00e9e au chocolat<\/strong><\/em>\n
50 g (1\u00be once) de chocolat noir\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 23 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\n
\u00bc de tasse ou 62 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re, froide\n

Ganache au caramel<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse ou 100 g de caramel**\n
50ri g (1\u00be once) de chocolat blanc\n

Dacquoise<\/strong><\/em>\n
1 blanc d’oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 10 g de sucre glace\n
\u00bc de tasse ou 30 g de poudre d’amandes\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cr\u00e8me \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les grains. Dans une casserole, verser la cr\u00e8me et ajouter la gousse ainsi que les grains de vanille. Porter \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu et laisser totalement refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 4 heures.<\/p>\n

Ganache mont\u00e9e au chocolat<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Au four micro-onde ou dans un chaudron, faire chauffer la 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou les 23 g de cr\u00e8me. Verser la cr\u00e8me chaude en trois fois sur le chocolat en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Quand le m\u00e9lange est lisse, incorporer la cr\u00e8me froide. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer au minimum 4 heures.<\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong><\/em>\n
Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te \u00e0 tarte et la foncer dans un moule \u00e0 tarte de 20 \u00e0 23 cm (8 \u00e0 9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9server au frais pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser une feuille de papier parchemin sur la p\u00e2te \u00e0 tarte et ajouter des poids. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les poids et poursuivre la cuisson pendant 5 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit cuite et joliment dor\u00e9e.<\/p>\n

Ganache au caramel<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, chauffer le caramel avec le chocolat blanc. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la ganache soit homog\u00e8ne. Laisser refroidir.<\/p>\n

Dacquoise<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf en neige. Quand le blanc d’oeuf forme des pics ferment, tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes au-dessus. \u00c0 l’aide d’une spatule, m\u00e9langer d\u00e9licatement. Verser la p\u00e2te dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, dresser un cercle de p\u00e2te un peu plus petit que la taille du moule \u00e0 tarte. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Sur la cro\u00fbte \u00e0 tarte, verser la ganache au caramel qui a refroidi. D\u00e9poser la dacquoise sur la ganache au caramel.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me \u00e0 la vanille avec le sucre. Quand la cr\u00e8me est fouett\u00e9e, ajouter le mascarpone et fouetter quelques secondes de plus pour rendre le m\u00e9lange homog\u00e8ne. Verser la cr\u00e8me dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter la ganache comme une cr\u00e8me fouett\u00e9e. Quand le m\u00e9lange est ferme, la verser dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse.<\/p>\n

Dresser sur le dessus de la tarte, en alternance, la cr\u00e8me \u00e0 la vanille et la ganache mont\u00e9e au chocolat. R\u00e9server la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

Sortir la tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur, couper et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Je pr\u00e9f\u00e8re la p\u00e2te bris\u00e9e, mais utilisez la p\u00e2te que vous aimez : bris\u00e9e, sucr\u00e9e, sabl\u00e9e, maison ou du commerce!\n
**Vous pouvez r\u00e9aliser le caramel vous m\u00eame ou prendre celui du commerce. L’important est que le caramel soit \u00e0 tartiner ou plut\u00f4t liquide.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

La prochaine fois, j’essayerai une tarte avec une saveur inhabituelle pour moi : j’opte souvent pour la vanille et le chocolat, car j’en ai toujours sous la main!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,58,68,169,291],"class_list":["post-16319","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-caramel","tag-chocolat","tag-mascarpone","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16319\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}