{"id":16428,"date":"2018-08-26T14:25:57","date_gmt":"2018-08-26T14:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16428"},"modified":"2018-08-26T14:25:57","modified_gmt":"2018-08-26T14:25:57","slug":"la-rentree-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16428","title":{"rendered":"La rentr\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

La semaine derni\u00e8re, Mini-nous a repris le chemin de l’\u00e9cole. Je ne m’attendais pas \u00e0 avoir autant de difficult\u00e9 \u00e0 reprendre le rythme scolaire. J’esp\u00e8re trouver mes marques le plus vite possible.<\/p>\n

En attendant, je vous propose une autre recette de mon menu du 31 juillet. J’ai repris ma recette de roastbeef froid<\/a> o\u00f9 j’ai pr\u00e9alablement marin\u00e9 ma viande. Pour la marinade, j’ai opt\u00e9 pour une recette<\/a> de Ricardo issue de son magazine volume 10, num\u00e9ro 4.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boeuf\n\t
\n\t\tBoeuf au piri-piri<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
600 g d’aiguillette de boeuf*\n
\u2153 de tasse ou 70 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron\n
1 \u00e9chalote\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe sauce piri-piri\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil plat cisel\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym frais cisel\u00e9\n
1 gousse d’ail\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde s\u00e8che\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher l’\u00e9chalote et la gousse d’ail.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer l’huile, le jus de citron, l’\u00e9chalote, l’ail, la sauce piri-piri, le persil, le thym et la moutarde. Ajouter l’aiguillette de boeuf et laisser mac\u00e9rer pendant 6 \u00e0 24 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 80\u00b0C (175\u00b0F).<\/p>\n

Dans une po\u00eale ou une casserole allant au four, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, saisir la viande \u00e9goutt\u00e9e sur toutes les faces pour former une cro\u00fbte et bien emprisonner les sucs durant le reste de la cuisson. Quand la viande est bien saisie de tous les c\u00f4t\u00e9s, retirer le tout du feu. Enfourner et cuire pendant 1 h 30. Il est possible de v\u00e9rifier la cuisson avec un thermom\u00e8tre, la temp\u00e9rature doit \u00eatre \u00e0 55 \u00b0C (131\u00b0F) au coeur de la viande.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Roastbeef\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Retirer la viande de la po\u00eale, la d\u00e9poser dans un plat et couvrir de papier d\u2019aluminium. R\u00e9frig\u00e9rer sans attendre. Laisser reposer au moins 12 heures au frais. Trancher finement la viande et servir avec une sauce de votre choix : tartare, barbecue ou autres. D\u00e9guster avec plaisir!<\/p>\n

*Ce ne sont pas tous les bouchers qui utilisent le terme aiguillette de boeuf, alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 demander les suggestions de votre boucher pour pr\u00e9parer un roastbeef. Vous pouvez aussi faire cette marinade pour des steaks et les cuire bri\u00e8vement \u00e0 la po\u00eale ou sur le barbecue. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez repris le rythme scolaire?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,73,98,183,215,263,288],"class_list":["post-16428","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-citron","tag-echalote","tag-moutarde","tag-persil","tag-sauce-piri-piri","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16428\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}