{"id":16342,"date":"2018-07-15T19:50:32","date_gmt":"2018-07-15T19:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16342"},"modified":"2018-07-15T19:50:32","modified_gmt":"2018-07-15T19:50:32","slug":"encore-de-la-confiture-dabricots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16342","title":{"rendered":"Encore de la confiture d’abricots"},"content":{"rendered":"

Ma belle-m\u00e8re m’a d\u00e9pos\u00e9 des abricots et avec les abricots, je fais de la confiture! C’est d\u00e9j\u00e0 la troisi\u00e8me fois que j’en pr\u00e9pare. Et cette ann\u00e9e, il y a une grande diff\u00e9rence : j’ai employ\u00e9 diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d’abricots pour chaque recette. Alors, j’ai trois sortes de confiture avec le m\u00eame fruit mais avec des go\u00fbts diff\u00e9rents! Je crois que celle que je pr\u00e9f\u00e8re est la premi\u00e8re : elle a un bel \u00e9quilibre entre le sucr\u00e9 et l’acidit\u00e9.<\/p>\n

La confiture d’abricots peut garnir non seulement une tartine, mais \u00e9galement un g\u00e2teau ou encore se glisser dans un plat sal\u00e9! Je vous propose donc la recette de saumon de Jean-Fran\u00e7ois Plante issue de son livre Bistro Bistro<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filet\n\t
\n\t\tFilet de saumon en cro\u00fbte de noisettes, sauce velout\u00e9e aux abricots<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Saumon<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce tamari\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de lime\n
2 gousses d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same grill\u00e9\n
450 g de filets de saumon\n
1 tasse ou 133 g de noisettes*\n

Sauce<\/strong><\/em>**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 gousses d’ail\n
2 \u00e9chalotes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de confiture d’abricots***\n
\u00bc de tasse ou 60 g de jus de citron\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou enti\u00e8re\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Saumon<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Couper le filet de saumon en 4 morceaux de poids similaire. Hacher tr\u00e8s finement les gousses d’ail. Hacher \u00e9galement les noisettes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le miel, la sauce tamari, le jus de lime, l’ail hach\u00e9 et l’huile de s\u00e9same. Verser les noisettes hach\u00e9es dans un bol. Tremper chaque morceau de saumon dans la pr\u00e9paration de miel, puis les enrober de noisettes. D\u00e9poser les morceaux de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 13 minutes.<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Hacher finement les gousses d’ail et les \u00e9chalotes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, chauffer le beurre et l’huile. Faire suer l’ail et les \u00e9chalotes pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la confiture d’abricots et laisser caram\u00e9liser pendant 3 minutes. D\u00e9glacer avec le jus de citron et laisser r\u00e9duire presqu’\u00e0 sec. Verser le bouillon de poulet, laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la cr\u00e8me, m\u00e9langer et prolonger la cuisson de 5 \u00e0 7 minutes, le temps que la sauce ait une texture velout\u00e9e.<\/p>\n

Servir les morceaux de saumon napp\u00e9s de sauce et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez griller les noisettes si vous le d\u00e9sirez. Il suffit de placer les noisettes enti\u00e8res dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) pendant 6 \u00e0 8 minutes. Laisser refroidir avant d’utiliser.\n
**Cette sauce accompagne \u00e9galement tr\u00e8s bien un blanc de volaille grill\u00e9.\n
***Il est possible de remplacer la confiture d’abricots par de la confiture de p\u00eaches.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous pr\u00e9parez de la confiture d’abricots?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[21,24,73,98,161,178,190,266],"class_list":["post-16342","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-abricot","tag-ail","tag-citron","tag-echalote","tag-lime","tag-miel","tag-noisettes","tag-sauce-tamari"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16342"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16342\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}